Thema: Optimaler Espresso

Habe schon viel gelesen, dennoch meine Frage:

1. Wie bereitet Ihr euren Espresso zu?

Ich habe folgende Parameter:
1. ca 7,5-8g Espressomehl
2. Brühdruck der Cimbali auf 9,5 Bar (Kesseldruck 1,1Bar)
3. 25g in 25 Sekunden (denke die 25g kommen ja in etwa den 25ml gleich)
4. Tasse wärme ich meist mit warmem wasser aus dem kessel vor
5. ca 1/2 Teelöffel Zucker

Was ich hier immer lese von wegen sehr schokoladig etc. vermisse ich noch ein bissl... es handelt sich aber eher um Bitterschokolade, oder hat jemand wirklich schonmal eine richtig süsse Schokonote erwischt?

Derzeit verwende ich das Fausto Probierpaket und da aktuell den Giaseng, der Peru war nicht mein Fall...

danke

Ich glaube nicht, dass Du eine "perfekte" Antwort bekommen wirst; die gibt es meiner Meinung nach nämlich nicht.
Je nach Bohnensorte und deren Alter ist es unterschiedlich: mal etwas mehr, mal etwas weniger Pulver, die Bezugszeit kann daher auch die Bezugsmenge kann sich auch einige Sekunden nach oben oder unten bewegen, ebenso die Zuckermenge. Auch die Temperatur beim Bezug kann den Geschmack beeinflussen.

Da hilft eigentlich nur probieren und herausfinden, wann man für sich persönlich den "perfekten" Espresso gefunden hat.

P.S. Von diesen "magischen" 9,5 Bar war ich enttäuscht; der Espresso kam mir damit recht dünn vor. Nun habe ich 11,5 Bar und bin rundum zufrieden!
Und - wenn Du eine richtig süsse Schokonote haben möchtest, versuche mal den Danesi Oro mit einem halben Teelöffel Zucker.

Der Giasing schmeckt bei mir auch nach Bitterschokolade (Ich mag das ja) Süßlicher schokoladig finde ich den Monaco von Fausto.

Ja es geht mir hier auch eher um Anregungen... ich versuche ja auch selber... aber manhcmal sind nregungen sehr, sehr hilfreich... den Danesi werde ich sicher auch mal probieren... wo bekommt man den denn?

Mit dem Brühdruck werde ich evtl auch nochmal etwas spielen...

Den Danesi Oro kannst Du so ziemlich überall bestellen, wo auch die anderen verdächtigen Marken vertreten sind:

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Wenn du süße Schokolade willst, musst du mehr Zucker rein tun.
Vor allem musst du erwarten, dass der Espresso "schokoladig" schmeckt. Geschmack ist sehr stark abhängig und steuerbar von persönlichen Erwartungen.

@ Jansenmann mit Preinfusion und der Richtigen Temperatur würdest du schon näher an den Perfekten ran kommen.
Gunnar

Zitat von ECM

...Süßlicher schokoladig finde ich den Monaco von Fausto.

Dito Lass´ dich bzgl. Präinfusion nicht verrückt machen, ganz doof sind die Leute von La Cimbali auch nicht.

Danke Ronny welche Faustos hast Du inzwischen durchgetestet

was heisst denn richtige Temperatur?

Die Brühtemperatur regelst du bei deiner über den Leerbezug je länger desto kälter.
Jeder Kaffee hat einen eigenen optimale Brühtemperatur und Brühdruck.
Gunnar