Thema: Darf man Espresso umrühren?

Zitat von Stefan

Herrje. Fehlt nur noch dass hier über links- oder rechtsgerührten Espresso philosophiert wird....

profis rühren wie starköche nur im achterschlag

im ernst, wenn man den zucker gleich in die tasse gibt kann mann ja quasi unterhalb der crema rühren

Zitat von galgo

...wenn man den zucker gleich in die tasse gibt kann mann ja quasi unterhalb der crema rühren

Da kann man dann aber fei keinen Zuckertest machen. Man sieht nicht, wie der Zucker schön langsam in der Crema versinkt.
Baristozopp

Zitat von Baristozopp

Da kann man dann aber fei keinen Zuckertest machen.

fei werkli ???

wenn der Ionia oder der zicaffe wie braune erbsensuppe in die tasse quillt finde ich einen "zuckertest" unnötig

was es für fragen gibt,,,,,, unglaublich

umrühren ja, aber bitte stilvoll mit einem silbernen (versilberten) mokkalöffel, sofern parat

btw,,, wenn man den zucker nicht umrührt, löst er sich auch nicht vollständig auf, d.h., desto heisser der caffeè, desto besser löst er ich auf.

Zitat von Nobsi

d.h., desto heisser der caffeè, desto besser löst er ich auf.

... was wiederum den Schluss nahelegt, den Zucker in den Waermetauscher eines Zweikreisers zu geben und nach angemessener Wartezeit auf den Leerbezug zu verzichten.
Dann kann man den (Silber-)loeffel abgeben

ich greif mal das thema hier auf:
in einem beitrag von der ARD kam ein barista auf dieses thema.
soweit ich mich erinnern kann, sagte er, das gerade im unteren teil beim espressobezug die süße ist.
hat das schon jemand nachgeprüft und stimmt es? es geht um espresso ohne zucker.
ob nun zucker reingehört oder nicht, ist eine andere geschmacksfrage, also darüber müssen wir nicht nochmal reden, nur um das umrühren.

Witzigerweise habe ich das wirklich mal eine zeitlang gemacht, also gerührt ohne Zucker. Ich wollte sehen, was mit der Crema passiert. Einen geschmacklichen Unterschied habe ich aber nicht festgestellt.

ich greif mal das thema hier auf:
in einem beitrag von der ARD kam ein barista auf dieses thema.
soweit ich mich erinnern kann, sagte er, das gerade im unteren teil beim espressobezug die süße ist.
hat das schon jemand nachgeprüft und stimmt es? es geht um espresso ohne zucker.
ob nun zucker reingehört oder nicht, ist eine andere geschmacksfrage, also darüber müssen wir nicht nochmal reden, nur um das umrühren.

Ich habe das auch gesehen und stelle mir die gleiche Frage !?
Habe es gerade ausprobiert - entweder hat die pavoni gerade einen guten Tag - oder der spresso schmeckt wirklich ... angenehmer.
Ich trinke normal mit Zucker - habs gerade ohne Zucker probiert - mit Rühren - war gut !
Ich werde das nun länger so trinken (ohene zucker und rühren) - mal schauen ob die Methode auch einen Langzeittest übersteht.
(die Crema ist mir wurscht - es geht mir nur um den geschmack !)

Zitat von mr.smith

(die Crema ist mir wurscht - es geht mir nur um den geschmack !)

mir geht es auch in erster linie um den geschmack, also crema hin oder her

anmerkung: ich habe es auch probiert und war etwas überrascht. es schmeckt besser oder liegt es an meiner geshchmacktagesform?

Wenn ihr jetzt so einen deutlich schmeckbaren Unterschied habt, hättet ihr ja vorher mit euren Espressi unzufrieden sein müssen !?