Thema: Woher kommt das Aroma des Kaffee´s

Heute morgen bei einem schönen sidamo aus der French Press kam mir so die Frage wo denn eigentlich die Aromen der einzelnen Kaffee´s herkommen. Mit Sicherheit macht die Röstung viel aus, aber es muss zuvor ja schon was in der Bohne sen, damit die chemsichen Reaktionen bei der Röstung stattfinden können.
Woran liegt es also dass Kaffee´s so unterschiedlich schmecken können:

Anbaugebiet (Microklima), Bohnensorte, ist es wie beim Wein, dass auch der Boden der beeinflußt

Sicherlich hängt es nachher auch mit der Zubereitungsart zusammen.

Weitere Infos lese ich gerne

Kaffee aus der Sicht des Chemikers
Chemische Aspekte des Kaffees
http://www.dr-bernhard-peter.de/Apot...mie/Kaffee.htm
http://books.google.at/books?id=grPN...sult&resnum=10

besonders der letzte Link beantwortet ziemlich viel......

Google ist dein Feund