Thema: Ich bekommen keinen trinkbaren Espresso hin *heul*

Hallo!

Ich bin frustriert – also zumindest „espresso-wise“ L

Ich habe meine Silvia nun schon einige Zeit in unserer Küche stehen. Und wenn es um die Zubereitung von „Milch-Mix“-Getränken geht, bin ich ja ab und an ganz zufrieden mit den Ergebnissen. Insofern hat mir die Sylvia auch schon eine Menge Geld gespart, denn das was so in den meisten Fällen als Kaffee (insb. cappo, latte u.a. „to go“) verkauft wird, ist teuer und wirklich kein Genuss. Deshalb spare ich mir das! J

Von den bisher probierten Bohnen haben mir da bislang Faustos Monaco und der Langen Classico am besten geschmeckt.

Aber ich bekomme keinen genießbaren Espresso hin. Meistens bin ich mir nicht mal sicher, ob er mir zu sauer oder zu bitter ist. Gibt´s da einen Trick? Auf jeden Fall kann ich Menge, Mahlgrad, Anpressdruck beliebig kombinieren, es wird einfach nix. Bez. der Bezugsdauer experimentiere ich im Bereich 25sec +/- 5 sec.

Nun ist mir klar, dass mir hier sicher keiner ein Patentrezept geben kann. Ich wollte einfach mal meinen Frust in die Community „blasen“ L Und vielleicht hat ja noch jemand einen Tipp?? Vielleicht die „Idiotensicherste Bohne“? Wobei da habe ich wirklich schon einige durch.

Und es ist ja nicht so, als würde mir einfach kein Espresso schmecken. Wo ich auch bin, seit ich selber „brühe“, wird bei jeder Gelegenheit Espresso probiert und ich muss sagen, ich habe schon so manch leckeren Shot verköstigen dürfen …. und natürlich auch welche, die von mir hätten stammen können

So, nun genug gejammert. Wird am Wochenende einfach mal wieder probieren. Da mache ich die nächste Packung aus dem Probierset II von Supremo auf. Mal sehen.

Gruss
Michael

P.S. Da mein großes Hobby die Photographie ist, versuch ich auch das Thema Kaffe ins „rechte Licht“ zu setzen. Ein paar erste Ergebnisse können auf meiner Webseite http://nopics.de oder auch unter Flickr (http://www.flickr.com/photos/nowis/sets/72157619706275355/ ) begutachtet werden. Über Kommentare freue ich mich immer sehr !!!

Hi,

möglicherweise scheitert es an der richtigen Brühtemperatur. Die Silvia hat ja einen normalen Thermostat, und der hat eine gewaltige Hysterese. Folge: ohne "Temperatursurfen" gibt es erhebliche Schwankungen, je nachdem, wann du den Bezug startest (bezogen auf die Zeit nach dem Erlöschen der Heizlampe). Per Suchfunktion findest du unter dem Stichwort "Temperatursurfen" wichtige Tipps. Dass du die Maschine genügend lange vorgeheizt hast (25 Minuten sollten reichen) setze ich mal voraus.

Es kann natürlich auch ganz einfach sein, dass du Bohnen verwendet hast, die nicht dein Geschmack sind.

Was genau gefällt dir an deinem Espresso nicht? Läuft er zu schnell durch (schmeckt also flach und wässrig) oder ist er überextrahiert (bitter, sauer)?

Wenn er richtig durchläuft und auch eine schöne Crema hat, gilt es eine andere Bohnensorte zu wählen. Wie schmeckt dir der Espresso am Besten: weich, schokoladig, säurearm oder eher spritzig, viel säure evtl. auch etwas rauchig?

Hi,

wenn ich's nicht überlesen habe, ist die Frage, welche Mühle du verwendest, noch offen ... da wär dann auch noch ne mögliche Quelle des Unbills ...

Gruß Joachim

Erste Ideen..

- Channeling: Schau dir mal den Puck an, sind Löcher reingefressen? Wenn ja, dann liegt das meist entweder an Unterbefüllung, ungenauem Tampen oder inhomogenem Mahlgut.

- Temperatr: Wie schon jemand sagte, such mal nach Temperatursurfen, oder schau dir das hier an.

- Mühle.... ?

Hallo !

Schon mal VIELEN Dank für die ersten Antworten!!
Meine Mühle ist eine QM 060 Apollo.

Gruss MIchael

Um es kurz zu machen: Wir können nicht hellsehen

Damit Du hilfreiche Antworten bekommst, musst Du uns schon genauer sagen, wie sich die Probleme auswirken. Meine Vorredner haben da schon einige Anhaltspunkte gegeben, anhand derer Du uns die Probleme genauer darlegen könntest.

Aber vielleicht reichen die Hinweise ja auch schon, damit Du zu einem guten Ergebnis kommst.

Viele Grüße,
Strubbel

Oder dreh doch mal ein Filmschen über deinen letzten shot.
Kannst du ja dann auf deiner Homepage einstellen.

Ich hatte anfangs auch etwas Schwierigkeiten mit der Silvia.

Meine Empfehlung: mit einem Kaffee arbeiten, bis man vernünftige Ergebnisse erziehlt. Probiersets z.B. mit 250 g Packungen sind meiner Meinung kaum geeignet, da die Päckchen nach dem Einstellen der Mühle fast schon leer sind.

Ich nehme seit längerem nun Faustos Malabar und komme zu immer besseren und reproduzierbaren Ergebnissen.

Am Anfang war mein größtes Problem, dass ich zu fein gemahlen hab, der Kaffee kam tropfenweise raus, wurd dann schneller und dann sehr früh ziemlich blond.

Besser wurde es, als ich angefangen habe, etwas gröber zu mahlen und die Menge des Kaffeemehls etwas zu erhöhen. Das geht mittlerweile nach Gefühl. Ich benutze übrigens ausschließlich das original Zweiersieb.

Und sehr wichtig war am Ende das Temperatursurfen. Ich handhabe es etwa so:
Als erstes befülle ich meine Tasse mit heißem Wasser zum Vorwärmen. Damit trigger ich auch gleichzeitig das Aufheizen (Lämpchen an). In der Zwischenzeit mahle ich Kaffee und bereite den Siebträger vor. Geht dann die Lampe aus, lasse ich vielleicht 3 oder 4 Sekunden Wasser laufen. Man sieht und hört, dass das Wasser zu heiß ist, was in dem Moment da raus kommt. Und dann schließlich der Bezug.

So fahre ich mittlerweile sehr gut. Seit ich übrigens nur noch Espresso trinke und größtenteils auf Milchkreationen verzichte, fallen mir Unterschiede im Geschmack usw. auch gleich viel besser auf. In einem Cappu fällt ein mittelmäßiger Espresso nicht ganz so schnell auf.

Jedenfalls wünsche ich noch viel Erfolg und kann nur sagen: easy, locker angehen lassen. In den ersten Tagen nach dem Kauf der Maschine litt ich unter Koffeinschock und dem zwanghaften Trieb, endlich was Trinkbares zu zaubern.

Zitat von Plasta

Aber ich bekomme keinen genießbaren Espresso hin. Meistens bin ich mir nicht mal sicher, ob er mir zu sauer oder zu bitter ist. Gibt´s da einen Trick?

wie schaut denn die crema aus ?

wenn sehr hell - sauer = zu niedrige temperatur

wenn sehr dunkel - bitter = zu hohe temperatur

gruß, galgo