Thema: Langen "Schümli Mischung" gelingt in keinster Weise

Hallo,
ich hab mir aus Versehen die Langen "Schümli Mischung" bestellt.
Wollte eigentlich den "Cafe Creme" und dachte es wäre dasselbe.

Wie auch immer bekomme ich aus der Schümli Mischung nichtmal annähernd was trinkbares raus. Grauslig. Kennt die jemand hier?

Schümli Mischung
Die etwas kräftigere Version der beliebten Cafe Creme Mischung. Ideal für die Zubereitung in Kolbendruckmaschinen (Jura, Saeco, Solis, Braun, Philips u.a.) Als ganze Bohne oder Espresso Mahlung. Verpackungseinheit 0,5 kg.

Ich lasse so in 25-30sek ca. 120ml durchs 2ersieb laufen. Aber egal wieviel Kaffeemehl ich nehme, der Kaffee schmeckt immer furchtbar.
Bitter, unausgewogen und ohne jede Crema.
So ungefähr stelle ich mir einen Eduscho Billigkaffee im ST vor.

Habe jetzt schon einiges mit experimentieren verbraucht aber wie gesagt keine Steigerung und noch viele Bohnen übrig.

Nicht eine Variante war genießbar. Die Packung ist keine 2Monate alt.

Aus Frust hab ich mir dann mit dem Martella Espresso (schon länger geöffnete Packung) einen Schümli gemacht und siehe da er hatte zumindest die klassische Crema und war eher genießbar als die Langen Variante, auch wenn die Bohnen natürlich nicht wirklich zu einem Cafe Creme passen. Die Bohnen beim Langen wirken auch sehr dunkel für eine Schümli Röstung.

Also möglicherweise mache ich ja irgendeinen kapitalen Fehler und finde ihn nicht.

Parameter:
Brühdruck: 9,5bar
Temperatur weiß ich nicht. Ca. 1,1bar Kesseldruck bei meiner Uno. Mache einen Leerbezug vor dem einspannen.
Durchlaufzeit 25-30sek.
Tamperdruck: leicht.
Menge: 2ersieb Halb bis 3/4 voll

Werde jetzt morgen noch Versuche mit dem 1er Sieb starten und einer noch geringeren Menge. Dann bin ich mit meinem Latein am Ende.

Kennt hier jemand die "Schümli Mischung" und "Tatico Cafe Creme" ?

Wenn ja würde ich gerne wissen wie deutlich diese sich unterscheiden. Werde mir den
Tatico nur bestellen wenn er klar von der Schümli Mischung abweicht. Er sollte deutlich milder
und ausgewogener sein.

warscheinlich ist die Temperatur zu hoch. Ich muss auch hin und wieder nicht-Espressos zubereiten, richtig gelingen tun die nie.

hallo francois,

"zweiersieb halbvoll" ist meiner meinung nach eine art notbehelf wenn man schnell nen schümli braucht aber den espressomahlged nicht verändern will. das geht halt nicht mit jeder bohne gleich gut.

nimm doch einfach für eine normale tasse (150-180ml) das einer- für mehr das zweiersieb, mach es voll und passe dann den mahlgrad an. sollte besser werden.

beste grüsse,mart

Mahlgradtechnisch hab ich ne 2te reine Schümli Mühle mittlerweile.
Eine kleine getunte Haushaltsmühle von AEG.

Wie gesagt ist der Mahlgrad auch genau richtig von der Menge her wenn ich
mit dem Martella einen Cafe Creme mache. Wieviel geht ihr denn in der Temperatur runter im Vergleich zum Espresso?

Will eigentlich nicht jedesmal den Pressostaten neu justieren für nen Cafe Creme.

wie waer´s grundsätzlich mit AMERICANO, francois?
lass einen espresso in eine mit kochend heissem wasser gefüllte tasse laufen.
wassermenge nach deinem gesachmack.
ist z.b. mit dem roten manaresi tadellos. der tatico von langen hingegen eher ungeeignet.
gruss.
a r h

ich kenne den langen schümli nicht, aber der tatico cc gelingt eigentlich immer. ich nehme etwa 8-9g im einersieb (standard), drücke leicht an und stelle den mahlgrad so ein, dass die 120ml-tasse in 30-35s voll wird. darunter neigt er zum sauer werden. je nachdem, wie heiß ich die maschine eingestellt habe, schmeckt er aber auch mal schlechter, vor allem, wenn's der aktuelle espresso gern heißer mag, oder ganz kühl.
bei maschinen wie meiner astoria oder der carimali kann die hohe flussrate beim schümli auch dazu führen, dass das wasser, was auf dem weg zur dusche normalerweise genug abkühlen würde, jetzt viel zu heiß ankommt. in dem fall sollte man vor dem schümli einen ordentlichen leerbezug machen, bis das wasser nicht mehr sprudelt, danach eine halbe minute warten, bis sich der wärmetauscher halbwegs erholt hat und erst dann den bezug starten. so ist das wasser von vornherein nicht so heiß und muss vom brühkopf weniger gekühlt werden.
gruß, max

@ Norschtein

Americano schmeckt mir nicht. Habe das schon mehrmals getestet aber da trinke ich dann doch lieber einen Cappu oder gar nichts.

@ Meister Eder

Auch Temperatursurfen hat nichts gebracht

Habe mir jetzt heute in der Stadt eine andere Röstung gekauft.
Den Kolanda Bajazzo. Ist nicht wirklich eine Cafe Creme Röstung aber deutlich heller als der Martella und auch als der Langen Schümli.

Ergebnis: Noch nicht ideal da ich den Mahlgrad nicht perfektioniert habe aber schon wesentlich besser als Schümli, wie der Schümli von Langen.

Mag sein das der Fehler bei mir liegt, aber da mir mit anderen Kaffeesorten der Cafe Creme problemlos gelingt wandert der Schümli von Langen, wenn gewollt, zu einem Kaffee-Netz Mitglied aus Freiburg.

Wer also Interesse hat kann den Rest (Schätze 400gr.) gerne geschenkt bekommen.