Thema: Mein Weg zum ersten ESPRESSO

Hier kurz, ne, doch ausführlich, meine Erfahrung

Maschine: Ferrari Lady. Nix zum Einstellen oder justieren. Solide einfache Maschine mit kleinem kupferkessel.
Plastik-Tamper, keine Mühle.

Phase1 benutze fertig gemahlener Espresso: Segafredo 2 Sorten, Lavazza, Cellini

alle schmeckten verbrannt und bitter. von Crema keine Spur. Cellini war der beste.

--> liegt wohl nicht am Kaffe --> Lady komplett auseinander genommen. entkalkt.

Phase 2 Kaffee teilweise trinkbar. Aber beim Bezug erst schwarz, dann schnell Blondphase.

Anständigen Edelstahl-Tamper gekauft.

Kaffee wird von mal zu mal besser. Aber der Mahlgrad von einigen fertig gemahlenen Kaffees passt halt nicht zu meiner Maschine.

Alles unter 15 sekunden und über 30 sekunden führt bei mir zu ungenießbarer Plörre.

Phase 3 Anständiger Kaffee muß her. Fahrt nach Bonn zum Spezialisten. Der mahlt mir frischen Kaffe mit einem für meine Maschine passendem Mahlgrad. Er erwähnt noch, daß der Espresso nur leicht getampert sein darf und der shot nur max. 15 sekunden dauern darf !???

Mein Hinweis, daß hier im Forum (und wohl auch im Rest der Welt) von 20 bis 25 sekunden die Rede ist, nahm er mit einem Lächeln und sagte, hier im Forum wären doch nur Studenten die von nix ne Ahnung haben.

OK, mit dem Ratschlag (und dem Kaffe) vom "Großmeister" nach Hause gefahren und direkt ausprobiert.

Die angebrochenen Packungen so lange durch den Kaffeebohnenhäcksler gejagt, bis ich bei 15s Shotzeit angelangt bin. uaaaaarg Espresso schwarz, Geschmack KEINER.

Dann die speziell auf meine Maschine gemahlenen Bohnen.
Boaaah. Die erste (dünne) Crema. Shot dauerte ca 14s. Also der Kaffee war definitiv 100 mal frischer als das Fertigzeugs.

Aber überzeugt hat mich das noch nicht. Kein Volumen im Geschmack.
Also doch kein Kaffee-Guru. Meiner Meinung nach Quatsch, was der mir da erzählt hat.


Phase 4 Eine Espressomühle muß her. OK, hab grad keine 200EURO für ne anständige. Also Bodum Antigua kaufen. (Werbung: mahlt bis zum feinen Espressopulver)

Mittlerweile habe ich auch eine gewisse Konstanz erreicht, was die Kaffeemenge und das Tampern in dieses verflixte 1er-Sieb betrifft.

Kaffeebohnen beim Spezialisten in Neuwied gekauft.
Mit der neuen(gebrauchten) Antigua auf feinster Stufe gemahlen
-------> Kaffeegranulat grrrrrrrrrrrr was stand da noch mal in der Werbung?

Kaffeemühle laut Anleitung getunt. (6Stufen)
Ergebniss: Kaffeemehl viel feiner.
Geschmacksprobe: viel leckerer als alles andere was ich bisher hatte. shot war aber zu schnell.

nochmal getunt: weitere 5 Stufen.
Ergebnis: Kaffeemehl fühlt sich jetzt fein an.
Geschmacksprobe: Eine neue Dimension

Bisher war der shot erst schwarz, dann sehr schnell blond.

jetzt anfangs dunkel, hält sich aber später im Haselnußbraun.
shotzeit 23 sekunden
crema (Zucker-)stabil mit hell- und dunkel-zeichnung
Geschmacksprobe: DAS war wohl mein ERSTER gelungener ESPRESSO

( Edit: später stellt sich raus: war es nicht. ganzen threat lesen )


Vielen Dank an alle hier im Kaffee-Netz-Forum.

Vielleicht habt ihe ja auch mal so klein angefangen wie ich.
Erzählt doch mal

Sehr toll zu lesen. Danke schön dafür! Stehe vor einer (sicherlich) ähnlichen Phase. Hab eine Gaggia CC (träume von Vibiemme Domobar) und bisher mit gekauftem und gemahlenem Espresso nix hinbekommen habe. Schmeckt immer verbrannt oder fade. Crema reicht bestenfalls dazu, am Anfang nix schwarzes zu sehen.
Bin gerade davor 240 EUR in eine Rancilio Rocky S zu investieren und frage mich gerade sogar, ob die Mühle nicht schon völlig oversized wäre

Jedenfalls macht mir Dein Beitrag Mut und auch Lust auf das Kommende ...

@ dunkelbier,
das macht Spaß zu lesen. Und Du stehst sicher nicht alleine mit so einem Leidensweg dar.

@ gehrt,
nein, das ist nicht oversized. Eine Super Jolly zur CC ist oversized, eine Rocky ist angemessen. Zwei Rockys auch.

Zitat von silverhour

nein, das ist nicht oversized. Eine Super Jolly zur CC ist oversized, eine Rocky ist angemessen. Zwei Rockys auch.

Mag sein, aber ich glaube ich hole mir vielleicht doch eine Isomac Macinino für 144 EUR. 100 EUR weniger und das gleiche Ergebnis (spätestens mit minimalem Tuning) und sie sieht schöner aus und passt vielleicht besser zu meinen anvisierten Zeil einer Vibiemme Domobar )

Fahrt nach Bonn zum Spezialisten. Der mahlt mir frischen Kaffe mit einem für meine Maschine passendem Mahlgrad. Er erwähnt noch, daß der Espresso nur leicht getampert sein darf und der shot nur max. 15 sekunden dauern darf !???

Mein Hinweis, daß hier im Forum (und wohl auch im Rest der Welt) von 20 bis 25 sekunden die Rede ist, nahm er mit einem Lächeln und sagte, hier im Forum wären doch nur Studenten die von nix ne Ahnung haben.

jetzt anfangs dunkel, hält sich aber später im Haselnußbraun.
shotzeit 23 sekunden
crema (Zucker-)stabil mit hell- und dunkel-zeichnung
Geschmacksprobe: DAS war wohl mein ERSTER gelungener ESPRESSO

STUDENT !!!

Bin kein Student, habe aber auch keine Ahnung. (oder doch eventuell in etwa soviel wie der Fachverkäufer)

Hi Dunkelbier,

danke für deinen beeindruckenden Bericht. Ich habe mit einer geerbten Gaggia angefangen, aber immer schon mit einer vernünftigen Mühle, war auch Erbmasse. Habe jetzt eine Vibiemme Domobar (Einkreiser).

Sag mal, wie lange hat es denn von Phase 1 bis zum guten ersten Shot gedauert?

Gruß Stephan

noch unbekannte Mühle

Ich schätze mal - solange das noch aktuell ist

Gruß
Jürgen

"Wer kennt meine Mühle", mit dieser Frage bin ich hier eingestiegen. Liegt irgendwo im Archiv Tut aber sehr wohl ihre Dienste! Ist wohl von Obel, aber es ist wohl keine richtige Bezeichnung für sie bekannt, deshalb noch immer diese Signatur. Upgrade ist auch keines erfolgt!

Gruß Stephan

Zitat von Steve61

Hi Dunkelbier,

Sag mal, wie lange hat es denn von Phase 1 bis zum guten ersten Shot gedauert?

Gruß Stephan

ca 2 Monate

- erst brauchte ich eine gewisse Zeit, um festzustellen dass ich alleine nie hinter das Geheimnis eines guten Espresso komme. also Kaffe-Netz-Forum und Kaffee-Wiki studieren.
- dann brauchte ich eine Gewisse Zeit, um festzustellen, dass das Equipment ein gewisses Level an Qualität nicht unterschreiten darf.
- dann brauchte ich eine gewisse Zeit, um eine gewisse Konstantz im Umgang mit der Maschine zu erreichen. immer gleiche Menge Kaffee, gerade und mit dem immer gleichen Druck tampern, temperatursurfen u.s.w. ich glaube man nennt das auch "Ritual"

die nächsten Phasen
# mit der Brühtemperatur spielen ( meine Crema ist generell zu hell )
# andere Siebträger bzw. Siebe ausprobieren
# viiiiele andere Kaffeesorten ausprobieren
# es endlich mal schaffen mich mit anderen aus diesem Forum zu treffen um Erfahrungen und Meinungen "am lebendem Objekt" auszutauschen.
#
#
#
#
# andere Maschine ausprobieren

PS: der Händler in Bonn mag ein Experte bei seinen Quickmills sein, aber nur ein Profi kennt auch die "dunkle Seite der Macht"
Mein Kaffeehändler in Neuwied "MICASA" hat mich vor dem Kauf über meine Vorlieben und trinkgewohnheiten befragt, und mir anschließend einen Kaffee verkauft, der "wie die Faust aufs Auge" passte.
Für 19E/kg bei der guten Beratung ein echter Geheimtipp.