Thema: Caffé Fausto's India Monsooned Malabar und Rancilio KaffeeMühle Rocky S

Hallo,
kann mir jemand Tipps zum Mahlgrad einstellen geben?

Zitat von Bialetti

kann mir jemand Tipps zum Mahlgrad einstellen geben?

Ja, ich. Die Mühle zunächst soweit zudrehen, bis aus dem 2er Sieb mit 14g nichts mehr durchkommt. Dann sukzessive gröber stellen, bis in 25sec 50ml aus dem Siebträger kommen. Dran denken, dass bei der Rocky (zum Glück nur ein kleiner) Rest im Totvolumen (ca. 2g) bleibt.

Dieses Verfahren gilt auch für andere Kaffeesorten, und auch für andere Mühlen.

nK

Hi Bialetti,

ich würde es wie bei jeder anderen Bohne machen!
Zumal kann man keinen genauen Wert nennen, da alle Rockys einen anderen "Nullpunkt" (da wo die Mahlscheiben anfangen aneinander zu reiben)

Und noch einen Link: http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Mahlgrad

Viel Spaß mit dem Malabar!

Gruß
Howie206

Das gilt nicht nur für die Rocky, sondern für viele andere Mühlen auch, dass die Skalen nicht von einem definierten Nullpunkt (Mahlgrad) ausgehen. So musst du für deine Mühle die Einstellung auf der Skala für eine Bohnensorte merken, und trotzdem kann es sein, dass du 3 Wochen später bei der gleichen Bohnensorte die Einstelung wieder leicht korrigieren musst.

Aber einen ungefähren Anhaltswert wird es doch geben?!
Bei 5, 10 oder 15?
Und beim Nullpunkt sollte man doch nicht mahlen, schleifen da nicht die Scheiben aufeinander?

Die Werte der Skala lassen sich nicht von einer Rocky auf die andere übertragen.

Meine Rocky S verfügt beispielsweise gar nicht über eine solche. Man hat wohl bei der Herstellung vergessen, den entsprechenden Aufkleber zu applizieren. Da ich meist die gleichen Bohnen verwende, stört mich dies nicht wirklich.

Zitat von Bialetti

Aber einen ungefähren Anhaltswert wird es doch geben?!
Bei 5, 10 oder 15?
Und beim Nullpunkt sollte man doch nicht mahlen, schleifen da nicht die Scheiben aufeinander?

Wenn du das genau wissen willst, musst du bei laufender Mühle (ohne Bohnen) den Mahlgrad immer feiner drehen, bis du die Mahlscheiben deutlich aufeinander schleifen hörst. Das ist sozusagen der "Nullpunkt". Von da an kannst du wieder schrittweise grober stellen, um den richtigen Mahlgrad zu ermitteln.
Was bei deiner Mühle 5 ist, kann bei einer anderen rocky 7 sein oder noch was anderes.

Vielleicht hilfts dir ja: Ich mahl den relativ grob bei 9 bis 10 (Ahängig vom alter). Ich hab z.B. auch festgestellt, dass es bei mir eher etwas mehr als 25 ml sind wenn er optimal schmeckt(Vielleicht liegt das an dem riesigen Cremaaufkommen).


Gruß

Roland

Ich war witzigerweise heute beim Cafe Fausto und habe mir 2kg India Monsooned Malabar gekauft. Dabei habe ich exakt die gleiche Frage gestellt!
Mir wurde erklärt, dass die Kaffemenge ca. 7,5g pro Einzelportion betragen sollte und die Durchlaufzeit eher Richtung 20sec liegen sollte. Wenn der Kaffee zu sauer schmeckt Mahlgrag feiner, wenn er zu bitter ist Mahlgrad gröber. Als Indikator sollte auch eine schöne Crema stehen. Je nach Lufttemperatur und -feuchtigkeit muß der Mahlgrad angepaßt werden. Das passiert bei Fausto teilweise mehrmals täglich (u.U. sogar nach dem Öffnen der Spülmaschine).

Das ist nichts wirklich Neues, allerdings war für mich die geringere Durchlaufzeit neu. Bei meiner Mühle drehe ich nicht soviel herum, aber das liegt auch daran, dass die Mazzer E sich nur schwergängig verdrehen läßt...

Den Malabar sollte man erstmal 2-4 Wochen liegen lassen. Ist zumindest meine Erfahrung damit.

Da ich den auch in der Rocky hatte: 1-2 Raster feiner als bei normalen Espresso Sorten hat bei mir genau gepasst.