Thema: Wie alt darf der Fausto Napoli sein?

Hallo zusammen

Ich habe mit dem Napoli von Fausto ein paar Probleme. Ich kriege nur eine schwache Crema hin und der Geschmack ist auch nicht wie gewohnt intensiv. Der Kaffee wurde am 26.5, d.h. vor 2 Monaten geröstet. Ist der Kaffee vielleicht schon leicht zu alt? Oder liegt es an der Zubereitung? Leider habe ich die Bohnen erst 6 Wochen nach Röstdatum bekommen (Lieferant möchte ich hier nicht nennen, aber es war nicht direkt von Fausto), die letzte zwei Wochen habe ich den Kaffee nun bei 12 Grad und lichtgeschützt gelagert.

Grüsse und Danke für die Tipps

Ducmac

Der Napoli ist eine meiner Lieblingssorten. Ich habe erst vor ca. 3 Wochen eine Packung mit Röstdatum 27.04. aufgebraucht. Na gut...man hat geschmeckt, dass es nicht mehr 100%ig frisch war, aber besser als jegliche Großrösterware wars allemal. Ich hatte auch keine Crema-Probleme.

Zitat von ducmac

Ich habe mit dem Napoli von Fausto ein paar Probleme. Ich kriege nur eine schwache Crema hin und der Geschmack ist auch nicht wie gewohnt intensiv. Der Kaffee wurde am 26.5, d.h. vor 2 Monaten geröstet.

Da stellt sich die Frage, ob Du schon einmal einen Napoli mit besserem Ergebnis gebrüht hast.

Wenn ja - es ist möglich, dass diese Charge einfach etwas von der üblichen Röstung abweicht. Ist mir bei Meister Faustos Bohnen auch schon passiert.

Wenn nein - dann kann ich Dich beruhigen, der Napoli hat in der Tat weniger Crema als z.B. der Malabar oder Monaco derselben Quelle. Aber er sollte intensiv schmecken, zusammen mit dem Giasing gehörte er zu meinen Favoriten, bevor ich mit dem Selbströsten angefangen habe.

Ich weiß nicht mehr genau, ob Du immer noch mit der Gaggia CC brühst. Wenn ja - versuche doch, ob Du mit höherer oder auch niedrigerer Temperatur (Schaltpunkt abwarten) ein besseres Ergebnis bekommst.

Zum Thema Alter: 2 Monate sind bei den Faustos kein Thema. Im Gegenteil, zu frisch schmecken die nicht so gut.

Soviel zu meinen Erfahrungen mit dem Napoli.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Zum Thema Alter: 2 Monate sind bei den Faustos kein Thema. Im Gegenteil, zu frisch schmecken die nicht so gut.

Könntest Du mir als Neuling sagen was zu frisch ist?
Gruß
Kaffeemax

Da streiten sich auch die Geister...
Der Kaffee von ihm schmeckte mir auch besser als er ca. 2-3 Wochen nach dem Rösten gelegen hat.

Gruß
Holger

Also 2 - 3 Monate sind absolut kein Problem mit Faustos Bohnen. Ob jemand nach drei Monaten im Ventilbeutel eine deutliche Alterung feststellen kann muss jeder selbst entscheiden.

Zu frisch geht tatsächlich. Die Theorie im Web sagt wenigstens 3 Tage ruhen lassen und nach gut 10 Tagen wäre das Aroma schon dahin. Zumindest ist das die verbreitete Ansicht in den Amiforen. Meine persönliche Erfahrung, basierend auf den diversen Faustosorten, sagt mir, dass mir Espresso erst ab frühestens 2 Wochen nach der Röstung wirklich rund erscheint. Den Napoli lasse ich daher 2 Wochen liegen manchmal sogar etwas länger. Es gibt bei Fausto auch einen Gastrokunden, der den Kaffee erst nach kurzer Lagerung liefern läßt, weil er ihm ganz frisch nicht rund erscheint. Wie gesagt, muss jeder selbst entscheiden. Ich hatte bisher keine Cremaprobleme und es hat sich auch noch keiner über schlechten Espresso bei mir beschwert.

Grüße

Norbert

Zitat von kaffeemax2

Könntest Du mir als Neuling sagen was zu frisch ist?
Gruß
Kaffeemax

ohne die angesprochene sorte zu kennen, kann ich ich nur aus meiner spärlichen rösterfahrung sagen, dass die bohnen frühestens nach zwei wochen "rund" schmecken, auch wenn sie nach manchen us-boards dann eigentlich schon müll sein sollen

Dann war ich wahrscheinlich zu schnell.
Der Kaffee von Fausto war zwischen 5 und 8 Tagen alt
(und das auch nur weil DHL 5 Tage für ein Päckchen brauchte),
sonst hätte ich ihn noch früher genossen.
Es war übrigens das Probierpaket für VA mit
Espresso Monaco,
Caffé Crema,
Espresso Columbia,
Espresso Peru Bio.
Von diesen schmeckte uns (meiner Frau und mir),
der Monaco und der Crema am besten.
Gruß
Kaffeemax

Hi,
der Monaco gelingt mir erst mit 3-4 Wochen. Vorher ist er zu sauer und rauscht durch. Der Malabar darf laut Hari noch länger liegen.