Thema: super cappuccino, aber nie wie in italien

Guten Tag Ihr Lieben,

bin nicht mehr ganz neu im Forum, hab mich aber, nachdem ich von Einigen anfangs nicht ganz zu unrecht als zu unerfahren fürs Forum abgeledert wurde, erst einmal zurückgezogen und Alles ausprobiert, was alleine möglich ist.
Meine Bezerra 07 nebst K3-Mühle hab ich glaub ich ganz gut im Griff, suche aber immer noch nach der Espressosorte, die mich tatsächlich an Italien erinnert.
Mein jetziger Hilfegesuch entspringt der Tatsache, dass meiner Frau die unendlich vielen Kaffeepäckchen im Kühlschrank langsam auf den Nerv gehen und ich entweder einen 2. (Kühlschrank) kaufen, oder in Zukunft Tee saufen soll, so sagt sie.

Ich habe eindeutig Probleme mit den üblichen Geschmacksbeschreibungen (nussig, schokoladig, ...?) Vielleicht liegt es am zu hohen Zigarrettenkonsum, dass ich bei schokoladig nur an Feodora denken kann, oder bin ich nur unfähig, meinen meiner Ansicht nach doch eher guten Geschmackssinn in Worte zu fassen, was ich jetzt versuche:

Nach meinem Toskana-Urlaub war ich von 90% aller Cappuccini derart enttäuscht, dass ich schon dachte, die "Barista" hätten mich als Deutschen enttarnt und mir sodann Jakobs Krönung untergejubelt. Eigentlich habe ich nur an einer großen Raststätte zwischen Parma und Mailand einen guten Cappuccino gekriegt, etwas kühl vielleicht, aber sonst echt gut. Die Segaofredo und Lavazza Zapfstellen an Deutschlands Autobahnen fand ich einst echt gut, diesmal hab ich tatsächlich nur Gift erhalten. ich schätze es lag daran, dass ich Nachts unterwegs war und die Maschinen nicht genutzt wurden. Die Müdigkeit hat micht sogar veranlasst, 2 Cappus zu bestellen und den ersten wegzugießen, weil sie derart verbrannt schmeckten. Meine Frage, ob ich selbst mal an die Zapfstelle dürfe, wurde mit verwunderter Boshaftigkeit abgelehnt.

Bislang hab ich mit meiner Einführung eigentlich am Thema vorbei geredet und komme nun zu meiner eigentlichen Frage un dem Versuch, zu beschreiben, wie mir die bislang versuchten Kaffesorten schmeckten. Ich mags kräftig als Cappuccino:

Fausto Malabar (lecker, kräftig, etwas sauer aber eben nicht italienisch)
Fausto Napoli (lecker, kräftig aber eben nicht italienisch)
Fausto Monaco (lecker, irgendwie deutsch, aber eben nicht italienisch)
aus dem Bioladen "Gusto Espresso" (ekelhaft, wahrscheinlich uralt)
Segafredo intermezzo aus Italien, weil ich dachte, er sei frischer ("verbrannt" und wirklich wiederlich)

Welcher Cappu schmeckt tatsächlich "italienisch"? Ich hoffe diesmal, meiner unprofessionellen Geschmacksbeschreibung wegen nicht wieder defamiert zu werden. Heute fahr ich mir eine Dose Illy kaufen, hab ich in Dortmund gesehen, 250g für 7€, was ich echt teuer finde und ich befürchte, den kauft niemand hier und er ist wieder zu alt. Vielleicht hab ich bishin dahin einen Tip von euch.

Noch etwas zur Maschine: Auch wenn das mit dem zu heißen Wasser bei der Bezzi nicht so eine Rolle spielt, geb ich vor dem Bezug entweder 2 Stöße heiße Luft oder einen halben Leerbezug ab, der Kesseldruck fällt dann kurz von 1,3 auf etwa 1,1 bar ab. Etwas Ähliches steht auch in der eher schlechten Betriebsanleitung. Die Maschine ist Brühdruckreduziert, auf ca. 10,5 bar. Alles von Espresso Prego so voreingestellt. Sauber ist sie tatsächlich immer, da bin ich allzu pingelig. Vielleicht liegts doch an mir und meiner Bedienung?

In der Hoffnung, nicht wieder irgendwelche Themen überlesen und Fragen gestellt zu haben, die hier schon hundertfach behandelt wurden freu ich mich auf Reaktionen.

"Bauhaus" aus Dortmund

Bevor ich Langen kannte und noch mehr Cappu als Espresso getrunken habe, fand ich den Mauro Bar für Cappu immer klasse. Aber ob und wo man den in Deiner Gegend relativ frisch bekommt, weiss ich natürlich nicht.

Hallo Bauhaus,

mir geht es ähnlich, trinke zwar mehr Espresso, aber auch da mag ich es eher kräftig, herb, eben italienisch...

Probier mal den Brus - Chiccocrem (gibt es bei aromatico.de). Ist ein fast reiner Robusta (90%). Ich erzähl jetzt nichts von "schokoladig" oder ähnliches. Ist einfach kräftig, ehrlich, (sau)-gut und auch noch wirklich preisgünstig.

Viel Erfolg bei der Suche nach "Deiner" Espressosorte wünscht

Christian

Danke, Danke,

zwei einfache Antworten. Ob es meine Frau wirklich glücklich macht, zwei weietere Sorten im Kühlschrank zu finden, ist mir da scheiß egal, das war ja genau Das, was ich wollte.

Bauhaus

Viel Süditalienischer geht es nicht.

OTTO - 1 kg Espressobohnen, Zicaffé, Espresso Gusto Rosso: silber / Hide_Farbbsuche / Hideout

Zicaffe rosso.

Also ich würde auch mal Richtung Neapel und Sizilien schauen.

Aus Neapel kann ich Passalacqua empfehlen. Den gibt's z.B. hier:

Bar Fragasso :: Espresso & Espressomaschinen

Aus Sizilien den Ionia.

Ich stehe auch mehr auf dunkle, ölige Barmischungen.

Hi,

in Dortmund würde ich mal dem italienischen Supermarkt "Andronaco" einen Besuch abstatten. Die sizilianischen Barmischungen von Ionia könnten vielleicht deinen Geschmack treffen. Ein großes Problem ist ja die Frische, und Andronaco importiert selbst und verkauft den Ionia in größeren Mengen, sodass er dort selten alt wird. Nimm aber nicht den billigsten, mir persönlich hat der "Ionia Gastronom" nicht so zugesagt. Das ist aber Geschmackssache. Andronaco lohnt übrigens auch sonst, wenn du die italienische Küche magst

Noch wichtiger: brauche erst mal deine Vorräte auf! Auch wenn der Kaffee noch nicht so perfekt ist, wie du ihn gerne hättest. Frische ist ein nicht zu unterschätzender Faktor, eine größere Vorratshaltung ist da kontraproduktiv. Ich persönlich würde den Kaffee auch nicht im Kühlschrank lagern wegen der Gefahr, dass er Feuchtigkeit zieht oder andere Gerüche annimmt. Besser den Ventilbeutel durch Zusammendrücken luftleer machen und dann zuclipsen und den Kaffee an einem kühlen, geruchsfreien Ort aufbewahren - allerdings ist das wieder ein eigenes Thema, über das die Meinungen durchaus auseinandergehen. Manche frieren ihre Bohnen sogar ein, das mache ich auch nicht.

Sanug - mit den Gerüchen geb ich dir recht.....

ich wundere mich nur immer nicht nur hier sondern auch im RL über den weit verbreiteten irrglauben, dass lebensmittel im kühlschrank feuchtigkeit ziehen könnten

genau das gegenteil ist der fall - die sachen im kühlschrank falls nicht optimal verpackt trocknen aus und die feuchtigkeit hast du dann als eis auf dem kühlelement

ABER wenn du eine sehr kalte bohnentüte in einer heissen feuchten küche öffnest und was keiner macht die dann noch offen stehen lässt könnte dann an den bohnen wasser kondensieren [/klugshice]

gruß, galgo

Zitat von Bauhaus

Mein jetziger Hilfegesuch entspringt der Tatsache, dass meiner Frau die unendlich vielen Kaffeepäckchen im Kühlschrank langsam auf den Nerv gehen und ich entweder einen 2. (Kühlschrank) kaufen, oder in Zukunft Tee saufen soll, so sagt sie.

also mein Mann sagt, die Chance sich auch noch einen zweiten Kühlschrank kaufen zu dürfen würde er sich nicht entgehen lassen

Wie wäre es mit einem eigenen Röster?