Gemahlener entkoffeinierter von Fausto - schnelle Durchlaufzeit?

**absi78** · 26.08.2009, 16:27

Hallo,

eine Frage: ich bin Stammkunde bei Fausto und beziehe normalerweise nur ganze Bohnen. Nun habe ich zum Test mal entkoffeinierten Kaffee bestellt, aber gemahlen. Gemahlen deshalb, da ich nicht jedes Mal die Bohnen wechseln will in der Mühle.

Das Ergebnis war zwar geschmacklich nicht schlecht, aber sehr, sehr dunnflüssig, eher so wie Filterkaffee. Zuerst probiert im LM 1er mit 8 Gramm, dann im VBM 2er mit 16 Gramm. Druckaufbau war katastrophal (6 bar statt 10), und der Kaffee ist dementsprechd durchgeschonssen durch das Sieb.

Beim Fausto habe ich als Mahlgrad explizit für "Siebträger" angegeben, das sollte also schon passen. Was kann ich da falsch gemacht haben? Oder ist das normal?

Danke
Grüsse
absi

**KlausMic** · 26.08.2009, 16:47

Auch der Mahlgrad "Siebträger" ist nur irgendein feiner Mahlgrad der so in etwa für Siebträgermaschinen passt. Aber wer sagt, dass er bei Deiner Maschine richtig ist? Mit Deiner Mühle justierst Du doch auch so lange rum, bis ein vernünftiger Espresso rauskommt. Und da soll dann ein irgendwie vorgemalener Kaffee plötzlich passen? Wäre schon ein sehr großer Zufall. Auch baut vorgemahlener Kaffee sehr schnell ab. Natürlich kann es auch sein, dass er erst gestern geröstet wurde und daher (wie bei den ganzen Bohnen) noch liegen muss, aber wie sich das bei gemahlenem Espresso verhält kann ich nicht sagen.
Ich würde generell keinen fertig gemahlenen Espresso kaufen, auch nicht, wenn er von Fausto ist. (Verstehe auch nicht, warum Fausto sowas im Angebot hat, wiederspricht doch eigentlich der Philosophie. Warscheinlich wird es aber manchmal explizit verlangt.....)
Aber vielleicht kann sich der Meister selbst ja dazu äußern, wie es sich mit seinen gemahlenen Espressi verhält. Würde mich auch schon mal interessieren....

Viele Grüße

Klaus

**Jan Kluczewitz** · 26.08.2009, 18:26

Ich kann dazu sagen, dass mein selbstgerösteter, entkoffeinierter Kaffee (Sidamo und Excelsio) sehr fein gemahlen werden muss, damit es klappt. Ansonsten hätte ich grundsätzlich noch die Idee, dass Du das nächste mal ganze Bohnen bestellst, den Mahlgrad auf Deine Maschine abstimmst und dann einfach soviel mahlst, wie Du möchtest (im Notfall halt das ganze Paket). Schlechter ist das nicht (wenn Du nicht gerade eine Handmühle nimmst) und der Mahlgrad ist dann wenigstens passend. Wobei ich vermute, dass der Kaffee wieder anders reagiert, wenn er etwas gelegen hat.