Thema: Schmecken euere Blends eigentlich immer konstant?

Hi.

Inspiriert dazu hat mich der "Bohnenmischungsthread" Zuerst jedoch meine theoretische Gedankengänge:

Bei einer meinetwegen 80/20 Mischung aber auch bei allen nicht sortenreinen 100% Arabicas ist doch nie und nimmer ein reproduzierbarer und konstanter Geschmack zu erreichen.

Denn dann müssten doch pro Shot, mal einfachhalber angenommen, 7 Gramm ergeben genau 10 Bohnen, jedesmal 8 Bohnen Arabica und 2 Bohnen Robusta gemahlen werden.
In der Praxis aber sieht das jedoch anders aus. Die Robustabohnen sind vielleicht kleiner und fallen mit der Zeit ja unten rein in die Mühle.
Nun trinke ich erstmal eher den Robusta weg, dann mischt sich alles mögliche durch aber ich trinke nie eine 80/20 Mischung.

Eine Wundertüte voller Bohnen sozusagen!

Wie seht ihr denn das Ganze?

Wehe, einer kommt und sagt: Du brauchst zwei Mühlen, in der einen mahlst du 8 Arabicas und in der anderen 2 Robustabohnen.

Gruss Tschörgen

PS: Sollte es schon eine Diskussion in diese Richtung geben ,Sorry, dann bitte einen Hinweis auf den link. Ich hatte nämlich nichts gefunden.

Manche bieten ja auch 25% Robusta an. Da kann man nach dieser Theorie wohl getrost sagen: BETRÜGER! Oder kaufen die halbe Bohnen ein, heh?

Zitat von Tschörgen

Denn dann müssten doch pro Shot, mal einfachhalber angenommen, 7 Gramm ergeben genau 10 Bohnen, jedesmal 8 Bohnen Arabica und 2 Bohnen Robusta gemahlen werden.
In der Praxis aber sieht das jedoch anders aus. Die Robustabohnen sind vielleicht kleiner und fallen mit der Zeit ja unten rein in die Mühle.
Nun trinke ich erstmal eher den Robusta weg, dann mischt sich alles mögliche durch aber ich trinke nie eine 80/20 Mischung.

Genau diese Gedanken haben mir auch schwer zu schaffen gemacht.....

Das ist der Grund, warum ich derzeit fast nur die Zassenhaus Handmühle benutze. Da kann ich dann wirklich jedesmal genau 10 Sidamo, 6 Malabar und 2 Robusta-Bohnen reinpacken und mahlen. Und solange mich meine Zählkünste nicht verlassen ist das dann reproduzierbar.

Und jetzt schlagt mich ruhig, ich mache das derzeit wirklich so!

Viele Grüße

Klaus

im bohnenbehälter ist glücklciherweise nicht so viel bewegung, als dass sich die bohnen tatsächlich nach größe sortieren würde. außerdem mahlt die mühle nicht genau die 7-8 bohnen, die man aktuell braucht, sondern sie zerbröselt ja ständig welche, die sich dann je nach größe des mahlwerks über mehrere mahlvorgänge verteilt ins sieb begeben. ich sehe da kein problem.

gruß, max

Ich bin zwar noch nicht wirklich in das Blenden eingestiegen, aber ich mische mir die in der Handmühle auch shotweise.
Das oben genannte Problem habe ich auch schon gesehen. In der Praxis würde ich sagen: na und? Hauptsache es schmeckt. Bei mir schmeckt jeder Shot ein wenig anders, selbst wenn es dieselben Bohnen sind. Auch bei derselben Bohnensorte sind mal mehr so und mehr so dabei. Ist vielleicht eine Typsache, aber für mich bleibt bei aller Liebe zum Frickeln, Experimentieren und Es-so-genau-wie-möglich-machen-und-wissen-wollen der Kaffee doch eine Spaß- und Genusssache.
Ich vermute, dass der Blend am Anfang der Tüte wirklich leicht anders schmeckt. Aber die Bohnen sind dann auch nicht mehr so frisch. Und man hat sich auch an den Kaffee gewöhnt. Das macht es ja gerade auch spannend. Wenn man das nicht will, müsste man vielleicht immer nur wenig Bohnen in die Mühle geben und den Rest vorher in einer Tupperdose aufbewahren, die man vorm Einfüllen mehrfach durchmischt (wenn es einen denn dann wirklich stört). Aber wie gesagt: damit man den Unterschied merkt, muss der Geschmack und die Espressotechnik sicher schon etwas weiter fortgeschritten sein.

Nachtrag:
Man könnte experimenthalber ja mal eine Tüte Bohnen in ein großes Einmachglas geben und das Ganze eine zeitlang durchrütteln. Dann müsste man ja sehen, ob sich die verschiedenen Bohnensorten voneinander trennen.
Wäre mal spannend. Wer macht's?

irgendwie werden die forumsteilnehmer hier immer pingeliger

ich hätte auch ein problem mit dem wasser, welches mal kürzer und mal länger in der leitung zum stehen kommt... wirkt sich bestimmt auf die inhaltsstoffe des wassers aus da kann auch nur der täglich bezug um 7 uhr, 12 uhr 10, 14 uhr 30 und 18 uhr 30 abhilfe schaffen...

und wehe die zeiten variieren... uiuiuiuiuiiiii..

jetzt mal im erst... ich glaube auch dass sogar schon bohnen von verschiedenen sträuchern unterschiedlich sind... aber was soll man dagegen schon machen, geschweige denn bezweifle ich dass man das wirklich noch schmecken kann...

auch die tages- stunden- oder minutenverfassung ist ausschlaggebend... was hast du wann zuvor gegessen usw... es kann niemals immer alles komplett gleich schmecken. dafür haben wir ja auch unser tolles gehirn, welche geschmäcker speichert und uns daran erinnern lässt, auch wenn es tatsächlich nicht der 100% gleiche geschmack ist

und einbildung ist auch ein bildung

Ich mache das mit der Handmühle momentan ja auch nur, weil es mir einfach Spaß macht damit rumzuexperimentieren. Am schönsten dabei ist immer dieser "Hätte-ich-den-Kerl-doch-blos-nie-geheiratet"-Blick meiner Frau.... Und die Konstanz der Ergebnisse wird dann vollkommen zunichte gemacht, wenn ich die gefüllte Zassenhaus kurz unbeaufsichtigt lasse und eine der Katzen der Ansicht ist, dass sich diese Bohnen doch gerade bestens als Spielzeug eignen würden......

Hauptsache ist doch, man hat Freude daran, egal wie verrückt es auch ist.....

Viele Grüße

Klaus

und alle die mit irgendeinem gepimpten heißmacher bohnen rösten, gehören sowieso in die oberliga der verrückten

Zitat von wusaldusal

und alle die mit irgendeinem gepimpten heißmacher bohnen rösten, gehören sowieso in die oberliga der verrückten

Samstag geht's wieder zum Conrad. Brauche noch LC-Display, Microcontroller ...........

Viele verrückte Grüße

Klaus