Thema: Geschmacks-Probleme mit Olivier No 1

Hallo,

habe mir, wegen den vielen guten Kritiken, bei Olivier No1, No2 und Costa Rica Tarrazu bestellt.

Nun haben wir den No1 angebrochen und festgestellt, dass er ziemlich bitter ist. Durchlaufzeit ist ca. 25 sec und die Menge klassisch eine Espresso Tasse voll. Crema ist viel vorhanden. Als Cappuccino ok aber Espresso leider sehr stark und bitter. Leider vom schokoladigen ist nichts zu schmecken. Leider

Nun die Frage, die ich mir stelle, ist er wirklich so oder habe ich evtl. etwas falsch gemacht ? Bei der Mühle habe ich auch schon versucht gröber zu stellen aber es wird nicht besser. Bei feiner kommt nicht mehr die Espressomenge bei der Bezzi raus.

Bin ratlos und hoffe auf Erkenntnisse und Tipps was ich falsch mache.

Vielen Dank im voraus.

Viele Grüße
etwas ratloser Lars

Mach mal einen längeren Leerbezug bevor Du den Espresso ziehst. Dadurch durfte die Brühtemperatur etwas sinken und der Kaffee nicht mehr so bitter sein. Wahrscheinlich ist die Brühtemperatur etwas zu hoch für den No. 1

Hallo Largomops,

danke für den Tipp, werde es mal versuchen.

Grüße

Lars

Hallo,

habe den Tipp probiert. Bringt leider nichts. Immer noch ziemlich stark und bitter. Verstehe es nicht. So schlecht kann er doch nicht sein.

Werde weiter probieren...

Grüße Lars

Nächster Schritt: Pressostat eine halbe Umdrehung in Richtung Minus drehen.

Es muss ja auch nicht die "Espressomenge" rauskommen. Ich habe mit dem Olivier immer wenn er etwas zickig wurde dann bessere Ergebnisse erzielt, wenn ich eher versucht habe, einen Ristretto zu brühen.

Sodele,
heute vor ca. 2 Stunden OLIVIER´s No 1 geöffnet. Davor meine MD3000 gründlich gereinigt, da waren 3 bis 5 Millimeter Kaffeefett im oberen Zylinder, an dem die obere Mahlscheibe befestigt ist.
Nun zu OLIVIER´s No 1: Einstellung 1/2 Stufe Richtung grob (vorher hatte ich No 4 drin) gestellt. Einfach nur lecker-schokoladig, kräftig jedoch keine Spur von Bitterkeit. Nun zu den Einstellwerten:

1. LM 1er Sieb
2. 8 Gramm Caffé
3. 25 Sekunden Durchlaufzeit für 25 Milliliter
4. vor dem Bezug ein cooling flush (bis es nicht mehr spratzelt)
5. Tamperdruck 8 Kilogramm
6. Brühdruck 9,5 bar
7. Crema fast so stark wie No 4 (mit Hauptbestandteil MALABAR)

Zitat von Ländlesachse

[*]Crema fast so stark wie No 1 (mit Hauptbestandteil MALABAR)[/LIST]

Ich vermute, Du meinst No 4?

Gruß,
Gomez

Zitat von Gomez147

Ich vermute, Du meinst No 4?
Gruß, Gomez

Yepp

Vorab: No. 4 ist für mich eine Klasse-Bohne - da schmeckt der Kaffee fast immer. No. 1 und No. 2 sind "zickig" - da muss alles genau stimmen, und selbst dann ergibt sich bei normaler Zubereitung ein nach einigen Sekunden einsetzender sehr penetranter Nachgeschmack, der sich nur mit Vorbrühen (soweit bei der Lelit pl41em möglich - also Bezug starten, unterbrechen wenn das Manometer sich anfängt zu bewegen, nach 5 - 10 Sekunden weitermachen) bei No. 1 verringern und bei No. 2 komplett verhindern lässt.

Auch bei No. 4 habe ich allerdings das Problem, dass mit der "Standardregel" (7g Kaffeepulver, 25 sek. Bezug ab dem ersten Tropfen, Ergebnis ca. 25 ml Espresso) bei der Lelit kein vernünftiges Ergebnis möglich ist. Ich muss das Einersieb schon vollstopfen (ca. 12g Pulver), dann stimmt der Rest (wobei die Kaffeemenge auch schon mal auf 40ml ansteigt). Der Puck wird dann auch schön trocken. Den angezeigten Druck habe ich so einstellen können, dass er sich jetzt zunächst auf knapp 12 bar hochschwingt und dann bei ca. 10,5 bar stabil bleibt. Jetzt ist nichts mehr mit Verstellen, weil Einstellschraube im Eimer - wurde auch hier im Forum schon beschrieben. Ich denke aber, der Druck ist so okay.

Habt Ihr noch Tipps, was man evtl. noch anders machen könnte? Oder ist das geschilderte Vorgehen für die Lelit so in Ordnung? Und gehe ich recht in der Annahme, dass 12g Pulver und 40ml Espresso auch "pur" gut schmecken würden (ich selber trinke ja nur "Milchkaffee")?