Thema: Coffee Star - Zubereitungsprobleme

Hallo,

vor etwa vier Wochen hat mir ein Freund jeweils 250 g Espresso Marco und Espresso Roast von Coffestar aus Berlin mitgebracht. Die Kaffees waren in Papiertüten verpackt und ich hab sie auch deswegen gleich angebrochen und den Lucafe (Link zum Thread) aus Leipzig (onlineweg.de) erst Mal eingefroren.

Zuerst der Marco: Die Bohnen schienen mir recht hell und waren schon fast braungrau, nicht ölig und sie rochen nur schwach. Ich hatte riesige Probleme die Mühle einzustellen und nachdem ich die 250 g vermahlen hatte und kein trinkbares Ergebnis erzielt hatte, hab ich den Roast angebrochen. Der sah dunkler und öliger aus und roch vielversprechend, ließ sich aber auch nicht einfach verarbeiten. Zu Beginn des Bezugs kam richtig viel Kaffee ohne Crema aus aus dem Sieb regelrecht herausgeblubbert, erst nach einigen Sekunden wurde das das dann weniger und es gab dann auch ein wenig Crema. Wenn ich feiner gemahlen hab, zum Teil so fein dass die ziemlich großen Bohnen kaum noch zwischen die Scheiben der MCI rutschten, erreichte ich lediglich, daß nach der "Blubberphase" fast gar kein Kaffee mehr aus dem Sieb kam und der Bezug bis zu 1,5 Minuten dauerte. Der Kaffee schmeckte so oder so entsprechend bescheiden. Alle Variationen mit Tamping-Druck und Füllmenge nützten nichts. Häufig gabs auch noch Channeling.

Heute hab ich dann den Lucaffee aufgemacht, alles auf Anhieb, wirklich gleich beim ersten Bezug wieder bestens, leckere Emulsion, Mäuseschwänzchen, hatte schon fast vergessen was das bedeutet.

Nun hat natürlich die Simona keine Preinfusion, das Kaffemehl quillt erst beim Bezug, offensichtlich quillt der Coffeestar Roast besonders stark. Hätte eine Maschine mit Preinfusion hier abhilfe geschaffen? Oder hatte jemand schon ähnliche Probleme mit dem Espresso von Coffee Star?

Gruß

Jens

Hallo,

über Rücmeldungen zum Thema Coffee-Star würde ich mich freuen.

Gruß

jens

Hallo,

das Coffee-Star, welches bei mir um die Ecke liegt, hatte bei meinen letzten Besuchen immer eine Carimali Eta Beta in Benutzung, also meines Wissens eine Maschine ohne spezielle Preinfusion. Der Espresso in der Tasse sah immer gut aus und schmeckte normal.

Kaffee in Papiertüten habe ich auch ein Mal gekauft (nicht bei CS). Der war nur vier Tage alt und schon zum Wegschmeißen. Seitdem kaufe ich keinen Kaffee in Papiertüten mehr. Ich denke, statt so einer Papiertüte kann man den Kaffee auch gleich offen liegen lassen.

Georg

Hatte neulich vom Coffeestar auch 2 Espressosorten gekauft und beide ließen sich akzeptabel einstellen. Angenehm frischer "Röstgeschmack", schön malzig und kräftig in der Tasse. Kann da eigentlich nicht klagen...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Bisher war der Kaffee immer Top. Ein Tipp zu den Papiertüten: eine Plastiktüte mit Zip verwenden Papiertüte rein, vakuumieren und verschließen.

Weil die wenigsten einen Vakuumierer haben, geht es zur Not auch so:
Zip von rechts und links bis auf ein kleines Loch von ca. 1 cm verschließen und Luft mit dem Mund heraussaugen, anschließend komplett zudrücken, bevor wieder Luft nachströmt.

Hallo und vielen Dank für die Antworten!

Gruß

Jens

Hallo, wollt mich auch nochmal dazu äusserm, da ich fast ausschließlich den Marcos nutze, und damit sehr akzeptablen espresso bekomme. Was mit meinem Equipment eigentlich nicht selbstwerständlich ist (Gaggia CC + Tschibo Mühle). Ich trinke den selben Kaffe aber auch bei nem Bekannten (Izzo Alex + gute Mühle(mir fällt der Name net ein)) auf jeden fall der beste espresso den ich kenne. Wir haben auch kein Problem mit den Papiertüten. Ab in ne Plastiktüte und gut ist. Zuhause kommt er in ein einmachglas oder in ne Tupperdose. und lange bleibt der da sowieso net.
LG Ali

Zitat von bohnenschorsch

...Der war nur vier Tage alt und schon zum Wegschmeißen....

Das ist dann aber kein Frische-Problem. Die meisten Kaffees müssen erst einmal ein paar Tage ausgasen, bevor sie trinkbar werden und 4 Tage Luftkontakt für ungemahlene Bohnen führt nach meiner Erfahrung nicht zum GAU, schlimmstenfalls entstehen kleine Qualitätsverluste.

Gruß

Gerd