Hi,
schon wieder muß ich erfreut feststellen, daß die Schweizer richtig gut rösten können
Einige Sorten unserer Nachbarn habe ich inzwischen probiert und bin begeistert von der guten Qualität, die (zumindest) meinen Geschmack genau trifft.
Falls das den einen oder anderen hier auch interessiert, mal ein Feedback von mir.
Nach Aromatico habe ich nun von Mitboardie Kaffischopp frisch geröstete Sorten geliefert bekommen und kurz gefaßt schmecken die schweizer Blends (mir) so:
- Blaser Côte d'Azur: leider ist in der wunderschönen türkisfarbenen Tüte im St. Tropez Retro-Look kein Espresso, sondern, wie ich inzwischen auf der Blaser Homepage gelesen habe, eine Schümlisorte (lange Tasse). Insofern konnte ich die köstlich duftenden Aromen nur teilweise richtig extrahieren bzw. waren die Bohnen für normalen ST-Espresso nicht geeignet. Schümli trinke ich nicht, insofern kann ich das CdA Potential beim richtigen Einsatzzweck leider nicht beurteilen. War mein Bestellfehler bzw. bei Aromatico war der CdA als Espresso beschrieben. Vielleicht hatte er ja früher mal eine andere Zusammensetzung bzw. war tatsächlich eine Espressoröstung?
Die Blaser Homepage finde ich übrigens vorbildlich. Die Sorten werden geschmacklich genau beschrieben, die Wassertemperatur angegeben und man kann jede verwendete Rohbohnensorte aufgelistet und ihre Herkunft auf einer Karte verzeichnet finden.
- Blaser Saint Tropez Espresso:
Das ist nun der Espresso aus der türkisfarbenen Serie und er ist für meinen Geschmack der absolute Volltreffer. Als Espresso pur genossen schmecke ich eine Marzipankartoffel im Schokomantel und bin hin und weg. Auch als Cappuccino schmeckt er sehr gut, nur ist er dafür fast zu schade. Den muß ich wieder bestellen! Trotz 30% Robustaanteil ist er magenverträglich und leicht, obwohl er sehr intensiv schmeckt.
- Blaser Rosso & Nero:
Noch dunkler geröstet, dabei aber etwas fruchtiger und ebenfalls mit köstlichen Marzipan- und nussigen Schokoaromen. Hat ein CSC Siegel (wie der mir bekannte Arcaffè) für hohe Qualität und 20% Robustaanteil.
- Bogen Espresso:
Eher heller gerösteter Espressoblend, 20% Robusta und schmeckt sehr leicht, nach Himbeere und Marzipan, ein wenig fruchtig, aber nicht so säuerlich. Die Bohnen sind sehr unkompliziert in der Anwendung, mögen eine feine Mahlung und bilden einen sehr dicken Cremastrahl.
- Blaser Lilla e Rose: habe ich zwar aktuell nicht in der Mühle, aber der hat mich seinerzeit sehr begeistert, als ich ihn aus der Vibiemme bzw. Gaggia getrunken habe. Der war auch ganz unkompliziert in der Zubereitung, ausgesprochen aromatisch (wie Blaser es nennt: "wuchtig") und sehr marzipanschokoladig bei dicker Crema (30% Robusta).
Ich erwähne den Robustagehalt, weil ich normalerweise ziemlich magenempfindlich bin. Bei den getesteten Sorten gab es aber keinen Unterschied in der Verträglichkeit gegenüber reinen Arabicablends.
Die Aromen kann ich leider nicht so profimäßig beschreiben, aber ich hoffe, man erkennt, was ich sagen möchte, nämlich, daß sich der Kauf dieser schweizer Sorten für mich gelohnt hat und ich die Qualität als sehr hoch empfinde.
Nächstes Mal werde ich bei Kaffischopp andere Sorten testen, wobei mich erst mal der Rast bzw. Rogers Röstungen besonders interessieren.
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Schweizer Espressosorten
Die Schweizer können offensichtlich nicht nur Käse... 
AW: Schweizer Espressosorten
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