Thema: Röst-Konstanz bei Fausto-Mischungen und anderen

Hallo liebe Kaffee-Netz-Leute,

seit Monaten lese ich hier mit und glaube dies ist mein erster Beitrag ... wirklich ein klasse Forum! Dank eurer Hilfe waren die bisherigen Ergebnisse auch schon ziemlich gut für meinen Geschmack: ein tolles Gefühl, wenn man nach und nach die Parameter gefunden hat um samtig-weiche Espressi zu brühen wie man sie nur selten serviert bekommt ...

Nach etlichen Bohnen bin ich beim Monaco von Fausto hängengeblieben, d.h. im Oktober 1.5 kg vermahlen, und kann mich daher dem allgemeinen Lob nur anschließen. Unglaublich schnelle Lieferung, Frische und Geschmack machen die Versandkosten mehr als wett!

Leider werde ich mit der letzten Lieferung aber nicht recht glücklich (Röstdatum 26.10.2009, eine Packung war ca. drei Tage früher). Ich habe sie noch mal ein paar Tage gelagert, kann aber keinen wirklichen Unterschied feststellen. Im Unterschied zur letzten Charge stört mich ein recht stechendes Aroma, das sich breit über die Zunge legt und dem Espresso seine Milde und "Schokoladigkeit" nimmt. Habe die Parameter wie Mahlgrad, Anpressdruck und (soweit es das Temperatursurfen hergibt) Temperatur variiert, aber der Espresso will einfach nicht harmonisch und lecker werden. Durchlaufzeit stimmt relativ gut (mit der Tendenz, erst etwas zu tröpfeln, dann relativ dicker Strahl), Crema vielleicht etwas heller als bei der letzten Charge, aber mit Tigermuster, Maschine wird alle 1-2 Wochen mit Urnex gereinigt.

Daher mein Verdacht: Kann es sein, dass die Fausto-Röstung (wie natürlich jeder andere Röster auch bzw. bei jedem Naturprodukt) gewissen Qualitätsschwankungen unterliegt?
Was ist eure Erfahrung mit der geschmacklichen Konstanz? Hattet ihr auch schon solche Auffälligkeiten? Ansonsten muss es doch an meinem Setup (oder -- was ich nicht hoffe -- gar am Geschmackssinn) liegen; evtl. Reste vom Urnex??

Wäre sehr dankbar für etwas Feedback.

Beste Grüße

Michael

Bin inzwischen zu besseren Ergebnissen gekommen: noch feiner mahlen (die bekannte Stufenschwäche der Mühle mit den bekannten Maßnahmen umgehen) und sich nicht davon irritieren lassen, wenn die ersten Sekunden gar nichts durchkommt, dann nur ein kurzes Tröpfeln, aber anschließend alles ganz ordentlich ausschaut. Eine genauere Geschmacksprobe verhindert aber gerade eine ordentliche Erkältung ---

Hallo!
Hab mir auch mal ein Probierpaket von Fausto gegönnt.
Röstdatum ist auch der 26.10.!!!
Irgendwie stell ich mich auch noch ein wenig doof an. Hab viel mehr Channeling-Probleme als sonst.
Beim Mahlen entsteht besonders beim Malabar ne ungeheuer große Aufladung. Das Mehl klebt überall in der Mühle.
Lecker ist das ganze schon, wenn auch recht "scharf". Kann also diesen Eindruck bestätigen.
Etwas weniger tampern und so fein mahlen wie noch nie hat schon einigermaßen geholfen. Aber immer noch zickig.
Werd noch mehr mit der Füllmenge experimentieren.
Meld mich wenn ich schlauer geworden bin...