Thema: Was schmeckt ihr im Kaffee?

Habe nun meine Hardware erst seit einer guten Woche und viele Sorten sind schon die Mühle runter. Die ersten 6 Packungen habe alle in etwa gleich geschmeckt. Also keine eindeutigen Unterschiede. Nun, seit gestern abend habe ich den Malabar Monsooned Kaffee in der Mühle und da ist schon ein anderer Geschmack feststellbar. Er schmeckt einfach genial. Leider kann ich nicht genau sagen nach was er schmeckt. Nun meine Frage. Was riecht ihr alles im Kaffee? Ich lese dass es nach Honig, Lakritz, Schokolae usw schmecken kann. Gibt es eine Art Uebersicht nach was die jeweiligen Kaffees schmecken? Oder was konntet ihr als schon so alles aus den Bohnen herausschmecken?
Dies würde mir ein Anhaltspunkt geben schneller den passenden Geschmack zu identifizieren.

Grüsse Roland

Hallo,

den Malabar als espresso würde ich als würzig bezeichnen. mit Milch ist der deutlich nussig. kommt aber auf die Röstung an. wenn der zu dunkel geröstet wird er bitter.

Zitat von rolandwaelty

Gibt es eine Art Uebersicht nach was die jeweiligen Kaffees schmecken?

ich behaupte fast, dass das schwer möglich ist, denn ein und die selbe Bohne kann je nach Parameter sehr unterschiedliche Ergebnisse liefern. D.h. Brühtemperatur, Mahlgrad, Menge, Durchlaufzeit usw hat alles Einflüsse. Meist ist man ja selber froh dies passend und konstant für eine Bohnensorte hinzubekommen - aber dieses dann übergreifend erfassen und objektiv bewerten?

als Beispiel möchte ich folgendes berichten, ich habe gestern eine neue Mühle bekommen und auf der Suche nach Mahlgrad und Menge habe ich bei einer Bohnensorte so dermaßen unterschiedliche Ergebnisse bekommen, dass war schon belustigend. Von schokoladig bis Pfirsich war da alles dabei

worauf ich hinaus will, jeder wird dir wahrscheinlich was anderes erzählen und wahrscheinlich sogar recht haben!

Wobei viele Bohnensorten schon einen großen gemeinsamen Nenner haben, so waren zB. alle Malabars, die ich getrunken habe vom Grundton recht schokolastig.

Zitat von rolandwaelty

Dies würde mir ein Anhaltspunkt geben schneller den passenden Geschmack zu identifizieren.

probiere dich einfach durch die Vielfalt der Sorten und bilde dir deine eigene Meinung. Es bringt ja nichts wenn jemand schreibt, dass Espresso XYZ soooo fruchtig ist und nach Akazienhonig schmeckt und bei dir schmeckt er ggf nach Nussplätzchen mit Zimt

die Differenzierung der Espresso-Sinne benötigt halt auch etwas bis viel Übung und das macht Spaß!