Thema: Fair, Bio und gutmütig gesucht

Hallo, für unser kleines Cafe (ca. 25-30 kg Bohnen pro Monat) suchen wir unsere neue Hausmarke, also den halbwegs bezahlbaren Standardespresso für alle Gelegenheiten (viel für Cappuccino). Wir und unsere Kunden (ausschließlich Studierende und Lehrende) legen Wert auf fairen Handel und auf Bioqualität. Es sollen zukünftig nur noch frisch geröstete Kaffees eingesetzt werden.

Ich habe nun ein paar (zunächst nur wenige) Röster angeschrieben und nach Empfehlungen gefragt, da werden wir sicher bald einiges probieren.

Falls ich so unverschämt sein darf: bitte möglichst keine Allgemeinplätze wie "... schau doch mal bei dem nach, die haben ganz viele Sorten!" - das hilft mir nicht sehr viel weiter. Also: es wäre sehr cool, wenn ich ein paar Empfehlungen zu speziellen Sorten aus eigener Erfahrung bekommen könnte.

Der Kaffee sollte möglichst gutmütig sein, also auch 'mal kleinere Ungenauigkeiten verkraften können - und soll natürlich trotzdem ganz hervorragend schmecken!

hallo Goldfarben,

Proben sind unterwegs. Was den Bio betrifft, muss ich erst einmal schauen, welcher sich am Besten für den Blend eignet.
Für Fair Trade habe ich Relationship angeboten, das ist mehr als Fair. Dazu lässt sich auch eine schöne Geschichte erzählen, über die Anbaubedingungen in unserer Kooperative und das soziale Engagement.

Grüsse, STefan

Zitat von goldfarben

Wir und unsere Kunden (ausschließlich Studierende und Lehrende) legen Wert auf fairen Handel und auf Bioqualität.

Wußte garnicht das man studieren muss um auf solche Dinge Wert zu legen!

Zitat von typ

Wußte garnicht das man studieren muss um auf solche Dinge Wert zu legen!

das steht da auch nicht.

bis die tage

looseantz

Zitat von typ

Wußte garnicht das man studieren muss um auf solche Dinge Wert zu legen!

Vieleicht aber lesen konnen
goldfarben hat doch was ganz anderes geschrieben
Er schrieb das seine Cafe gemeinde aus Lehrkraften und Studenten beseh und das jene Wer aud FT und BIO legen

Hallo goldfarben,

ich kann Dir uneingeschränkt meine Lieblingsmarke empfehlen: den Tatico von Langen aus Medebach. Ist Bio, Direct Trade und immer frisch geröstet (zudem mit Blitzlieferung). Auch von der Preis-Leistung völlig in Ordnung, ein Kilo kostet inkl. Versand immer noch weniger als die "großen" Italiener aus dem Supermarkt um die Ecke.

Ist m. E. auch relativ gutmütig, da ich nicht zu der Fraktion mit Fototimer, Atomwaage und Zehntel-Grad PID gehöre und trotzdem sehr gute,reproduzierbare Ergebnisse hinbekomme.

Natürlich gibt es auch noch andere Kaffeesorten, die Deine Kriterien erfüllen (bevor hier wieder irgendwer "Boardröster" schreit).

Probier den Tatico mal aus, ich mag ihn sehr!

MfG Dada

Röst Art in Bochum hat einen neuen 100% Bio Espresso seit Neustem im Verkauf.
röst.art

Ich hatte letztens ein Kilo und war recht angetan.
Außerdem sind sie gerade dabei, ihn noch ein wenig zu optimieren, dann wird er denke ich eine Wucht werden...

Mein Tipp, der all diese Kriterien erfüllt: Bonga Forest Wildkaffee aus Äthiopien! Gibt es bei Schmitz-Mertens in Troisdorf, bei Röst.art in Bochum, aber auch einige weitere Röster haben ihn im Programm.

Zitat von goldfarben

Hallo, für unser kleines Cafe (ca. 25-30 kg Bohnen pro Monat) suchen wir unsere neue Hausmarke, also den halbwegs bezahlbaren Standardespresso für alle Gelegenheiten (viel für Cappuccino). Wir und unsere Kunden (ausschließlich Studierende und Lehrende) legen Wert auf fairen Handel und auf Bioqualität. Es sollen zukünftig nur noch frisch geröstete Kaffees eingesetzt werden.

Ich habe nun ein paar (zunächst nur wenige) Röster angeschrieben und nach Empfehlungen gefragt, da werden wir sicher bald einiges probieren.

Falls ich so unverschämt sein darf: bitte möglichst keine Allgemeinplätze wie "... schau doch mal bei dem nach, die haben ganz viele Sorten!" - das hilft mir nicht sehr viel weiter. Also: es wäre sehr cool, wenn ich ein paar Empfehlungen zu speziellen Sorten aus eigener Erfahrung bekommen könnte.

Der Kaffee sollte möglichst gutmütig sein, also auch 'mal kleinere Ungenauigkeiten verkraften können - und soll natürlich trotzdem ganz hervorragend schmecken!

Hallo,

leider konnte ich nicht erkennen, welche Maschine Ihr denn im Kaffee benutzt. Ohne dieses Wissen kann man schlecht einen Kaffee empfehlen. Habt Ihr eine klassische Siebträgermaschine oder einen Kaffeevollautomaten?

Gruß Uwe

leider konnte ich nicht erkennen, welche Maschine Ihr denn im Kaffee benutzt.

... ups, sorry. Wir haben eine La Cimbali M29 mit vorgeschaltetem Brita Quell Purity 450.

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