Thema: Caffé Fausto Espresso - Ethiopia Sidamo

Ich lasse Bohnen von Fausto - egal ob Malabar, Peru, Giasing oder den von mir sehr geschätzten Columbia - immer ca. 5-7 tage im Hopper.
Ich konnte feststellen, daß sie solange in jedem fall gut trinkbar sind. Eher nach 2-3 tagen besser als nach dem Öffnen, nach 7 Tagen werden sie schlechter.
Von daher bin ich immer leicht amüsiert, wenn ich die hier an manchen stellen langatmig ausgebreiteten Rituale lese, bei denen empfohlen wird, jede Portion einzeln abzuwiegen und in einer leergemalten Mühle zu mahlen, mit Zahnstochern umzurühren etc.
Die eher dunkel gerösteten Bohnen meines nächstgelegenen Kleinrösters "Rubens" kann ich allerdings schon nach ca. 3 Tagen Verweildauer im Hopper meiner kleinen Mühle nicht mehr trinken.

Müssen die Bohnen "atmen", also offen rumliegen, oder genügt es auch, sie im geschlossenen Beutel ein paar Tage rumstehen zu lassen?

Geschlossen ist bestimmt besser!

Hey, ich find das ne ernst gemeinte Frage. Denn so wie es aussieht, müsste man dann (wenn man den Kaffee in einem Rutsch nicht wegbekommt) die Tüte erst eine Weile öffnen, und danach wieder möglichst luftdicht zubekommen.

Hab halt mal gelesen, dass der Oxidationsprozess der Bohne auch fortschreitet, wenn die Packung noch im Vakuum ist, weil sie ja davor der Luft ausgesetzt war. Deshalb schmeckt monatealter Kaffee ja auch nicht mehr, auch wenn die Bohnen vakuumiert sind.

Zitat von Dale B. Cooper

Gänzlich anders jetzt nach etwas Lagerung: der Espresso entfaltet ein unglaublich florales Aroma nach Orangenblüten (sehr ähnlich z.b. dem TBT orange flower water). Ich bin begeistert und leicht verwundert..

Man gab mir den Tipp, den nach dem Rösten als scharf und sauer beschriebenen Sidamo in Eigenröstung, noch ein paar Tage liegen zu lassen. Nun knapp 1 1/2 Wochen, schmecken alle Röstungen ganz ausgezeichnet.

Schon sehr interessant wie sich die Aromenvielfalt und Intensität verändert.

Gerade der Peru ist, wenn er frisch gemahlen wird, ein sehr zickiger Cafe. Direkt aus der Tüte gelingt mir 3-4 Tage trotz Feinjustage nichts, der bodenlose ST meint vehement unsere weiße Wand besprenkeln zu müssen. Dann wird die Qualität der Shots konstant und der Peru schmeckt einfach nur superlecker.
Ähnlich verhält es sich mit dem Sidamo, die Besprenkelung der Wand ist nicht ganz so schlimm.
Mit dem Monsooned Malabar kann ich hingegen besser umgehen, die Wand wird kaum braun (wenn da wieder eine Serie MM ansteht, dann streichen wir meistens) und der schmeckt schneller als die anderen beiden konstant sehr lecker. Allerdings trinken wir den bevorzugt und ich kenne den vermutlicher besser als seine Alternativkollegen.

Manchmal würde ich Harald gerne schreiben, dass er sich nicht so einen Stress antun muss, ich habe bei ihm das Gefühl, dass sein Cafe noch röstwarm bei mir eintrifft – und das nun konstant seit ca. zwei Jahren. Vermutlich liegt ihm das im Blut, daher lasse ich es.

Mit bestem Gruß,

Perrin

Mir ist heute meine Fausto-Espressoprobepackung ins Haus geflattert, daher nochmal die Frage: Aufmachen, 4 Tage warten, dann probieren? Oder einfach nur 4 Tage warten und dann aufmachen?

hallo alle,

habe mit den leckeren fausto bohnen gleiche erfahrungen gemacht, vor allem beim malabar (konnte erst nach 2-3 wochen ohne probleme zubereitet werden). ebenfalls beim sidamo, erst fand ich ihn nicht so toll (sauer), ein paar tage später tatsächlich deutliches orangenaroma und immer besser.
werde beide wieder kaufen.

gruß,
hausmarke

@taurui:

Mein Tipp: Erst (und sofort! ) den Monaco testen - der ist wie der Giasing ganz frisch eine hochinteressante Geschmackserfahrung; danach den Malabar und den Caffè Crema - und den Peru bis zum Schluß aufheben, der ist allzu frisch wirklich eine kleine Diva

Und alle Beutel zu lassen, bis der Inhalt "dran" ist

lg
c.s.