Thema: Helle Bohnen - welcher Mahlgrad?

Hallo zusammen,

ich trinke seit Langem die Espressosorte "Jabobs Mocca Auslese". Im Vergleich zu den starken italienischen Bohnen ist das eine eher hell geröstete Sorte. In meiner Saeco (VA) die ich bisher hatte war das Ergebnis immer gut. Meine neue Maschine, eine Siemens EQ.7, macht daraus einen sehr wässrigen Kaffee.

Bevor ich die Kaffeesorte wechsle, würde ich gerne erstmal mit dem Mahlgrad herumspielen... muss ich bei hell gerösteten Bohnen einen eher feinen oder groben Mahlgrad einstellen?

Viele Grüße und danke für alle Antorten,
Mike

Hallo,

der Mahlgrad wird durch den Röstgrad der Bohnen zwar beeinflusst, hauptsächlich aber durch den Feuchtegehalt der Bohnen.
Aber die eigentliche Antwort auf Deine Frage hast Du schon selbst gegeben.
Wenn der Kaffee zu wässrig ist, handelt es sich um eine Unterextraktion (die VAs meistens vorliegt, wenn man Espresso macht).
Also solltest Du den Mahlgrad auf jeden Fall feiner stellen und probieren, ob es besser wird.

Viele Grüße,
Matthias

Hi,

meine Erfahrung mit dem VA (Jura):
für den normalen, grossen Kaffee den Mahlgrad eher grob (dann wird in der vorgegebenen Zeit mehr Pulver gemahlen, und der Kaffee schmeckt kräftiger)

Für Espresso dann möglichst fein stellen (bei laufender Mühle).

Jürgen

Hi,

die Espressosorte von Melitta kenne ich nicht. Aber grundsätzlich würde ich bei Espresso eher auf dunkler geröstete Bohnen achten. Helle Bohnen, also so Richtung Zimt-farben, sind imho eher säurelastig und als Espresso wenig geeignet.

Gruss
Wolfgang