Thema: Jetzt geht es los - hoffentlich

Hallo,
Seit Jahren lese ich hier mit (immer sehr schön die Gespräche), kann theoretisch bestimmt einen tollen Espresso zubereiten, aber theoretisch ist die Tasse halt leer. Und bisher hatte ich kein Equipment. Gerade aber habe ich das Langen Probierset bestellt, ich freu mich wie ein kleinen Kind, mir ist nämlich eine SanRemo La Perla Maschine über den Weg gelaufen, mit meiner schon länger im Einsatz befindlichen KA-Mühle (für Filterkaffee bisher) könnte das doch was werden. Ich weiß, nicht das Allerbeste, aber immerhin.
Also, ich berichte mal, wenn´s klappt und auch wenn nicht.
Tschüs!
Lorenz

Perla

wenn es die ist, sieht doch ganz nett aus.
viel erfolg damit und glückwunsch.

Hallo,
Heute ist der Langenkaffee gekommen, sehr schnell, prima.

6 Sorten
- classico
- sulawesi
- malabar
- mokado
- kuba
- tatico bio

MHD auf allen Packungen gleich 13.04.2011. wenn ich jetzt die 15 Mon., die hier im Board genannt werden, abziehe, komme ich auf vorgestern geröstet, also auch prima.

Ich habe mir den classico geschnappt und rumprobiert.
Maschine ist - ich weiß nicht, wie ich auf SanRemo kam, ein Daltio La Perla, wie die aus dem Link, und Mühle die Kitchenaid. 1er Sieb und Plastiktamper.

Maschine an und ein durchheizen lassen, Mühle ganz fein, ~7g, leicht getampert --> kam nichts raus.
Ok, war zu erwarten, gröber gestellt, und siehe da, Espresso! Weiter habe ich so lange rumprobiert, bis ich auf die 25/25 kam, recht helle Crema, aber geschmacklich....

Schlimm, bitter und - wie sag ich mal - ohne Power, irgendwie leer.

Was mir aufgefallen ist, soweit mir überhaupt was auffallen kann, ist die Sache, dass am Anfang des Bezugs die Sache fast druchsichtig rauskommt, dann dunkler wird, recht gut ausschaut (auch gut schmeckt) und dann wieder hell. Sollte das nicht mehr von fast schwarz über braun Richtung hell und dann Stop gehen?
Die 250g sind jetzt durch, jetzt muss der Nächste ran, aber erst morgen, heute schweb ich ins Bett.
Ist der classico zu frisch, ist die Mühle zu grob eingestellt, feiner kann die Maschine aber nicht, zuviel Staub beim feiner drehen?

Ich werde hoffentlich mehr wissen, wenn die nächsten Packungen durch sind, au weh, aber ich schaff das, und erst mal unmonetär.

Ich befürchte nur, dass das mit schlechterem Equipment man dann nur schafft, wenn man richtig gut ist.

Spannend!

Aber es gibt ja dieses tolle Onlinelehrbuch mit täglich aktuellen Hinweisen!

Lorenz

Ich habe in meiner bisherigen Espresso-Karriere nur Fausto-Kaffee ganz frisch zur Verwendung gehabt, aber der ließ sich auch vom ersten Tag an im Prinzip gut zubereiten, sprich mit passenden Durchflusszeiten, und der Kaffee läuft praktisch in nur in Form von Crema durch - erst dicker, hinterher flüssiger.

ABER: Die ersten paar Tage ist er noch kein richtiger Genuss. Das liegt am Kohlendioxid, das beim Rösten entsteht, und sich noch nicht gänzlich aus den Bohnen verflüchtigt hat. Man hat dann immer ein wenig das Gefühl, es wäre Kohlensäure im Kaffee. Mit genau diesem Prickeln, und auch diesem Geschmack von Säure.

Bei Langen wird das ähnlich sein. Ich werd's die Tage erfahren, hab nämlich heute früh meine Bestellung dorthin abgeschickt.

Was ist es denn genau für eine Mühle, die Du verwendest? Ist die wirklich für Espresso gedacht?

Das ist die Kitchenaidmühle, bisher für Filterkaffee und Herdkännchen im Einsatz.
Ich bin mir der besonderen Mühlenumstände schon bewusst, aber im Moment taugt diese noch. Zumindest ist das meine bescheidene Meinung. Sie steht auf eine Stufe über "Schleifen", und ich komme auch immer besser zurecht.
Gestern habe ich den Langen Sulawesi aufgemacht, funktioniert mit dem 2er recht gut, heute abend war gerade mein bisher bester Bezug (warum bin ich bloß so stolz auf eine Tasse Kaffee?).
Bestellt habe ich noch das LM 1er samt passendem Tamper auf die vielen Tipps hier im Forum hin.
Schaun mer mal, muss klappen. Klappen heißt für mich, dass es wiederholbar in trinkbaren Toleranzen abläuft. Und erstmal ohne Wett- äh Aufrüsten.
Lorenz

PS: Die Mühle kann 7g bzw. 14g einzeln abgewogen ohne Totraum mahlen, ist vielleicht auch ganz gut.

Kann schon sein das der Kaffee noch etwas zu frisch ist und nach ein paar Tagen mehr Körper entwickelt. Kaffee sollte nach Röstung so 3 Tage bis 2 Wochen liegen .
Gunnar

Zitat von eeffak

- wie sag ich mal - ohne Power, irgendwie leer.

..ist ja bekanntlich alles Geschmackssache, aber ich hab den Langen Classico NIE anders erlebt, egal wie alt...

Ich befürchte aber, dass ich dem Classico unrecht tue. Waren doch erst mal viel Fehler bei der Einstellerei dabei, und jetzt ist der eben schon alle. Vielleicht hätte ich doch erst mal 1-2kg einer Sorte testen müssen, bis ich diese hinbekomme. Wenn jetzt der Sulawesi im Moment passt, dann wird er ja auch alle, der Nächste ist evtl. nicht so gut handhabbar (und nur daran wird es wohl liegen) und dann?
Bin ich durch und steh ich da ich armer Tor....

Aber das ist ein sehr schönes Problem!

Gute Nacht!
Lorenz

Zitat von eeffak

Vielleicht hätte ich doch erst mal 1-2kg einer Sorte testen müssen, bis ich diese hinbekomme.

Das wäre bestimmt besser gewesen. Aber die Probepackungen von den (zu Recht) so hochgelobten Boardröstern sind für Anfänger, die Kaffee-Netz lesen, wohl einfach zu verlockend.

Mir ging es jedenfalls genauso. Ich hatte auch zuerst die Probepackungen von Fausto und dann die von Langen (oder war es umgekehrt?). Eigentlich totaler Blödsinn, bis man mit einer Sorte halbwegs zurechtkam, war die schon wieder leer. Da wäre eine größere Menge einer einigermaßen gutmütigen Sorte die viel bessere Wahl.

LG Andreas

Aber den Classico fand ich auch eher uninteressant.

Guten Abend,
Jetzt habe ich den Sulawesi durch, mit dem 2er klappt das immer besser, das LM 1er ist bestellt und wird hoffentlich auch mal geliefert.
Ich begutachte immer das Mahlgut aus der Mühle, es scheint mir etwas grober als vorgemahlene Bohnen zu sein.
Daher kommt jetzt der Anschlag auf die Kaffeegemeinde: Wäre jemand bereit, mal mein Mahlgut zu begutachten. Ich würde kleine Proben versenden, so ~20g, in kleinen Beutelchen. Ist ja kein weißes Pulver, sollte also die Post passieren. Mal rein langen, evtl. mal durchlassen durch das edlere Equipment. Nicht, dass ich völlig daneben liege und die KA eine schöne Mischung aus Staub und Groben Bruch mahlt und ich sozusagen mit stumpfen Waffen kämpfe.
Wie isses, opfert sich ein Profi?
Über vorangegangene Aktionen solcher Art habe ich nichts gefunden.
Schöne Grüße
Lorenz