Thema: Bohnen Grundsätzlich

Haben ganz neue einen Vollautomaten (DeLongi Esam 6600).

Hierzu hätte ich folgende Frage: Gibt es grundsätzliche unterschiede bei den Bohnen. Nicht geschmacktsmäßig, ehr von der Röstung, Vorbehandlung etc. was der Maschine u.U. schaden kann.

Aufgefallen ist mir, dass es z.B. von Jacobs ganze Bohnen im 500g Beutel für 4,- gibt, im 1 kg Beutel ksoten sie 10,- Auf der großen Packung stand explizit drauf, für Vollautomaten, auf de rkleinen nicht. Unterschied?

Danke für die Nachhilfe,

gruß
tobi

Nach meinen Erfahrungen machen nur Espressobohnen im Vollautomaten Sinn. "Kaffee-Bohnen", also für Filterkaffee, schmecken nicht und bilden auch nicht so sehr eine Crema.
Wenn es geschmacklich richtig gut werden soll: Wasser filtern (Kaffee wird geschmacklich weniger bitter und insgesamt weicher, runder...) und bei einem kleinen Kaffeeröster bestellen/vor Ort kaufen (größte Frischegarantie) oder bei Bestellung darauf achten, wann die Bohnen geröstet wurden (gute Versender geben die Daten an).

Dann sollte einem gute Kaffee nix im Wege stehen...

Gruß,

Michael

ich bin mir nicht sicher, aber bei der dröhnung kann dir hier wohl keiner so richtig helfen...
ansonsten kann ich nur sagen, klar gibt es unterschiede in der röstung, aber das mut du selber rausfinden, welche dir schmecken und welche gut für den VA sind... könnte mir vorstellen, sehr ölige röstungen sind nich so angebracht.

Es gibt Unterschiede in der Röstung. Bohnen für Filterkaffee sind heller geröstet und schmecken meistens furchtbar sauer, wenn man sie in Espressomaschinen zubereitet. Wenn nicht explizit "für Vollautomaten", "Cafe Crema" oder "Espresso" auf der Packung steht, kannst du bei deutschen Marken davon ausgehen, dass es sich um Bohnen für Filterkaffee handelt. Bohnen von italienischen Röstern sind eigentlich immer für Espressomaschinen geeignet.

Der Unterschied zw. Espresso und Cafe Crema-Röstungen: Letztere sind etwas heller geröstet und sind für einen längeren Kaffee ("Schümli") gedacht (die etwas stärkere Säure wird mehr verdünnt), also das was die meisten aus ihrem Vollautomaten trinken möchten (*spekulier* )

je nachdem, wie man seinen kaffee gern trinkt, können espressobohnen im vollautomaten ziemlich bitter werden. ideal für größere wassermengen (cafe creme) sind wirklich cafe-creme oder schümli-röstungen. die liegen zwischen filer und espresso. ansonsten immer drauf achten, dass es langzeitröstungen sind, also min. 10 minuten röstdauer bei unter 250°c. die großröster machen's gern anders, dann bleibt viel chlorogensäure in der bohne und außen kokelt sie leicht an, was übel schmeckt und dem magen schlecht bekommt. ich kaufe fast ausschließlich bohnen von handwerklichen kleinröstern, die haben eigentlich alle noch trommmelröstmaschinen rumstehen und können damit meistens gut umgehen. außerdem wird idr per hand nachsortiert, damit keine steine oder "stinkerbohnen" mit in den verkauf gehen. erstere schaden dem mahlwerk, letztere schmecken fies.

gruß, max