Hallo zusammen

Nachdem ich mir von kompetenten Boardies ein paar Hinweise eingesammelt habe, hier ein Erfahrungen (vorläufiger Art).

Das Problem: meine restaurierte Uno liefert mir den Espresso (Monaco von Fausto) noch nicht so, wie ich ihn kenne. Der Kaffee schmeckt eindeutig zu bitter, wofür es diverse Gründe geben kann: Brühtemperatur zu hoch, Kaffee zu fein gemahlen etc. Nachdem ich alle möglichen Varianten im Zsammenspiel von Füllmenge (ca. 36,0 gr bis 37,0 gr für einen Doppio) und Mühleneinstellung durchprobiert habe - und sich nichts besserte - blieb eigentlich nur die Brühtemperatur: zu heißes Wasser beim Bezug.
Auch beim doppelten Leerbezug vor dem eigentlichen Brühen war die Temperatur immer zu hoch, es sprotzelte noch deutlich (wobei ich trotz meines digitalen Manometers mit Temperaturmesser nicht vernünftig messen kann, was aber auch nicht nötig war, weil die Überhitzung auch so klar war).
Was ich noch wußte: so lange der Monaco in der unverkleideten Maschine lief, stimmte die Temperatur halbwegs (Verkleidung bedeutet wohl 5-7 Grad Brühtemperatur mehr). Und was auch bekannt ist: kurzes Röhrchen im HX ,auch 85° Röhrchen genannt, bedeutet niedrigere Temperaturen als das sogenannte lange Röhrchen, das auch 95° Röhrchen heißt. Niedrige Temperatur heißt aber auch schnell: sauer.

Lösungsversuche:

1. Als erstes habe ich den Presso so weit wie möglich runtergedreht - von 1.1 bar auf 0.8 bar Einschaltung, wobei erstaunlicherweise noch genug Dampf da war (Manometer nicht mehr so genau?). Die paar Grad Temperaturreduzierung reichten aber nicht aus, um dem Monaco die Bitterkeit zu nehmen.
2. Ich habe dann , was Uno-Besitzer kennen, das lange Röhrchen gekürzt - von 11,5 cm auf etwa 8 cm. Ergebnis: trotzdem immer noch zu heiß/ bitter. Mehr kürzen wollte ich nicht.
3. Statt dessen habe dann das alte kurze Röhrchen von 4,5 cm eingebaut, das ich ganz zu Anfang der Restaurierung erstetzt hatte und den alten Pressodruck von 1.1 Einschaltung wieder hergestellt. Ergebnis: Bitterkeit weg, Kaffee anscheinend normal. Auch nicht zu sauer (weil jetzt eventuell nicht mehr heiß genug). Das ist der vorläufige Stand. Jetzt bin ich gespannt, wie's mit anderen Kaffeesorten weitergeht....

Und zum Schluß die Frage eines Praktikers an die technisch besser Bewanderten unter uns: wie funktioniert eigentlich das Röhrchen bei der Carimali genau?

Gruß Carauli

Oben das lange Röhrchen nach der Kürzung , da drunter das abgesägte Teil. Und ganz unten das jetzt eingebaute typische 4,5 cm - Röhrchen.

36Gramm für einen Doppio, wie kriegst Du soviel in nen Sieb.

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@home: Carimali Uno + Fiorenzato T80 + Mazzer Super Jolly
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EX- Equipment:
Krups Vivo F880, Saeco Aroma, Rossi RR45, Eureka MDML

Oben im HX fließt das kalte Wasser nach. Je kürzer das Röhrchen ist desto er kommt auch was vom kalten Wasser in das Röhrchen bzw. zur Gruppe. Der Bezug wird kälter. Im Prinzip ähnlich wie ein kleiner HX. Der unter Bereich des HX wird ja nicht mehr richtig genutzt.
(meist bestimmt 14 g oder?)
Gunnar

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Carimali UNO E+ Preinfusions über Magnetventil + Mühlen Elektra Nino 2 x Rossi RR 45 mit 80 Mahlkranz
Büro: Nuova Simonelli MAC, Mühle Isomac Macinacaffe Stufenlos
Röster: Genecafe CBR101 230V + Dimmer(Showtec Single MKII)
Links:Sammlung technischer Daten aller Mühlen - Bezug aufteilen sollte jeder mal machen
Preinfusion für Tank Maschinen

Hast recht, natürlich Blödsinn. Ich habe ein Blindsieb, das ich immer fülle und wiege: das Sieb selbst wiegt 23 gr, der Rest ist der Kaffee. Mit Sieb zusammen gewogen 36 gr bis 37 gr, der Kaffee selbst dann zwischen 13 gr und 14 gr!!! Sorry und Grüße