Thema: cappuccino ,welche bohne?

Hallo,

ich bin ja auch absoluter Frischling hier und habe gestern das erste mal selbst gemahlen und anschließend gebrüht da gestern mein Probierset von Fausto eingetroffen war.

Maschine ist eine Gaggia CC und Mühle eine Anfim Best Chrom.

Im Paket war Malabar, Monaco, Giasing und Napoli. Alle haben Röstdatum 09.02.2010 (also 1 Woche jung)

Giasing ist 15% Robusta und 85% Arabica, die anderen sind alle 100% Ara.

Ich habe zuerst den Giasing geöffnet da ich mir von dem die besten Cremaergebnisse erhofft habe (wegen dem Robustaanteil).

Bisher nur 2 Versuche jeweils im 2er Sieb mit folgenden Ergebissen (Tamperdruck bei beiden versuchen gefühlsmäßig gleich mit ordentlich Druck... ca. 15-20 kg mit Plastiktamper origianl von Gaggia):

Versuch 1:

18g Espresso
Mahlgrad 3,0
Ergebnis: ca. 25ml nach 35 sek., mega viel crema von der ersten Sekunde an welche auch nicht weniger wurde, Geschmack schwer aber nicht übel und um Welten besser als die vorher getrunkenen vorgemahlenen Illy & Co.

Versuch 2:

17g Espresso
Mahlgrad 2 Stufen grober auf 4,0

Ergebnis: ca. 25ml nach nur 15-20 sek., mega viel crema von der ersten Sekunde an welche auch nicht weniger wurde, Geschmack ähnlich wie im 1. Versuch aber nicht mehr so schwer, ein wenig angenehmer.

Mein 3. Versuch wird dann wohl 3,5 mit 17g in der Hoffnung das es 25/25 werden.

Meine zwei Ergebnisse zeigen jedoch recht deutlich, dass ich in beiden Fällen schon recht deutlich am Ideal 25/25 abgewischen war, dies jedoch an der Crema rein garnichts bewirkt hat (zum Glück).

Ich würde an deiner Stelle feiner mahlen, dann sollte das klappen.

Das Phänomen mit dem Milch aufschäumen habe ich auch. Anfangs hat das echt gut geklappt, derzeit haut das mal wieder überhaupt nicht hin.

ich kriegs nicht hin.

feinste normale einstellung meiner demoka 207,aber trozdem 25 sek 40-45 ml.feiner geht leider nicht mehr.

tamper druck ist normal.aber an dem liegts ja nicht.

was kann es sein.?

kaffee fausto monaco,offen seit ca 3 wochen.geröstet 21.01
,liegts an dem kaffee?

und füllmenge bei 2 tassen immer unterschiedlich einer hat mehr wie der andere beim 2er sieb.

Bei der Demoka gibt es zwei Begrenzungsschrauben. Wenn man die löst, lässt sie sich feiner einstellen. Versuch mal was über die Suchfunktion zu finden. Stichwort: Demoka Begrenzungsschrauben.