Thema: Welche Bohne verwenden?

Hallo zusammen,
dies ist mein Erstlingspost, obwohl ich schon oft in diesem Forum herumgegeistert bin und etliche hilfreiche Posts durchstöbert habe.
Ich wende mich mal direkt an die Kenner, bevor ich mich beim rumprobieren ruiniere.

Folgender Hintergrund:
Ich betreibe eine kleine Eventcatering-Firma mit dem Schwerpunkt auf einer mobilen Bar. Mein Kerngeschäft sind also Cocktails.
Mit Kaffee hatte ich im gastronomischen Sinne bisher nur im üblichen Bar- und Café-Standard zu tun (also Halbwissen, Improvisation und in manchen Betrieben ausgewachsener Pfusch).

Nun bin ich durch Zufall sehr günstig an eine Siebträgermaschine (LaCimbali M30 DT2 Bistro) samt Ionentauscherharzfilter (DVA Lt und eine Kaffeemühle (Rossi rr45) gekommen, womit mir plötzlich eine ganz passable Grundausstattung zur Verfügung steht.

Also plane ich den Einstieg ins Kaffeegeschäft.
Die erste einer ganzen Reihe von Fragen ist die nach einer geeigneten Bohne.
Von anderen Wirten bekam ich meist die üblichen Verdächtigen empfohlen, also Lavazza, Segafredo und Saquella. Nun finde ich diese Bohnen nicht eben berauschend. Sehr gemischte Kommentare gab es zum Gimoka (der ja mal ein krasser Preisbrecher ist.

Nun suche ich Empfehlungen zu Espressobohnen im Preisbereich bis 20,- € pro Kilo und einer stabilen Verfügbarkeit. Die Bohne sollte sich nebst dem blanken Espresso natürlich auch für Cappuccino, Latte Macchiato und Co eignen und als Ristretto keine zu bittere Note entwickeln, also geschmacklich eher ein Allrounder sein. Habt Ihr da Tipps oder Empfehlungen?

Vielen Dank im voraus.

Hallo,

für diesen Zweck würde ich mal den Mocambo Brasilia probieren, den finde ich geschmacklich sehr ausgewogen, geht aber auch in Cappu und Lama nicht unter.

Die Rösterei ist in Radevormwald, somit stabile und frische Verfügbarkeit. Viele Einzelhändler bekommen den wöchentlich frisch. Im Einzelhandel liegt das 1-kg-Paket bei rd. 13,- EUR.

Gruß,

Michael

Ich würde Kaffee Langen empfehlen, Du kannst den Kaffee sogar für dich labeln lassen.
Langen Kaffee | Qualität & Tradition | Kaffeerösterei im Sauerländischen Medebach
Gruss Roger

Hey, das geht ja fix hier. Danke schon mal soweit. Das mit dem labeln hat was für sich.

die Mocambos finde ich schon etwas "gewöhnungsbedürftig". Sind halt richtig sperrige Bar-Schlampen. Dafür aber auch sehr gutmütig in der Zubereitung.

Bei Langen habe ich auch sehr lange gekauft und die Bohnen war idR immer sehr gut, aber ich hatte auch immer mal einen Beutel dabei, der aus irgendeinem Grund nix war.

Ich würde auch mal die Probierpakete bei Fausto, Mirella und Kaffeebrennerei empfehlen. Alles super Röstungen zu nem guten Preis und du kannst dich mal durchprobieren.

Wo betreibst du dein Unternehmen ?
Vielleicht hast du einen Röster in der Nähe, mit dem du zusammenarbeiten kannst.

Ich bin im mittelfränkischen Fürth zu finden. In einem Vorort namens Cadolzburg hat es einen Röster, den könnte man mal antesten. Werde mal den Fortezza "Il Grande" unter die Lupe nehmen.

Da hätte ich mal von selbst drauf kommen können.

Naja, der Wald und die Bäume...