Thema: Mirella Malabar – Crema zerfällt sofort

Interessant das alles zu lesen...

Aus dem ST (Bodenlos) läuft der Malabar einwandfrei. Könnte traumhafte Videos drehen.

Aber in der Tasse blubbert und knistert es. Die Crema ist nach dem Umrühren zu 100% verschwunden.

Habt ihr dasselbe schon erlebt?

Gruß, Bruno

p.s. bin auf morgen früh gespannt, wenn die Bohnen 1 Tag im Hopper an der frischen Luft geruht haben...

Also ich ahbe inzwischen auch schon X malabars durch... Imemr waren es mega Crema Bomben... Die Crema des malabar war bei mir immer etwas grobporiger und zerfällt evtl etwas schneller als bei anderen Sorten...

Aber aufgelöst hat diese sich bei mir noch nie komplett....

Aber Fakt ist auch, wenn man den malabar sehr frisch verwendet schäumt er noch viel mehr, da kommen bei mir sogar riesen Blasen aus dem Siebträger.. schlechter schmecken tut es in meinen Augen aber nicht...

Hab das Phänomen mit den Riesnblasen aber bei vielen frisch gerösteten Bohnen und meistens hab ich keien zeit diese liegen zu lassen, da ich imemr auf den letzten Drücker nachbestelle...

Habe momentan die letzten Bohnen meines mirella Malabars drin. Der ist schon ein paar Wochen / Monate alt. Der ist auch bei mir keine Cremabombe. Farblich und geschmacklich gut, aber der Zucker bleibt nicht allzulange daraufliegen. Nach dem Umrühren ist die Crema in der Tat schnell verschwunden, aber die Tasseninnenwände sind durchgehend schön cremig-braun.

Also keine Sorge mit dem Malabar. Hauptsache er schmeckt.

Hallo Bruno,

was passiert den wenn Du ihn etwas feiner mahlst ? Geh doch mal in Richtung Ristretto. Vielleicht wird es da etwas besser ? Oder mahle in mal mit derzeitiger Mühleneinstellung und lass das Kaffeemehl 10min. in einem offenen Gefäß u. probiere dann damit mal einen Shot aus.

Gruß Uwe

Hallo Uwe,

feiner mahlen hilft ein wenig, löst das Problem aber nicht.

Zur Zeit trinke ich den Malabar aus der Bezzera. Auch hier lässt sich das Problem nahezu unverändert reproduzieren. Nur das etwas fortgeschrittene Alter scheint ein wenig Besserung mit sich zu bringen.

Den Trick mit dem "stehen lassen" werde ich testen.

Ansonsten: Harar weiter "saufen"

Interessant ist auch immer wieder der Vergleich zwischen den beiden Ketten: Demoka, Bezzera (etwas weniger gepflegt, und nur Leitungswasser) vs. mein Maschinenpark.
Auch an der Bezzi kann ich recht gute Ergebnisse erzielen, komme aber nicht an Mainz heran. Vor allem die fehlende Kontinuität der shots fällt hier auf.

Gruß, Bruno