Hallo liebe Kaffeefreunde,

ich hab nun meine Einsteigerkombi seit 1/2 Jahr und bin damit (noch) zufrieden.
Ich hab schon einige Kaffesorten getestet und bin mit dem Ionia Gran Crema am besten zurecht gekommen. Er gelingt fast immer, und ist immer lecker.

Ich hab jetzt mal bei Fausto das Probierpaket bestellt und 2 Sorten (Napoli/Monaco - 2 Wochen alt) getestet.
Es ist so, das er immer sehr bitter ist. Ich hab schon sehr grob gemahlen + wenig getampert. Ergebnis war das die Durchlaufzeit unter 20 Sek. lag und der Kaffee trotzdem bitter war.

Ich frage mich was ich da falsch mache. Oder ist meine Einsteigerkombi einfach nicht geeignet für solch hochwertigen frischen Kaffee ???
Hab ich evtl. zu hohen Brühdruck oder Temperatur?
Gibt es denn eine Sorte eines Boardrösters der ebenso einfach zuzubereiten ist wie z.B. der Ionia?

Grüsse aus Köln
Wag

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Gaggia Evolution
IberItal Challenge

Doch, deine Kombi funktioniert auch mit guten Kaffees...

Es kann natürlich sein, dass Dir der Kaffee einfach nicht schmeckt... aber nur nebenbei: gerade den Napoli finde ich auch sehr lecker, habe aber auch keinen Vergleich mit dem Ionia.

An der Frische kann es eigentlich auch nicht liegen, beim Napoli (im Gegensatz zum Monsooned Malabar) konnte ich keine Probleme wegen übermäßiger Frische entdecken.

Wie sieht denn die Crema aus? Bei unter 20s müsste die ja eigentlich eher hell sein. Versuch doch mal die Maschine etwas abzukühlen...in dem du mal eine Tasse Wasser ziehst, bis die Heizung angeht und dann direkt einen Bezug startest... spätestens dann müsste ja eine Änderung (z.B. von bitter in Richtung sauer) schmeckbar werden.

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Carimali Uno E und Quamar M80E

hi wag,

wieviel kaffee füllst du denn in den siebträger?
ist diese menge konstant?
versuch es mal mit nem leerbezug bevor du den siebträger einspannst.

das wären so meine ratschläge. musst halt nach dem ausschlussverfahren vorgehen.

viel erfolg

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Maschine: Rancilio L7
Mühle: Compak K-3 Touch
Café: Langen Espresso Sulawesi

"before i go to bed i drink six espressi, that makes me dream faster!"

Ich will Dir jetzt natürlich keinen unterentwickelten Geschmackssinn vorwerfen, aber könnte es eventuell auch sein, dass sie nicht bitter sondern sauer schmecken? Das ist manchmal relativ leicht verwechselbar. Hast Du schon mal versucht, eine Bezug gezielt zuüberextrahieren und verglichen?

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Das Problem hatte ich auch - seitdem bin ich Stammkunde bei Langen.

Da gibts nur wenig was mir nicht schmeckt.

Hi,

also die Crema ist bei unter 20sek. hellbraun. Die Maschine hab ich abgekühlt (Leerbezug bis kein Dampf mehr zu sehen ist). Kaffeemenge hab ich auch schon bis 13,9gr. (2er) reduziert. Leider alles erfolglos.

Ich denke schon das das Ergebnis bitter ist + nicht sauer (Meine Frau empfindet das auch als (sehr) bitter. So in Richtung bitterer Medizin halt ...
Aber ich werde den Versuch mal starten und einfach mal überextrahieren.

Ich hab da ja immernoch den Brühdruck oder die Temperatur in Verdacht...

Grüsse
Wag

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Gaggia Evolution
IberItal Challenge

Hallo,

ich hatte mit dem Monaco am Anfang große Probleme.. er scheint wohl einigermaßen temperaturempfindlich (meine Anfängermeinung).

Abhilfe brachte bei mir ein strengeres Temperatursurfen (damals noch mit der Solis SL 70). Durch den besser kontrollierten Extraktionsstart war der Kaffee dann wesentlich besser. Ich habe ihn gerne für Cappu.

Zum Vergleich: Ohne Temperatursurfen (= einfach irgendwann anfangen laufen zu lassen) habe ich 200 von 250g an meine Kollegin verschenkt.

Mit Temperatursurfen habe ich mich selbst an einem ganzen 500g Paket erfreut.


Und bzgl. abkühlen: Das hatte ich auch gemacht (abkühlen bis kein Dampf mehr kommt) und meine Maschine war dann zu kalt. Trotz vorheizen.
Nun ist die Gaggia wohl noch ein wenig professioneller gebaut als die Solis, aber evtl. solltest Du weniger abkühlen.

Ich weiß eigtl. ist der Kaffee damit zu heiß gebrüht, aber drunter war einfach "pfui"

Gruß

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Rancilio Silvia + Iberital Challenge / Zassenhaus Handmühle / French Press klein und groß / Herdkännchen

Hallo,

was meinst du mit "besser kontrollierten Extraktionsstart" ? Kühl, heiß oder mitell ?
Im Cappu hab ich auch gar nicht so das Problem mit dem Fausto.
Da schmeckt man das wegen der Milch nicht so stark raus.
Erst als Espresso schmeckt man dann die bittere Note ...

Grüsse
Wag

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Gaggia Evolution
IberItal Challenge

Der Napoli ist eine typische süditalienische Röstung, sehr kräftig im Geschmack, was bei einigen meiner Gäste oft als "bitter" klassifiziert wird.
Wenn du ein, zwei Sorten gefunden hast, die dir schmecken, bleib doch dabei, warum immer wieder wechseln?
Das ist wie beim Wein. Ich kenne Leute, die probieren jede Woche einen neuen und sind permanent unzufrieden.

Wobei der Monaco wiederrum eher soft ist, aber auch ein bißchen sensibler zu handhaben. Richtig gut ist er bei mir nur, wenn (fast) Alles stimmt.

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Bezzera Gastro-HH, Mazzer Kony E, BZ 07, Compak K-3, QuickMill Apollo - mit Fausto Monaco und Anderen