Thema: Erfahrungsberichte mit Bohnen von Langen

Hallo an alle Experten hier im Forum,

ich habe seit kurzem eine Gaggia Classic mit einer Gräf CM80 mir zugelegt. Nach dem Verbrauch von einigen Kilos günstigen Kaffee´s aus dem Discounter (dies war nur zum ausprobieren) habe ich bei Langen Kaffee im Internet das Probierpacket bestellt, bestehend aus:

Espresso Classico = bereits probiert
Espresso Malabar = bereits probiert
Espresso Mokada
Espresso Sulawesi
Espresso Kuba
Espresso Bio Labioco

Zwei Sorten habe ich bereits intensiv ausprobiert.

Malabar: Die Bohnen liesen sich bei der Graef sogar beim feinsten Mahlgrad nicht fein genug mahlen. Das Mahlgut war sehr sehr grob. Das Ergebnis: Viel zu schnell durchgelaufen, wässrig, keine Crema. --> Kennt Ihr auch das Problem mit dieser Sorte Bohnen ?

Classico: Im Gegensatz zu den Malabar-Bohnen, liesen sich die Classico Bohnen wunderbar mahlen. Das Mahlgut war sehr fein. Das Ergebnis: Sehr schöne Crema, die Durchlaufzeit hab ich auch hinbekommen. Das Problem: Der Cafe schmeckt bitter. --> Kennt Ihr auch das Problem ? Mach ich irgend etwas falsch bei der Zubereitung ? Ist die Temp. eher zu niedrig, oder eher zu hoch ?

Grundsäztliches: Wie bekomme ich einen Kaffee Lungo hin ? Einfach die Durchlaufzeit mit dem Wasser erhöhen, oder gibt es da einen anderen Trick ?

Die anderen Sorten werde ich demnächst ausprobieren. Die Proben wurden immer im Zweiersieb, mit ca. 10 Kg-Druck getampert, immer die selbe Menge an Kaffee (ca. 15 gr.) Ein Leerbezug wurde immer vor dem richtigen Shot getätigt.

Wäre super, wenn Ihr mir eure Erfahrungsberichte dazu schreiben könntet.

Vielen Dank.

Grüsse
Roberto

sauer=zu kalt und bitter=zu heiß gebrüht, lässt sich aber nicht so verallgemeinern auf alle bohnen.
die mühlen ham ja doch unterschiedliche grundeinstellungen, vielleicht kannst du deine ja so nachjustieren das du auch den malabar fein genug hinbekommst.
zum lungo kann ich nix sagen, noch nie einen gezogen mit der espressomaschine, nur americano ab und an mal

Hallo und willkommen...
Klasse Kombi hast du dir da ausgesucht,...
besitze ich auch und bin hochzufrieden damit!

Zu deinem Problem:
Ich kann mir fast nicht vorstellen, dass man mit der CM80 nicht fein genug mahlen kann. Meine läuft immer im Bereich Mahlgrad15-18, d.h. ich hab in Richtung feiner noch 15 Stufen übrig, sowohl bei Fausto als auch bei Olivier und Lucafee etc etc.
Dass es also einen Kaffee gibt, der so fein geschliffen werden will, kann ich mir fast nicht vorstellen. Kenne die Bohne aber auch nicht, deswegen gib nicht all zu viel darauf.
Hast du die Mühle vorher mal auseinander gebaut?
Habe hier irgend wann mal gelesen, dass es bei unsachgemäßem Auseinanderbauen sein kann, dass sich der Mahlprozess extrem verschlechtert. Sonst weiß ich auch nix, Sorry.
Versuch sonst mal die Mühle auseinander zu nehmen, zu reinigen und wieder zusammen zu basteln, gab da bei Youtube ein Video aus Australien zu meine ich... Viel Erfolg und niemals aufgeben!

Zitat von leupster

sauer=zu kalt und bitter=zu heiß gebrüht, lässt sich aber nicht so verallgemeinern auf alle bohnen.
die mühlen ham ja doch unterschiedliche grundeinstellungen, vielleicht kannst du deine ja so nachjustieren das du auch den malabar fein genug hinbekommst.
zum lungo kann ich nix sagen, noch nie einen gezogen mit der espressomaschine, nur americano ab und an mal

Das habe ich mir auch gedacht, dass das Wasser zu heiss wäre. Habe extra davor einen Leerbezug laufen lassen und danach gleich den richtigen Shot, damit das Wasser "keine Zeit hatte" sich wieder zu erwärmen. Das Ergebnis war auch nicht gut.

Zitat von dirty_dan

Hallo und willkommen...
Klasse Kombi hast du dir da ausgesucht,...
besitze ich auch und bin hochzufrieden damit!

Zu deinem Problem:
Ich kann mir fast nicht vorstellen, dass man mit der CM80 nicht fein genug mahlen kann. Meine läuft immer im Bereich Mahlgrad15-18, d.h. ich hab in Richtung feiner noch 15 Stufen übrig, sowohl bei Fausto als auch bei Olivier und Lucafee etc etc.
Dass es also einen Kaffee gibt, der so fein geschliffen werden will, kann ich mir fast nicht vorstellen. Kenne die Bohne aber auch nicht, deswegen gib nicht all zu viel darauf.
Hast du die Mühle vorher mal auseinander gebaut?
Habe hier irgend wann mal gelesen, dass es bei unsachgemäßem Auseinanderbauen sein kann, dass sich der Mahlprozess extrem verschlechtert. Sonst weiß ich auch nix, Sorry.
Versuch sonst mal die Mühle auseinander zu nehmen, zu reinigen und wieder zusammen zu basteln, gab da bei Youtube ein Video aus Australien zu meine ich... Viel Erfolg und niemals aufgeben!

Die Mühle hatte ich schon oft zerlegt um sie zu reinigen. Sie funktioniert eigentlich einwandfrei, das merke ich an den anderen bohnen, bei dieser sorte jedoch bin ich verzweifelt. Mahlgrad war der Freinste, mehr ging nicht Welche Bohnen kannst du mit der gleichen Kombi (Gaggia und Gräf) empfehlen ?

Eine gute Frage, da gibbet einige, die Fausto Espresso Bohnen z.B. erfreuen sich hier großer Beliebtheit, also am besten das Probierpaket bestellen und einfach gucken was dir persönlich scmeckt. Finde jetzt persönlich den Malabar sehr gut, aber da is halt jeder sein eigener Chef.

Ansonnsten, falls der Espresso auch ruhig mal italienisch sein darf (dein Name könnte ja in die Richtung gehen ) nimm den orangenen Lucaffe!!! .... ein Gedicht und super unkopliziert, der gilingt mir immer, ist sehr "fehlertolerant". Finde ich gerade als Anfänger hervoragend und gibt einen tollen Einstieg in die Welt der italienischen Bohnen.

Lies auch ruhig mal den Threat dazu:

alte Liebe


Viel Spaß!

Zitat von Roberto75

Das habe ich mir auch gedacht, dass das Wasser zu heiss wäre. Habe extra davor einen Leerbezug laufen lassen und danach gleich den richtigen Shot, damit das Wasser "keine Zeit hatte" sich wieder zu erwärmen. Das Ergebnis war auch nicht gut.

Also meine Gaggia Baby (baugleich Classic) neigt eher Richtung "zu kalt" als "zu heiß". Ich habe gerade zufällig auch den Langen Malabar in der Mühle, die Mühle musste ich etwas feiner stellen als üblich.
Bei mir gelingt der Malabar mit Temperatursurfen von 5 Sekunden am besten, dass heißt 5 Sekunden lang die Dampftaste drücken vor Bezug.
Probier den Malabar doch mal mit Temperatursurfen aus, du wirst dann schon mercken wie der Espresso sich negativ oder positiv ändert.

Mahlgrad war der feinste ? Was ist denn der feinste Mahlgrad für dich ? Die Rasterung oder wenn die Mahlscheiben ( ohne Bohnen!) klirren ? Lass die Mahlscheiben klirren und geh dann 1-2 Stufen nach oben bzw kannst du sogar wenn die Mahlscheiben leicht klirren die Bohnen in den Trichter werfen ..
Gruss
Kailash

Zitat von dirty_dan

Eine gute Frage, da gibbet einige, die Fausto Espresso Bohnen z.B. erfreuen sich hier großer Beliebtheit, also am besten das Probierpaket bestellen und einfach gucken was dir persönlich scmeckt. Finde jetzt persönlich den Malabar sehr gut, aber da is halt jeder sein eigener Chef.

Ansonnsten, falls der Espresso auch ruhig mal italienisch sein darf (dein Name könnte ja in die Richtung gehen ) nimm den orangenen Lucaffe!!! .... ein Gedicht und super unkopliziert, der gilingt mir immer, ist sehr "fehlertolerant". Finde ich gerade als Anfänger hervoragend und gibt einen tollen Einstieg in die Welt der italienischen Bohnen.

Lies auch ruhig mal den Threat dazu:

alte Liebe


Viel Spaß!

Danke für den Tipp ! Werde ich mir als nächstes (nach dem Verbrauch der Probierpackungen) besorgen

Zitat von Steve

Also meine Gaggia Baby (baugleich Classic) neigt eher Richtung "zu kalt" als "zu heiß". Ich habe gerade zufällig auch den Langen Malabar in der Mühle, die Mühle musste ich etwas feiner stellen als üblich.
Bei mir gelingt der Malabar mit Temperatursurfen von 5 Sekunden am besten, dass heißt 5 Sekunden lang die Dampftaste drücken vor Bezug.
Probier den Malabar doch mal mit Temperatursurfen aus, du wirst dann schon mercken wie der Espresso sich negativ oder positiv ändert.

Danke für den Tipp ! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren, jedoch muss ich zuvor diese Bohnen feiner gemahlen hinbekommen