Thema: Anfänger Frage für Kaffeesorte

Hallo,

kann man mit jeder Espresso-Sorte eine haselnussbraune Crema hinbekommen.... ?
(Vorraussetzung ist ja Mahlgrad, Druck, ....) Wenn das alles gleich wäre, wäre somit dann bei jeder Espresso-Sorte eine haselnussbraune Crema vorhanden ?

Gruß
Skydl

Nein:
Die Crema ist sortenabhängig.
Oder besser, die Variablen (Mahlgrad, Temperatur) sind sortenabhängig. D.h. um aus einer Sorte einen optimalen Espresso zu machen, musst Du Mahlgrad und Temperatur individuell anpassen. Wenn Du das getan hast, hängt das Aussehen der Crema auch wieder von der verwendeten Sorte ab. Z.B. Espresso aus 100% Arabica hat eher weniger Crema. Mehr Crema bekommst Du durch einen Espresso mit z.B. 20% Robusta-Anteil.
Aber unter Berücksichtigung des eben gesagten, eine Crema wirst Du immer hinbekommen. Du kannst aber nicht erwarten, dass selbst unter optimalen Bedingungen die Crema von 2 Espressosorten gleich ist.