Thema: Wieviel Arabica ist wirklich in einer 100 % Arabicamischung?

Hallo zusammen,
weiß jemand wie die gesetzlichen Vorgaben für die Angaben auf einer Kaffeemischung sind?
Wenn auf einer Mischung 100% Arabica drauf steht, ist ja nicht wirklich unbedingt 100% auch drin. Wieviel ist denn gesetzlich vorgeschrieben als Mindestanteil?

ich würde mal sagen, wenn es 100% sind, sind es 100%...
die frage ist eben nur, ob es 100% der gleichen bohnensorte, also nur Monsooned Malabar sein müssen oder ob auch irgendwelche billigsorten mit unter gemischt werden können, was sicherlich der fall sein kann...

Zumindest für den Jamaica Blue Mountain meine ich gelesen zu haben, dass da auch gerne mal Kaffee von irgendwelchen Nachbarinseln beigefügt wird - schliesslichlich gehen 90% der JBM Produktion nach Japan. Die restlichen 10% dürften weniger sein, als der im Rest der Welt angebotene JBM...

Joh.

Ich meine mal gehört zu haben, dass in einer 100 Prozent Arabicamischung auch ein paar Robustaböhnchen drin sein dürfen. Wieviel Prozent das sind weiß ich aber auch nicht. Sozusagen weiß ich gar nix. Unsere prof. Kaffeeröster müssten dazu aber eigentlich besser Auskunft geben können.

Jede Robusta-Bohne würde aus der Deklaration doch einen Etikettenschwindel machen, unabhängig von der Frage, ob es zum Nachteil des Käufers wäre. Aber es lässt sich ja chemisch ermitteln (siehe letzter Öko-Test), ob Robusta reingemogelt wurde. Aber war da nicht mal was mit Kalbsleberwurst ohne Kalbleber?

Zitat von monty

Jede Robusta-Bohne würde aus der Deklaration doch einen Etikettenschwindel machen, unabhängig von der Frage, ob es zum Nachteil des Käufers wäre.

Nicht zwangsläufig. Auf jedem Schokoladeprodukt steht auch "kann Spuren von Erdnüssen enthalten." Das dient dazu, sich vor den Anwälten der Allergiker zu schützen. In den Produktionsanlagen könnten sich in der Tat minimale Reste der vorhergehenden Rezepur befinden. Trotzdem ist z.B. die Mandelschokolade immer noch keine Erdnussschokolade.

Zitat von monty

Aber war da nicht mal was mit Kalbsleberwurst ohne Kalbleber?

Korrekt. Kalbsleber würde in der Kalbsleberwurst garnicht schmecken. Es braucht dazu Schweineleber. Aus Wikipedia:

Leberwurst enthält in der Regel Schweinefleisch und Schweineleber, selten wird Rindfleisch verarbeitet.

Kalbsleberwurst enthält zusätzlich einen Anteil von mindestens 10 % Kalbfleisch oder entsehntem „Jungrindfleisch“. Kalbsleber ist in der Regel heute nicht mehr enthalten.

nK

moin,

zumindest einige röster in italien mogeln ein klein wenig robusta rein (ca. 5 %). ob das rechtlich zulässig ist, weiß ich nicht.
ist mir auch grad egal - dem geschmack ist das jedenfalls oft zuträglich...

schönen gruß

ralf

Das glaub ich nicht. Mir ist auf jedenfall zu Ohren gekommen, dass es da große Gesetzeslücken gibt und es so auch passieren kann, dass in einer angeblich 100 % Arabicamischung nur 5-10% Arabica drin sind...

Zitat von nacktKULTUR

Nicht zwangsläufig. Auf jedem Schokoladeprodukt steht auch "kann Spuren von Erdnüssen enthalten." Das dient dazu, sich vor den Anwälten der Allergiker zu schützen. In den Produktionsanlagen könnten sich in der Tat minimale Reste der vorhergehenden Rezepur befinden. Trotzdem ist z.B. die Mandelschokolade immer noch keine Erdnussschokolade.


Korrekt. Kalbsleber würde in der Kalbsleberwurst garnicht schmecken. Es braucht dazu Schweineleber. Aus Wikipedia:
nK

Kalbsleberwurst muss zwingend Kalbsleber enthalten! Sonst muss sie als Kalbfleischwurst deklariert werden. Da ist Wikipedia, wie in machen anderen Fällen, auf dem Holzweg.
100% Arabica bedeutet 100% Arabica. Es dürfen höchstens einige Rückstände (wenige Gramm auf das Kg ) aus anderen Röstungen enthalten sein, um nicht jedes Mal die Röstanlage chemisch reinigen zu müssen.

Zitat von Arni

Kalbsleberwurst muss zwingend Kalbsleber enthalten!

Da gehen die Meinungen etwas auseinander. Yatego - Kalbsleberwurst Dosenwurst bennennt als Zutat aktuell u.a. Schweineleber und Kalbfleisch. Das wäre dann eine Abmahnung wert. Und auch http://emedien.oekotest.de/payment/0...BC1B/13147.pdf beschreibt den Vorgang ohne Kalbsleber, dieser Artikel ist allerdings etwas älter, vielleicht hat sich ja etwas geändert.

Was den Kaffee anbetrifft, ist es m.E. so, dass 100% Arabica meint: 100% Arabica. Wenn auch in Deutschland mit der Ausnahme, dass 100% Röstkaffee mindestens 95% Kaffee ist. Theoretisch können dann sicher auch 5% Robusta drin sein. Meist sind es aber 5% Wasser vom Abkühlen des Kaffees.