Thema: Einfrieren von Espressobohnen - wer hat schlechte Erfahrung damit gemacht?

Hallo Leute,

ich hab immer das Problem, dass die 1kg-Packungen zulange offen sind und das Aroma nach ca. 2-3 Wochen deutlich nachlässt.

Im Forum hab ich einige - allerdings nicht allz viele - Berichte gefunden, dass man ganze Bohnen einfrieren könnte, um das Aroma zu erhalten.

Ich bin allderings immer noch ein bisschen skeptisch, ob das wirklich so gut ist. Viele Lebensmittel verlieren schon etwas an Geschmack, wenn man sie einfriert.

Deshalb wollte ich mal in die Runde fragen, ob es Leut gibt, die keine guten Erfahrungen mit dem Einfrieren gemacht haben?

Gruss
Deshaies

Zum Einfrieren von Kaffeebohnen gibt es bereits diverse Threads.
Ich habe die (rein gefühlsmäßig) Erfahrung gemacht, dass eingefrorene Bohnen nach dem Auftauen zwar zunächst frischer schmecken als normal gelagterte, in der Folge jedoch sehr schnell abbauen (schneller, als wenn sie nicht eingefroren waren).
Ich habe mich mittlerweile von dem extremen Frischewahn ein wenig frei gemacht. Da ich nur bei den Kleinröstern kaufe, bekomme ich immer Ware, die nur wenige Tage alt ist und oftmals sogar noch liegen muss, bevor sie überhaupt schmeckt. Ich kaufe meist nur für so ca. 4-6 Wochen ein und bilde mir mittlerweile ein, dass dieser Zeitraum ohne Einfrieren und Qualitätsverlust durch einfaches Lagern gut überbrückt werden kann.

Meine persönlichen Erfahrungen über Monate hinweg haben mir gezeigt, dass Einfrieren auf jeden Fall immer mit einem kleinem Verlust behaftet ist.

Wenn ich unbedingt einfrieren wollte, ausschließlich ohne Umverpacken in den original Tüten inkl. gründlichem Abkleben des Ventils mit Tesafilm.

Ansonsten kann ich nur - wie mein Vorredner - kleine Einheiten, also 250g Tüten, vom Kleinröster empfehlen. Lohnt sich auf jeden Fall!

viele Grüße, Bruno

Um bei der Rückkehr von meiner zweimonatigen Australienreise gleich Espresso machen zu können, hatte ich ein Kg Bohnen (CONTIGO Bio-Espresso) eingefroren. Jetzt schmeckt der Espresso plötzlich sehr bitter, bei gleicher Zubereitungsweise wohlgemerkt. Ich werde zukünftig keine Bohnen mehr einfrieren.

Danke für die schnellen Antworten, das hat meine Befürchtungen eher bestätigt.

Zu schade, dass manche Röster (vor allem aus Italien) nur in 1kg-Gastro-Grössen anbieten, oder die Kleinpackungen nur zum fast doppelten Preis. Da gibt es schon recht leckere Sachen, aber wenn die zweite Hälfte dann so nachlässt, weil sie zu lang offen ist, bringt's das auch nicht wirklich. Muss ich mich wohl wieder mehr bei den Boardröstern umsehen....

@Deshaies

...oder folge den allgemeinen Empfehlungen für 1 kg Tüten:
nach dem Öffnen und Entnehmen der Kaffeebohnen die Kaffeetüte möglichst ohne Lufteinschluss wieder verschliessen (Tesafilm oder Beutelklammer von IKEA) und dann die Tüte in einer Tupperdose mit Deckel luftdicht lagern.
Damit solltest Du das Kaffeearoma bestmöglich schützen können.

Joh.

Zitat von KaffiSchopp

@Deshaies

...oder folge den allgemeinen Empfehlungen für 1 kg Tüten:
nach dem Öffnen und Entnehmen der Kaffeebohnen die Kaffeetüte möglichst ohne Lufteinschluss wieder verschliessen (Tesafilm oder Beutelklammer von IKEA) und dann die Tüte in einer Tupperdose mit Deckel luftdicht lagern.
Damit solltest Du das Kaffeearoma bestmöglich schützen können.

Joh.

genau! und ins Gemüsefach vom Kühlschrank legen

nobsi

Zitat von KaffiSchopp

@Deshaies

...oder folge den allgemeinen Empfehlungen für 1 kg Tüten:
nach dem Öffnen und Entnehmen der Kaffeebohnen die Kaffeetüte möglichst ohne Lufteinschluss wieder verschliessen (Tesafilm oder Beutelklammer von IKEA) und dann die Tüte in einer Tupperdose mit Deckel luftdicht lagern.
Damit solltest Du das Kaffeearoma bestmöglich schützen können.

Joh.

Ich erlaube mir zu ergänzen:
Diese Technik setzt imho voraus, dass man vor Entnahme der Kaffeebohnen aus dem luftdichten Behälter den Bohnen im geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur ausreichend Zeit zum Akklimatisieren lässt, da sie sonst schnell unnötig Feuchtigkeit aus der Raumluft aufsaugen würden.

Viele Grüße, Bruno