Thema: Kaffeesorte & Zubereitung

Hallo zusammen,

ich mache momentan meine ersten Erfahrungen mit der Espressozubereitung
- eine Mühle ist natürlich vorhanden (Graef CM80)

Irgendwie habe ich etwas Probleme mit 100% Arabica (Probierpaket von Fausto) ein ordentliches Ergebnis zu erziehlen.
Zuvor hatte ich eine Mischung 60/40 und Durchlaufzeit sowie Ergebniss waren wirklich gut.

Bei der 100% Arabica Mischung ist nun der Puck nachdem Bezug immer total durchweicht - auch nach Änderung des Mahlgrads. Könnte dies daran liegen, dass die Röstung erst ein paar Tage zurück liegt? Oder liegt es am fehlenden Robusta...?

Danke & Grüße,
Zaphod

Zitat von zaphodB

Könnte dies daran liegen, dass die Röstung erst ein paar Tage zurück liegt? Oder liegt es am fehlenden Robusta...?

könnte an der frische der bohnen liegen, aber nicht am fehlen des robusta-anteils.
ich habe klasse ergebnisse mit 100% Arabica.
wie ist die durchlaufzeit beim arabica?

Zitat von zaphodB

Bei der 100% Arabica Mischung ist nun der Puck nachdem Bezug immer total durchweicht - auch nach Änderung des Mahlgrads. Könnte dies daran liegen, dass die Röstung erst ein paar Tage zurück liegt? Oder liegt es am fehlenden Robusta...?

es kann an alles mögliche liegen, lass die Bohnen erst ein paar Tage liegen (mindestens 10).

Eine Kleine Leitpfad hier Bordröster im Visier... Caffe Fausto


Cheers
David

Zitat von RolfG.

könnte an der frische der bohnen liegen, aber nicht am fehlen des robusta-anteils.
ich habe klasse ergebnisse mit 100% Arabica.
wie ist die durchlaufzeit beim arabica?

Danke!
Die Durchlaufzeit ist bei 20-25s - wenn ich feiner mahle spritzt es oben aus dem Siebträger (Isomac Maverick)
Vielleicht muss ich wirklich noch ein paar Tage warten...ich habe übrigens den Espresso Peru gemeint.
Irgendwie scheint es mir aber deutlich schwieriger zu sein mit 100% Arabica eine tolle Crema hinzubekommen als mit Mischungen mit Robusta-Anteil...kann das sein?

Zitat von zaphodB

Irgendwie scheint es mir aber deutlich schwieriger zu sein mit 100% Arabica eine tolle Crema hinzubekommen als mit Mischungen mit Robusta-Anteil...kann das sein?

Die einfachere Cremabildung ist m.W. einer der Gründe, Robustas zuzugeben.
Meine Empfehlung wäre, der Crema selbst keine zu große Bedeutung beizumessen, solange der Kaffee schmeckt

Meine Elektra tut sich beispielsweise auch schwer mit Crema, der Geschmack ist jedoch über jeden Zweifel erhaben (meistens jedenfalls).

Gruß
tom

Zitat von zaphodB

Die Durchlaufzeit ist bei 20-25s

das hört sich gut an... also am mahlgrad kann es nicht unbedingt liegen

Zitat von zaphodB

Vielleicht muss ich wirklich noch ein paar Tage warten...ich habe übrigens den Espresso Peru gemeint.

würde die bohnen einfach mal 4 bis 6 tage ruhen lassen und dann noch mal probieren.

Zitat von zaphodB

Irgendwie scheint es mir aber deutlich schwieriger zu sein mit 100% Arabica eine tolle Crema hinzubekommen als mit Mischungen mit Robusta-Anteil...kann das sein?

manche arabicabohnen bringen keine Crema, da nützt es nichts zu warten, ob der Peru dazugehört, weiß ich nicht.. kenne die bohne nicht.

aber wie mein vorschreiber schon sagte, wenn es schmeckt, vernachlässige die Crema einfach.
bei meinem bruder bekomme ich aus der Pavoni Euro auch selten eine gute Crema, aber der espresso schmeckt.

Der Peru ist ein richtig guter, feiner Kaffee, der zwar keine Crematürme aufbaut aber eine schöne Crema hat. Gib ihm eine Chance.