Thema: Schokolade mit Blaser....

Hallo zusammen,

ich habe vor langer Zeit mal den Blaser Lilla e Rose getrunken und das Aha-Erlebnis von flüssiger Schokolade gehabt....

Dieses Erlebnis brannte sich in mein Hirn und bei nächster Gelegenheit bestellte ich mir auch ein Kilo und verarbeitete es über meine Vivi - tja, Fehlanzeige. Von Schokolade keine Spur. Ich war seinerzeit noch blutige Anfängerin, jetzt bin ich ein wenig erfahrener und gerade dabei einen neuen Anlauf zu wagen. Ein Kilo Lilla e Rose ist bestellt und müßte noch diese Woche eintreffen, um dann hoffentlich fachgerechter als damals von mir verarbeitet zu werden.

Deshalb vorab die Frage an die Blaser-Spezialisten, wie zaubert Ihr die Schokolade aus den Blaser-Bohnen? Vielleicht gibt es ja auch Vivi-Besitzer, die mir helfen können? Die Fragen sind:
Bohnen sehr fein mahlen? Viel Mehl ins Sieb? (Üblicherweise nehme ich bei mir im Einersieb 8,5 g, im Zweiersieb 16,5 g). Tamperdruck höher als üblich? Den Pressostaten rauf- oder runterstellen?

Vielleicht helfen mir ja Eure Tipps, schneller zu einem schokoladigen deja-vu-Erlebnis zu kommen Wäre toll! Danke!

Habe den gerade mal gesucht...aber nicht gefunden....

Meintest du Blaser Lilla e Rose?

Zitat von Maddox

Meintest du Blaser Lilla e Rose?

Sicher!

Joh.

Hallo,

also der Lilla e Rose gehört auch zu meinen Lieblingen.

Bei mir ist es absolut der "Frischefaktor" der die Schoko und den Caramel in die Tasse bringt.


Nach meinem persönlichen Empfinden gelingt das besser, wenn ich eher kleinere Menge verarbeite.

Das heisst ich teile meinen Kilo mit einem Freund - dadurch erhalten wir beide sehr viel Frische Bohnen. 1kg alleine oder dauert vom Verbrauch her zu lange für mich.

Zu Mahleinstellungen kann ich dir leider keine Tipps geben - ich denke feiner oder grober ist eher "Mühlenspezifisch" und hängt auch von der Frische ab....

(manchmal empfinde ich Internet - Kaffeebestellungen eher als Roulette - persönliche Empfindung)

Grüße aus Tyrol

freedox

Sorry für den Schreibfehlerteufel, war gerade vom Französichen auf´s Spanische gerutscht

Hm, das hilft mir gerade nicht so richtig weiter... Ich gehe schon davon aus, dass ich keine Ladenhüterbohnen bekomme. Bestellt habe ich am Sonntag bei Kaffee-total und da ich gestern schon eine Nachricht über die Paketlosschickung hatte, gehe ich mal davon aus, dass es morgen ankommt. In der Regel sind die Bohnen bei den totalos schon frisch...

Noch jemand eine Idee zur Schweizer Schokolade in der Tasse?

Wenn es etwas schokoladiges aus der Schweiz sein soll, empfehle ich Dir zum einen den SIROCCO Pure Arabica Espresso sowie die Pausa Caffè Miscela Gourmet.

In beiden Espressi entdecke ICH typische Schokoladen-Aromen.

Johannes

Danke für den Tipp, KaffiSchopp, aber bevor ich auf mir gänzlich unbekannte Sorten gehe, möchte ich erst mal das Ergebnis eines mir bekannten Espressos reproduzieren können. Hatte mir hier dazu ein bißchen Hilfe erwartet, aber irgendwie haut das wohl nicht hin. Meine Bohnen sind zwischenzeitlich da, Anfang nächster Woche werde ich mal loslegen mit dem Ausprobieren.

Zitat von Jannicx

Hatte mir hier dazu ein bißchen Hilfe erwartet, aber irgendwie haut das wohl nicht hin. Meine Bohnen sind zwischenzeitlich da, Anfang nächster Woche werde ich mal loslegen mit dem Ausprobieren.

Richtige Hilfe für den Lille e Rose kann ich Dir nicht geben - versuch eben, den Espresso technisch bestmöglich zu produzieren.

Das empfiehlt Blaser selbst:

Zubereitung
Ideal für die Zubereitung auf voll- und halbautomatischen Kaffeemaschinen und im Pod System. Wassertemperatur bei Überbrühung nicht über 92°C; bei Wasserhärte über 18°fH empfehlen wir die Verwendung eines Enthärters.
Und zum Geschmack heisst es:

Geschmack
ausgezeichnet ausbalancierte Bitter- und Säurenoten, sehr süsslich, ganz fein salzig

Aromen
Im Vordergrung Noten von Flieder und Rosen, Honig, Caramel und Baumnuss, im Hintergrund Vanille, Zitrus und ganz leicht erdig

Haptik
ausgeprochen angenehm rund, aber sehr wuchtig

Ich denke, dass gerade die Caramel und Baumnuss- (Haselnuss-) Noten für den Schokoladengeschmack verantwortlich sind.

Grüsse, Johannes