Thema: Mal wieder - Fausto Monaco

Hallo zusammen,

nach den vielen Empfehlungen habe ich mir nun auch einmal Fausto Monaco bestellt.

Inzwischen habe ich schon alle Threats und Artikel bezüglich Fausto Monaco durch und bekomme einfach kein gescheites Ergebnis hin. Der Espresso wird bei mir mal mehr, mal weniger bitter und irgendwie flach. Trinkbar war bislang nur ein einziger Versuch (93 Grad, etwas gröber als der Klingler mit ca. 9 Gramm) und der war auch nicht gerade berauschend.

Ich habe bereits die Temperatur von 90 Grad - 97 Grad verändert, am Mahlgrad gedreht von superfein bis recht grob (wie in manchen Artikeln beschrieben). Inzwischen sind fast zwei 250er Päckchen durch und ich hab's immer noch nicht hinbekommen. Ja, ich weiss, die Bohnen müssen ggf. etwas liegen da zu frisch (von gestern). Dass das aber sooo sehr durchschlagen soll kann ich irgendwie nicht glauben.

Und ja - mit meiner bisherigen "Hausmarke" Klingler No. 5 produziere ich in Reihe Espressi, die sehr gut bis hervorragend werden.

Was mache ich bloss falsch ? Ist die Röstung nichts ? Habe ich irgendetwas ganz Wesentlich übersehen ?

An Mühle und Maschine kann es eigentlich nicht liegen...

Ich habe ja noch Hoffnung - vielleicht bekomme ich bei Euch noch die Erleuchtung

Herzlichen Dank schon einmal für Tipps.

Steffen

Na wennze echt Alles probiert hast, dann isser vielleicht nix für Dich, der Monaco.
Ich hatte ein einziges Mal (und es waren wahrlich Viele) ein Ausreißerpaket dabei, das einfach sch... war. Ansonsten hilft nur das, was Du sagst schon gemacht zu haben: Testen! (Und das 2. 250gr Paket hört sich jetzt ja nicht grad nach Testorgie an)

LG, Bauhaus

Hallo,

ist er also gestern geröstet worden?
Meinen Monaco (schon leer) habe ich ca. 2-3 Wochen nach Röstung gemacht und ich fand ihn nicht so zickig wie von dir beschrieben. Zur Temperatur kann ich allerdings nichts sagen. Mahlgrad so, dass bei gefühlvoller Tamperei die Durchlaufzeit passt.

Gruß
Dominik

Hallo Bauhaus,

oh Wunder - ich nähere mich gerade dem "sweet spot". Bei 92 Grad und nur geringfügig gröberem Mahlgrad (im Vergleich zum Klingler), komme ich offenbar der Sache näher. Noch lange nicht optimal, aber zumindest wird er trinkbar. Ich glaube ich lasse das mal bei der Temperatur und konzentriere mich auf den Mahlgrad. Durchlaufzeit und Optik sind eigentlich optimal.

Mich würde Eure Temperatur und der ungefähre Mahlgrad interessieren.

Vielen Dank schon einmal !

Gruß,

Steffen

Zitat von Bauhaus

Na wennze echt Alles probiert hast, dann isser vielleicht nix für Dich, der Monaco.
Ich hatte ein einziges Mal (und es waren wahrlich Viele) ein Ausreißerpaket dabei, das einfach sch... war. Ansonsten hilft nur das, was Du sagst schon gemacht zu haben: Testen! (Und das 2. 250gr Paket hört sich jetzt ja nicht grad nach Testorgie an)

LG, Bauhaus

Jetzt quote ich mich mal selbst.

Jetzt hammer's - und ich langsam Herzrassen !

Der Fausto Monaco ist IMHO extrem temperaturempfindlich. Die Maschine auf nur noch 90 Grad runter zu drehen, daran habe ich zuletzt gedacht. Jetzt schmeckt er durchaus gut. Eine leichte Säure bei einem reinen Arabica kann man erwarten, kein Problem. Ein "Anfänger Espresso" ist der Fausto Monaco aber meines Erachtens nicht. Wer nicht eben mal so einfach die Temperatur regeln kann, könnte damit erhebliche Probleme haben.

Vielen Dank noch einmal an alle,

Gruß,

Steffen

Zitat von secuspec

Hallo Bauhaus,

oh Wunder - ich nähere mich gerade dem "sweet spot". Bei 92 Grad und nur geringfügig gröberem Mahlgrad (im Vergleich zum Klingler), komme ich offenbar der Sache näher. Noch lange nicht optimal, aber zumindest wird er trinkbar. Ich glaube ich lasse das mal bei der Temperatur und konzentriere mich auf den Mahlgrad. Durchlaufzeit und Optik sind eigentlich optimal.

Mich würde Eure Temperatur und der ungefähre Mahlgrad interessieren.

Vielen Dank schon einmal !

Gruß,

Steffen

Hallo Steffen,

mir ging es mit dem Monaco genauso wie Dir: Immer bitter - mal mehr, mal weniger - und nicht in den Griff zu bekommen. Die 250 g aus dem Probierpaket wanderten vollständig in die Kanalisation...

Der Giasing war dagegen vollög problemlos, nach wenigen Probe-Shots erreichte ich schon ein gutes Ergebnis. Momentan ist der Giobileum in der Mühle, der mir auch sehr gut schmeckt.

Ich würde den Monaco einfach abschreiben.

Grüsse

Ralf

Hallo!

Also ich hab den Monaco auch grad zufällig in der Mühle. Ich finde ihn relativ einfach zu "handeln". Mahl ihn relativ fein bei 8 auf meiner Rocky (Bringt Dir jetzt nix ich weiss... ). Er ist natürlich etwas voller und würziger (auch bitterer) als z.B. der (-vorsicht subjektiv-) langweilige Malabar (welcher meiner Meinung nach vollkommen überbewertet ist).

Aber wie hier schon gesagt wurde: Schreib ihn einfach ab .

Ich hab z.B. den Mirella Skybury überhaupt nicht hinbekommen. Was nicht heissen soll, dass der schlecht ist....

Mein Lieblingsfausto ist momentan nach langer MAlabar und Monacozeit der Fausto Napoli schmeckt mir momentan besser als die voriggenannten und obendrien noch der günstigste, fand den Monaco aber nicht zickig enfach Mahlgrad so eingestellt, dass die durchlaufzeit passt

Ich verstehe die Diskussion überhaupt nicht. Weil Millionen Fliegen Fausto trinken, muss ich nicht unbedingt versuchen, dass er mir schmeckt. Wenn Du eine so tolle Maschine hast, gibt es soviele Sorten, die drauf warten, sich Dir zu offenbaren. Wenn Du es lieber etwas milder magst, dann probier doch mal eben den erwähnten skybury, oder einen Longberry Harar.

Zitat von secuspec

Hallo zusammen,

nach den vielen Empfehlungen habe ich mir nun auch einmal Fausto Monaco bestellt.

[ ... ] Ja, ich weiss, die Bohnen müssen ggf. etwas liegen da zu frisch (von gestern). Dass das aber sooo sehr durchschlagen soll kann ich irgendwie nicht glauben.

[ ... ]
Herzlichen Dank schon einmal für Tipps.

Steffen

Wenn Fausto so flott geliefert hat, wie die das normalerweise tun, dann ist Dein Kaffee zwei Tage alt (am Tag nach der Röstung verschickt), und das ist definitiv zu frisch. Wir haben auch immer das Problem (auch mit Langen-Kaffee), dass ganz frisch gerösteter Kaffee sehr zu Channeling neigt und auch irgendwie noch nicht so richtig gut schmeckt. Lass' ihn mal eine Woche liegen und probier' es dann nochmal, Du wirst überrascht über den Unterschied sein. Wenn er Dir dann allerdings immer noch nicht schmeckt, solltest Du was anderes probieren, da ihr dann wahrscheinlich keine Freunde mehr werdet.

Mit der relativ niedrigen Temperatur bist Du allerdings schon richtig unterwegs. Ich hatte für die Fausto-Kaffees, die wir bis jetzt probiert haben, immer zwischen 92 und 94° C eingestellt.

Viele Grüße,

hawi