Thema: La Pavoni - Beste Espresso- /Kaffeesorte

Hallo,

ich habe nun meine Pavoni seit 2 Wochen und muss sagen, es ist einfacher als ich es mir gedacht hatte!
Nachdem viel zu lesen ist, finde ich es doch nicht so kompliziert und schwierig. Klar - ich bin noch kein Meister, aber die meisten schmecken mir recht gut und das ist ja die Hauptsache.
Da das Thema kurz angesprochen wurde... einen Leerbezug mache ich vorher nicht. Heize sie schön auf, wärme Tasse vor und dann schmeckts (meistens) super.

Ich habe den Izzo Silver gestestet, der hier empfohlen wurde. Passt! Schmeckt mir Könnte allerdings etwas würziger sein... oder rmache ich was falsch
Ich mag nicht viel Säure und der Espresso sollte auch nicht bitter schmecken, das trifft bei dem izzo zu - dennoch, etwas mehr Aroma fände ich gut für meinen nächsten Test-Kaffee.

Habt ihr Empfehlungen, ...wenig Bitter/-Säurestoffe, die mit der Pavoni können?
Wie ist es diesbezüglich mit
- SANTOS MONTECARMELO CR. 19 CERRADO
- SANTO DOMINGO BARAHONA AA

??
Und wo kann ich ihn über das Netz beziehen, habe bisher nichts gefunden.

Bis denn!

P.S.: Sagt mal, wo ist eig der Mindeststand der Wasseranzeige? Erst wenn das Wasser ganz unten iim Röhrchen ist? Oder muss ich schon nachfüllen - um nicht die Heizung zu beschädigen - wenn das Wasser bis zur Hälfte steht? Habe aus Vorsicht bisher immer voll gefüllt...

Zitat von michoko

P.S.: Sagt mal, wo ist eig der Mindeststand der Wasseranzeige? Erst wenn das Wasser ganz unten iim Röhrchen ist? Oder muss ich schon nachfüllen - um nicht die Heizung zu beschädigen - wenn das Wasser bis zur Hälfte steht? Habe aus Vorsicht bisher immer voll gefüllt...

Hey, du kannst das Wasser schon bis Unterkante Röhrchen aufbrauchen.
Sobald du Wasser im Röhrchen siehst ist die Heizung auf jeden Fall komplett mit Wasser bedeckt.

Zitat von michoko

Hallo,

ich habe nun meine Pavoni seit 2 Wochen und muss sagen, es ist einfacher als ich es mir gedacht hatte!
Nachdem viel zu lesen ist, finde ich es doch nicht so kompliziert und schwierig.

Wasser auch meine Mühlen! Freut mich, dass ein Beginner hier die Mär von der "Ach so schwer beherrschbaren Pavoni" ein wenig relativiert. Unbenommen der Tatsache, dass sie eine Diva ist es mit vielen anderen Maschinen sicher einfacher ist immer gleichbleibend gute Espressi zu reproduieren.

Zitat von michoko

Ich habe den Izzo Silver gestestet, der hier empfohlen wurde. Passt! Schmeckt mir Könnte allerdings etwas würziger sein... oder rmache ich was falsch
Ich mag nicht viel Säure und der Espresso sollte auch nicht bitter schmecken, das trifft bei dem izzo zu - dennoch, etwas mehr Aroma fände ich gut für meinen nächsten Test-Kaffee.

Nein, ich denke, Du machst da nicht viel falsch. Der Izzo mag Hitze wirklich gerne (so meine Erfahrung). Daher fand ich ihn bei 2.-4. Bezug immer besser. Er bekommt mehr Körper. Aber es ist in der Tat kein würziger Kaffee. Eher elegant mit einer leichten Schokoladennote, die aber einen unheimlich langen Abgang hat (ich kenne keinen anderen Espresso, der so lange am Gaumen bleibt).

Zitat von michoko

Habt ihr Empfehlungen, ...wenig Bitter/-Säurestoffe, die mit der Pavoni können?

Ich empfehle Dir, einmal das Probierpaket von Fausto Caffè zu bestellen. Sowohl mit dem Malabar als auch mit dem Monaco habe ich auf der La Pavoni auch sehr gute Ergebnisse erzielt. Beim Malabar solltest Du darauf achten, dass er mindestens 2 Wochen nach dem Rösten nachgereift hat (Röstdatum beachten). Ansonsten lieber noch etwas liegen lassen.

Zitat von michoko

P.S.: Sagt mal, wo ist eig der Mindeststand der Wasseranzeige? Erst wenn das Wasser ganz unten iim Röhrchen ist? Oder muss ich schon nachfüllen - um nicht die Heizung zu beschädigen - wenn das Wasser bis zur Hälfte steht?

Wie schon von Björn geschrieben wurde, brauchst Du Dir da keine Sorgen machen. Die Pavoni Prof. hat z. B. einen 1,6 Liter Tank. Wenn die Anzeige im Röhrchen auf Null ist, dann sind immer noch rund 0,6 Liter im Tank. Bei der Europiccola ist der Tank zwar kleiner, aber das Verhältnis ähnlich.

Viele Grüße
Markus

Guten Morgen,

wenn der Pressostat korrekt bei 0,8 - 0,9 bar steht und die Maschine dicht ist, dann spricht nichts gegen einen Leerbezug um Tassen und Brühgruppe schneller aufzuwärmen.

Man kann natürlich auch 20 Minuten warten, bis die Brühgruppe von alleine warm geworden ist. Wenn man partout keinen Leerbezug will, aber auch nicht auf die Brühgruppe warten, dann kann man die ganze Maschine etwas nach vorne kippen bis heisses Wasser in den Vorraum der Brühgruppe fliesst: sie wird dann schlagartig heiss, sozusagen handgemachter Thermosiphon.

Der Fuss der Pavoni wird heiss und dient bei mir zwischendurch als Tassenwarmhalter.

Robustahaltige Kaffees machen in der Pavoni natürlich schönere Ergebnisse wegen der Cremafülle. Sehr gut geht auch Diemme Oro (100% Arabica). Mittlerweile haben die kleinen Röster hierzulande aber gut geröstete reine Arabicas, die das auch können.
Gut fand ich Fausto Ethiopia Sidamo (BIO) und Peru und Langen Labioco (BIO, etwas Robusta) und Malabar.
Nur wenn die allzu frisch sind (weniger als eine Woche nach dem Rösten), gibt's eher Schäumchen statt Crema, aber das wurde an anderer Stelle im Forum schon diskutiert.

Norbert

Besten Dank für die Antworten, waren für mich alle informativ!

Anstatt 20 Min aufheizen vorher einen Leerbewzug zu machen, damit es heiss wird, klingt logisch. Werde ich mal probieren. Das passt ja dann auch mit der anderen Aussage zusammen, dass bei Izzo die 2., 3. Tasse am besten schmeckt auf Grund der Hitze.

Ich habe eine Pavoni PLH, ein richtiges Scmuckstück, auf das ich stolz bin. Erst recht, da ich sie für unter 200 Euro geschossen habe bei Bucht.Nachbarland. - wie neu ... ich hatte den Glauben an wirkliche Schnäppchen schon verloren.
Wenn man die Tipps hier befolgt, kann man imho nach kurzer Zeit schon gut mit der Maschine umgehen, ist auf jeden Fall alltagstauglich
Ich werde u.a. das Probierset von F. mal probieren.

Grüße

Hi michoko,

Den Santos Caemelo no19 und den brahona gibt's beim Markus Daiser “der Grenzgänger München“ (genauer web-link siehe diesen thread weiter oben) - sind beide von der Rösterei Giamaica Verona. Wenn Du in der nähe von München bist lohnt sich auf jeden Fall ein Besuch beim Grenzgänger um alle zu probieren.
Viel spaß noch mit einer der schönsten Café-Maschinen.
Leo

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Meine liebste Espressosorte ist der
Schmole Pearl Espresso aus Pirna. Er ist ziemlich stark, da ich aber mehr Capucino und Latte Macchiato trinke kommt mir das sehr zu gute!

Zweitbester ist der Schmole Espresso, etwas milder im Geschmack, für Espresso besser geeignet als der Pearl Espresso. Aber zu mild in Verbindung mit Milchschaum!

Drittbester, ähnlich dem Pearl Espresso ist der Red Phoenix. Aber doppelt so teuer!