Thema: French Press - "Überblick" über Länder und Bohnen

Hallo liebes Kaffee-Netz,

dies ist mein erster Beitrag!
Mein Name ist Nils, ich wohne bei Hamburg, bin Student und - wie sollte es nach einer hiesigen Anmeldung anders sein - großer Kaffeefreund.

Momentan trinke ich hauptsächlich Kaffee aus der French Press (eine Espresso-Siebträger-Maschine ist sozusagen "in Arbeit" ) und verwende nach einigen Tests hauptsächlich den "Guatemala Grande" von Tchibo, jedoch erstelle ich auch diesen Thread, da ich meinen Horizont unbedingt erweitern und verschiedene Bohnen und entsprechende Herkunftsländer kennen lernen möchte.

Insofern ist mein Anliegen wie folgt zusammenzufassen:
Gibt es geschmackliche Charakteristika für die verschiedenen Anbauländer bzw. -gebiete?
Gibt es folglich für die verschiedenen Länder "typische" und exemplarische Kaffeesorten?
Wie kann ich mir am besten einen "Überblick antrinken"?

Ich hoffe, ich habe deutlich gemacht, worum es mir geht.

Liebe Grüße!

Nils

Hallo und Willkommen im Board!

ich gehe mal davon aus, daß Du eine Mühle Dein Eigen nennst? Falls nicht, solltest Du das unbedingt nachholen. Dann am Besten gleich eine Espresso-taugliche nehmen, wenn Du sowieso auf eine Siebträgermaschine spekulierst. Die Graef CM 80 ist z.B. aktuell ein beliebtes Einstiegsmodell.

Zu Deiner Frage: An Deiner Stelle würde ich mir einen guten Röster suchen, der auch kleine Mengen anbietet.

Beispielsweise einer meiner Lieblingsröster:

MIRELLA Kaffeerösterei

Oder mal in Hamburg in der Speicherstadt-Rösterei vorbeischauen und selbiges tun.

Dann such Dir einfach einige Sorten aus, die sich vielversprechend anhören und trink Dich einmal um den Globus.

Den Guatemala Grande von Tchibo kenne ich auch, gegen o.g. Röstungen kann man ihn m.E. in die Tonne treten.

Viel Spaß beim Testen.

Grüße,
Gomez

Hallo,

als Mühle würde wenn dein Budget keine elektrische Mühle zulässt auch eine Handmühle in Frage kommen. Bei der French Press solltest du mit einem gröberen möglichst gleichmäßigen Mahlgrad brühen. Da die meisten Mühlen ihre Schwierigkeiten mit gröberem Mahlgrad mit wenig Feinanteilen haben, sieben einige French Press Benutzer ihr Mahlgut. Hintergrund dafür ist eine gleichmäßige Extraktion zu erreichen. Wenn man mit grobem Mahlgrad brüht braucht man längere Ziehzeiten. Während dieser längeren Ziehzeiten werden aus den Feinteilchen schon die Bittestoffe gelöst, da diese Teilchen eigentlich kürzere Ziehzeiten benötigen würden.

Wie dem auch sei wie folgende Punkte sind wirklich wichtig für leckeren Kaffee:

- guter Kaffee, gut geröstet, frisch gemahlen
- Spaß am Experimentieren
- gutes Wasser
- vorgewärmte Tassen und Brühgefäße

Folgende Punkte können dir helfen durch deine Erfahrungen den für dich besten Zubereitungsweg zu finden:

- Waage
- Thermometer

Als Röster in Hamburg gäbe es z.B

die Kaffeeschnüffler oder Torrefaktum. Es gibt in Hamburg noch einige mehr aber die beiden sind mir erstmal eingefallen.
Die Torrefaktum Kaffees kenne ich nicht aber von Kaffeeschnüffler hatte ich schon den El Salvador und den Tanzania. Beide gut aber der El Salvador richtig klasse.

Ansonsten gibt es eine Vielzahl kleiner Röstereien die auch Online verkaufen.
An gutem Kaffee gibt es also kein Mangel.

Grüße Robin

UUPS,

völlig versäumt auf deine eigentlichen Fragen einzugehen

Gibt es geschmackliche Charakteristika für die verschiedenen Anbauländer bzw. -gebiete?
Gibt es folglich für die verschiedenen Länder "typische" und exemplarische Kaffeesorten?
Wie kann ich mir am besten einen "Überblick antrinken"?

Die gibt es, allerdings ist das Thema deutlich komplexer da es innerhalb der Regionen sehr unterschiedliche Rohkaffeequalitäten gibt und noch dazu der Röster seinen Teil dazu beiträgt was aus dem Kaffee wird.

Ich würde mir an deiner Stelle einen Röster aussuchen und mich erstmal durch das Sortiment trinken.

Ansonsten bietet das Kaffeewiki schon einige Infos zu dem Thema Kaffeesorten:
Kaffeesorten ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Grüße Robin

Zitat von le0p0ld

Hallo liebes Kaffee-Netz,

dies ist mein erster Beitrag!
Mein Name ist Nils, ich wohne bei Hamburg, bin Student und - wie sollte es nach einer hiesigen Anmeldung anders sein - großer Kaffeefreund.

Momentan trinke ich hauptsächlich Kaffee aus der French Press (eine Espresso-Siebträger-Maschine ist sozusagen "in Arbeit" ) und verwende nach einigen Tests hauptsächlich den "Guatemala Grande" von Tchibo, jedoch erstelle ich auch diesen Thread, da ich meinen Horizont unbedingt erweitern und verschiedene Bohnen und entsprechende Herkunftsländer kennen lernen möchte.

Ist der "Guatemala Grande" preislich deine Schmerzgrenze oder würdest du auch für qualitativ hochwertigen Kaffee 15-22 Euro je Kilogramm zahlen?
Nach Herkunfsländern ist eine Einteilung tendentiell schwierig, da es selbst in den Herkunftsländern diverse Unterschiede gibt. Ein Äthiopien Zege ist was anderes als ein Äthiopien Yirgacheffe und auch etwas anderes als ein Äthiopischer Sidamo.


Studierst du direkt in Hamburg?
Dann kannst du bei google maps mal schauen, welche Röstereien in Hamburg für dich zentral liegen.
Speicherstadt, Burg, Elbgold, Becking, Torrefaktum, Kaffee Timm, Classic Caffee, Kopiba, Kaffeeschnüffler gibt es u.a. in Hamburg. Dort solltest du schon irgendwo passende Sorten finden. , wobei die passende Sorte vom Geschmack und von der Zubereitung abhängt.

Und wenn die Sortenreinen langweilig sind, kannst du immer noch blenden. Manchmal kommen dabei Blends raus, die besser sind als die einzelnen Sorten. Aber auch das kommt auf dem Einzelfall an, da es verschiedene Anbauregionen innerhalb der Länder gibt und auch die Röstung entscheiden ist. Je nachdem, bei welchen Temperaturen und wie lange geröstet wird, treten andere Eigenschaften auf. Deshalb gibt es hier auch kein allgemeines Rezept, man muss es halt ausprobieren.

Gibt es folglich für die verschiedenen Länder "typische" und exemplarische Kaffeesorten?

Länder gibt es mir zu viele, aber man kann ja mal mit Kontinenten anfangen.

AFRIKA
Die Kaffees sind meist kraftvoll-würzig-ausdrucksstark. In Äthiopien steht die Wiege des Kaffees, man sollte auf jeden Fall einen Yirgacheffe sowie un-be-dingt!!! eine halb-halb-Mischung aus Yirgacheffe und Sidamo probiert haben.

AMERIKA
Hier erinnern die Kaffees teilweise an Kalorienbomben aus der Konditorei: Sie schmecken nussig, süß, schokoladig, marzipanig. Ausgewogen und lecker ist beispielsweise ein Barahona aus der Dominikanischen Republik.

ASIEN
Nicht mein Fall.

Ich bin ebenfalls ein French Press Fan

Zur Ausstattung:
Empfohlen für French Press als günstige Einsteiger-Mühle wird immer wieder die Solis Scala, die ich mir zugegegt habe - ein gewisser Feinanteil ist aber auch da zu finden. Sie ist allerdings nur sehr bedingt für Espresso zu gebrauchen.
Eine Waage benutze ich ebenfalls regelmässig, um Kaffee und Wasser genau abzupassen - ein Thermometer (welches ich besitze) fand ich bisher allerdings überflüssig. Wenn man 1/2-1 Minute wartet, hat das kochende Wasser sich ungefähr passend abgekühlt. So grossartige Unterschiede konnte ich bei minimalen Temperaturunterschieden nicht feststellen - eher schon, ob ich die Kanne 'vorheize' oder nicht.

Aber deine Frage war ja auch auf Kaffeesorten bezogen.
Ja! Verschiedene Kaffees haben recht deutliche geschmackliche Unterschiede! Empfehlen würde ich dir, einfach Probenpakete, die verschiedene Kleinröster anbieten, dir zu ordern und auszuprobieren. Sehr empfehlen kann ich die Probenpakete von www.maskal.de Insbesondere den Yirgacheffe Special würde ich dir empfehlen (hat a bisl was, als ob man Prosecco trinken würde, prickelt auf der Zunge), auch der Gololcha ist sehr lecker, deutliches Kakao-Aroma.

Hallo liebes Forum!

Ich bin begeistert - schon so viele detailreiche und freundliche Antworten. Danke dafür!

Also: Eine Mühle, muss ich zugeben, habe ich noch nicht. Werde mir aber denke ich die Graef CM 80 anschaffen, da ich diese auch für Espresso verwenden kann. Momentan habe ich eine Gaggia CC als Einsteigergerät für guten Espresso im Auge, aber das ist nicht Thema dieses Threads - Dafür werde ich ggf. mal einen eigenen Thread starten, wenn es soweit ist.

Wenn ich es richtig herausgelesen habe, ist es also so, dass es keine pauschalen Geschmackstöne und -nuancen für die einzelnen Länder gibt, okay, das ist schon mal eine gute Info, danke.

Wohnen tue ich übrigens nicht direkt in, sondern bei Hamburg und studieren tue ich in Greifswald - bin dennoch fast jedes Wochenende zuhause und dann auch fast immer in Hamburg. Es ist einfach die beste Stadt...
Der Guatemala Grande ist auch nicht meine preisliche Schmerzgrenze. Bisher habe ich mich noch nicht all zu intensiv mit verschiedenen Sorten auseinandergesetzt und diesen aufgrund seiner hohen Verfügbarkeit und wegen des für mich (bisher, mal schauen, was noch so kommt... ) akzeptablen Geschmackes bevorzugt gekauft.

Ich werde wohl mal zu "Die Rösterei", den Hamburgern könnte es ein Begriff sein, im Levantehaus in Hamburg fahren und dort einige Sorten zum Durchprobieren kaufen. Dort habe ich mir vor einiger Zeit schon mal den Brasil Bourbon Yellow gekauft, welcher sehr gut geschmeckt hat und seinem Namen alle Ehre machen konnte...

Liebe Grüße!

ASIEN
Nicht mein Fall.

Hast du mal den Indien Balmaadi probiert?
Wenn du mal Gelegenheit dazu hast kann ich den nur empfehlen

Grüße Robin

"The Connoisseur’s Guide to Coffee" bietet eine relativ umfängliche Übersicht über die weltweiten Kaffeeanbaugebiete. Tatsächlich aber gibt es ziemlich viele Gebiete, und so richtig homogen sind die Bohnen aus einem Land natürlich nicht. Und Verarbeitung, Röstung und Mischung drehen nochmal mächtig an den Charakteristiken. Das ist in etwa so, wie Wein aus Italien und Frankreich zu vergleichen - es mag Tendenzen geben, aber zwei Schubladen sind viel zu grob gerastert. Deshalb fand ich das Buch für den Einstieg zwar ganz interessant - am Ende ist die Materie aber zu komplex, um sie mit dem Lesen eines Buches verstehen zu können.

Die Speicherstadtrösterei in Hamburg hat eine sehr umfängliche Auswahl an Kaffees verschiedener Herkunftsländer, da würde ich mich an Deiner Stelle mal umsehen und etwas einkaufen, Kaffee kochen und vergleichen.

Und wenn Du wissen möchtest, wie wirklich guter Kaffee schmeckt, empfehle ich Square Mile Coffee.