Thema: Hilfe: Espresso bitter und sauer bei Graef ES 90

Hallo zusammen,

es wurde bereits über dieses Thema geschrieben, allerdings habe ich nichts gefunden, da mein Problem irgendwie anders gelagert scheint....

Ich habe 25 Sek. Durchlaufzeit, Crema wunderbar, Temperatur stimmt, Espresso ist auch nicht zu alt....bin ziemlich überfordert

Aber der Espresso schmeckt bitter und sauer! Was mache ich falsch????


Bitte um Ideen und Ratschläge zur Verbesserung.

Lieben Dank

Nicole

Ich könnte wetten, dass hier gleich jemand fragt ob Du Lavazza oder Segafredo Intermezzo oder ähnliches Zeugs in deine Maschine kippst.
Gruss Roger

Hallo Bubikopf,

hmm...ehrlich gesagt ja, es war Lavazaa (der Blaue). Kann das wirklich der Grund sein? Dann sollte das Zeug verboten werden.

Lieben Gruß

Nicole

Wen die äußeren Parameter stimmen, ist es nur wahrscheinlich, dass es an der Bohnenwahl liegt. Es gibt soooo viele Sorten die dem einen schmecken und dem anderen nicht.
Wenn s also nicht schmeckt, einfach mal die Sorte wechseln. Mit anderen Lebens- oder Genussmitteln hält man es ja auch nicht anders.

Ansonsten sind "bitter und sauer" eher Gegenpole bei der Espressozubereitung. Bitter wird es schnell, wenn der Kaffee zu heiß gebrüht wird
Sauer wird es schnell, wenn er zu kalt gebrüht wird.

Arabicas schmecken tendenziell eher sauer ( "fruchtig!" ) und vertragen deshalb auch eine höhere Brühtemperatur.
Robustas schmecken tendenziell schneller bitter ("malzig", rauh ) und vertragen deshalb eher eine niedrigere Temperatur.
Die ES90 erlaubt dir ja die Brühtemperatur einzustellen. Aber wenn es denn bitter und sauer schmeckt....

Aber das sind allesamt eher grobe Richtungen. Im Einzelfall muss das jeder für sich entscheiden.
Versuchs also mal mit einer anderen Sorte.

Es gibt einige blaue Lavazza die recht passabel sind, kosten aber auch ab 18€ aufwärts. Der Crema e gusto ist auch blau verpackt und ist grausam.
Welcher ist es denn genau?
Gruss Roger

Jetzt bin ich mal gespannt

Gib mal als Suchbegriff "Boardröster" ein. Da wird Dir geholfen.

Danke schon mal für die Antworten

Also..es war der Lavazaa koffeinfrei.

Ergojour, genau das hat mich ja so stutzig gemacht, dass beide Parameter nicht gestimmt haben , aber halt der Rest

Aber wenn ihr euch einig seid, das dies "nur" am Kaffee liegt, dann werde ich demnächst diese Sorte nicht mehr kaufen und bis dahin halt nur als Cappu trinken, da ist er echt okay...

Ich muß dazu sagen, dass ich eigentlich immer nur Milchgetränke mag, aber um wirklich was zu lernen, hab ich angefangen mich an Espresso pur heran zu wagen.

Und mit den Boardröstern, ich lerne aus meinen Fehlern und werde beim nächsten Mal mehr auf Qualität achten, versprochen


Einen charmanten Tag

Nicole

Zitat von Miss Espresso

Also..es war der Lavazaa koffeinfrei.

Wie viel hast du denn davon gekauft und wie viel verbrauchst du davon?
War es etwa eine 1Kg Packung?

Bei mir würde der mit Sicherheit alt werden bevor das Kilo durch ist.
Und vielleicht ist er ja auch beim Händler schon ordentlich "gereift".

Hallo Ergojour,

Ich habe 500Gramm gekauft und in 10 Tagen die Hälfte verbraucht, der zweite Schwung ist jetzt in der Mühle und wurde von mir das erste Mal als Espresso verkostet....

Ich habe jetzt 2 Mühlen im Gebrauch : eine für "normalen" und eine für koffeinfreien Espresso...ich denke mehr als 5 Espressi pro Tag sind nicht soooo gesund... und die reichen mir oft nicht.

Jetzt frag besser nicht, was in der anderen ist : Tchibokaffee!

Aber ist bessere mich..

Ich vermute auch, es liegt am verwendeten Kaffee. Wenn du auf Supermärkte etc. angewiesen bist, versuche wenigstens mal Cellini Prestige oder Sansibar (auch Cellini) und wenn es gar nicht anders geht - ich weiss, ich weiss - Illy.

Wenn bei der Graef die Durchlaufzeit stimmt, kann es eigentlich nur am Kaffee liegen (habe auch die Graef).
LG,
Dirk