Thema: mild - mittelstark - stark ? saeco aroma

Hallo liebe Kaffee-junkies,

bin neu hier und konnte leider keinen passenden Beitrag für mein Anliegen finden, also falls es dazu doch etwas gibt, erschlagt mich nicht, gebt mir nur den Link...
ich habe nun schon ein halbes Jahr eine Saeco-Aroma und mir nach einem Kuba-Urlaub Cubita-Bohnen gekauft. Der Kaffe dort war eine Wucht! kein bischen sauer oder bitter, einfach nur genial!! tja nur dass die cubita-oscuro Bohnen dies so überhaut nicht sind, sauer und bitter! kann am gran-crema siebträger liegen oder an sonstwas, habe alles ausprobiert. dazu sind die cubita-oscuro, wie ich dann später mitbekommen habe eh wohl ziemlich kräftige bohnen, also nix für mich.
so habe nun also nach recherche als sehr mild eingestufte bohnen gekauft: mille sole mit dreifacher und langer röstung... die wollen auch nicht so richtig schmecken. habe eine isomac mühle und auch schön fein gemahlen. habe meinen gran-crema tausenmal entkalt und gereinigt... habe einen traditionellen siebträger bestellt aber kann mir kaum vorstellen, dass das besser wird... warte aber jetzt sehnsüchtig auf den postboten.
liegt es an mir?
gibt es bohnen, die mittelstark sind und schmecken?
muss man das mehl fester andrücken, das sieb voller machen oder was?
oder ists wirklich dieser besch... gran-crema...
na auf jeden fall ist mein espresso plürre und schmecht nach alten abgestandenen kaffee, nicht zu vergleichen im café.
kann mir jemand gute bohnen empfehlen? (nicht bitter und sauer und nicht zuuu stark)

so das war viel text, aber jetzt gehts mir besser

Hallo,

bin auch Besitzer einer Saeco Aroma. Ich bekomme Montag meine Mühle, dann werde ich den Kaffee vom lokalen Röster ausprobieren und gerne berichten. Habe sonst leider nichts beizutragen

Oder vielleicht doch: du hältst dich an die 14g bei 25s? Du brichst den Bezug vor/zu Beginn der Blondphase ab? Zieh dir doch einfach mal einen Espresso für zehn Sekunden und guck, wie der schmeckt. Benutzt du einen Tamper?

Jetzt wart erstmal, bis der traditionelle ST da ist. Das Zweiersieb kannst Du weiter verwenden, ein Einersieb (für eine Portion Kaffee) hast Du hoffentlich mitbestellt (Eine Portion, ca. 7 Gramm, im Zweiersieb geht nicht, auch nicht mit dem Gran Crema!). Mit dem Cran Crema wirst Du Dich generell schwer tun, einen richtig vernünftigen Espresso zu zapfen, bei mir war es zumindest so.
Eine gute Mühle hast Du ja, Tamper vermutlich auch, dann noch ein bisschen hier im Forum und im Kaffeewiki lesen und los gehts. Mit der Zeit wirst Du sicher auch die richtige Bohne für Dich und Deine Maschine finden.

Gruss
Plempel

vielen lieben dank dir für die schnelle antwort!!

also habe gerade nochmal versucht, 14 gramm, 10-15 sec. und fest gedrückt... schmeckt sauer... schaum ist natürlich schaum und keine crema. selbst mit weglöffeln immernoch sauer und das kann doch eigentlich für die berüchtigten mille soli bohnen nicht sein... weiß irgendwie nicht weiter.
tampern tue ich mit einem glasboden, ist zwar gaaanz leicht gewölbt, aber geht ganz gut, daran kann es ja wohl nicht liegen... post ist durch und traditioneller siebträger noch nicht da.

Zitat von matinetoile

t... habe einen traditionellen siebträger bestellt aber kann mir kaum vorstellen, dass das besser wird... warte aber jetzt sehnsüchtig auf den postboten.
liegt es an mir?

Doch, mit einem klassischen Siebträger kann das schon besser werden, aber Deine Frage kann ich trotzdem nicht verneinen
Mit dem klassischen ST hast Du den Bezug schlicht besser unter Kontrolle.
Für den Kaffeegeschmack ist die Bohne logischerweise nicht ganz unbeteiligt. Insofern würde ich mich mal hier ein bisschen umsehen.
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Klar sind solche Beschreibungen immer geschmacksabhängig, aber ich finde sie erstmal hilfreich (und für mein Geschmackempfinden sind sie sogar ziemlich passend).

Die Aroma hat einen Kessel. D.h. Du musst temperatursurfen. Lass zuerst heißes Wasser (fürs Aufwärmen der Tasse!) laufen, bis die Heizung einschaltet. Beim Ausschalten der Heizung beziehst Du dann unverzüglich. So hast Du wenigstens erstmal eine konstante anfängliche Wassertemperatur, von der aus Du die diversen Kaffeesorten, Pulvermenge, Feinheitsgrad und Tamperdruck dann halbwegs objektiv vergleichen kannst.
Mein Vorgehen wäre:
1) das og. Temperatursurfen einhalten
2) eine für Deinen Geschmack gut beschriebene Kaffeesorte auswählen
3) eine bestimmte (aber gleichbleibende!) Menge Kaffeemehl ins Sieb tampern
4) den Mahlgrad soweit ändern, bis der Durchlauf ca 25 Sekunden beträgt.

Läuft er auch noch bei feinstem Mahlgrad zu schnell durch, Kaffeemenge erhöhen und gleiches Spielchen von vorne. Mit welcher Menge Du beginnst, hängt natürlich vom Sieb (1er oder 2er) ab.
Wie Plempel schon schrieb: 7 (-9) g fürs einer, 14-16 g fürs zweier. Eine Feinwaage ist dabei natürlich hilfreich.
Gruß, René

14 gramm, 10-15 sec. und fest gedrückt... schmeckt sauer...

Ahh, der Kaffee rauscht quasi durch.

Probier mal, noch feiner zu mahlen. vielleicht kommst Du ja auf ca. 20+ Sekunden (und besorg Dir doch einen Tamper, kostet ca. 15,-).

Wie gesagt, lass Dich vom Gran Crema nicht entmutigen, das wird dann mit dem Traditionellen schon.

Gruss
Plempel

Man kann beim Grand Crema auch einfach die Ventilfeder entfernen.

Zitat von laga

Man kann beim Grand Crema auch einfach die Ventilfeder entfernen.

Und kann dann sehen, was für ein ekelhaftes Geschmadder sich im Laufe der Zeit dort unten ansammelt

Zitat von Silvaner

Und kann dann sehen, was für ein ekelhaftes Geschmadder sich im Laufe der Zeit dort unten ansammelt

Deswegen wird meiner regelmäßig gereinigt

Zitat von laga

Deswegen wird meiner regelmäßig gereinigt

Das würde ich jetzt auch machen, wenn ich meine Saeco noch hätte. Aber damals dachte ich, mit dem Entkalken der Maschine wäre es getan. Kannte das KN auch noch nicht

Gruß, René