Thema: Wieder ein Neuer mit Problemen

Hi Leute,

ich gehöre jetzt auch zum erlauchten Kreise derer die eine richtige Espressomaschine haben. Bei mir ist ed genauer gesagt eine Bz07 mit DManometer.
Ich hab mir das gute Stück zusammen mit der Graef 80CM gekauft und dazu einen Beutel Lavazza Rossa. Nun fummel ich natürlich wie ein Wilder mit den ganzen neuen tollen Sachen rum und merke, daß ich bei der Mühle auf Mahlgrad 0 und dann im Zweiersieb 16 gramm Kaffemehl und dann extrem fest getampert zwar einen Brühdruck von etwas über 9bar bekomme, das Zeug aber wirklich nicht schmeckt.

Könnte die Bohne die ich da probiere wirklich so schlecht sein? Wenn ich hier so kreuz und quer lese bekommt der Lavazza ja nicht unbedingt die besten Noten, aber ist das wirklich so schwer damit einen Espresso hinzubekommen? Ach ja, wenn ich dann diese Suppe mit 9 bar in der Tasse habe ist die Crema so hell wie eine helle Bratensoße....

Wie sind Eure Erfahrungen? Sind die Unterschiede der Bohnen wirklich so, daß man die eine Sorte auf der feinsten Stufe und die andere Sorte dagegen sehr viel gröber mahlen muß?

Gruß
Sascha

Hallo und Willkommen.

Schöner Nick.

Tu dir einen Gefallen und hol anderen Caffe.
Und am Anfang möglichst bei einer Sorte bleiben. Frische ist wichtig.

Gruß Jens

Hi,

ich stimme Asphalt zu... versuch an frischen Kaffee zu kommen, das wird schonmal der erste Quantensprung sein.

Wenn die Crema dann immernoch sehr hell sein sollte und der Espresso sauer schmecken sollte ist die Temperatur der Maschine zu niedrig!

Gruß

Ahhh,

das läßt mich ja hoffen. Habe jetzt bei Langen dieses Testpacket für Neukunden geordert. Werde dann mal berichten, wenn es angekommen ist.

Ich habe hier bei uns vor Ort einen kleinen Teeladen, die auch rösten. Deren Espressobohne ist nahezu schwarz und die Dinger glänzen und sind auch richtig ölig/fettig, so daß es durch die Papiertüte durchschlägt, wenn man den kauft. Da kam zwar ne ganz ordentlich Crema aber der Saft war echt zu bitter.

Das dieser Supermarkt-Plunder nichts taugt (bestenfalls als Gestanksmagnet im Kühlschrank oder zum Einmahlen einer neuen Mühle), liest man wirklich in jedem Anfängerthread.
Daher sollte sich die Überraschung wegen dem Nichtgelingen in Grenzen halten.

Zitat von DünnUndFade

Könnte die Bohne die ich da probiere wirklich so schlecht sein?

yes.

Hier ist eine gute Anhaltspunkt wenn es um frische Bohnen geht und was man ungefähr erwarten kann:

Boardröster im Visier...Caffe Fausto


Cheers
David

Zitat von DünnUndFade

das läßt mich ja hoffen. Habe jetzt bei Langen dieses Testpacket für Neukunden geordert.

Als Anfänger könnte dich das vor neue Probleme stellen. Die Testpakete, meist 250g, sind am Anfang m.E. zu klein, um die Einstellungen zu finden. Lieber erstmal nur eine Sorte und schön ein Parameter nach dem anderen.

@ asphalt

Ja den Gedanken hatte ich auch, aber was solls. Bestellung ist draußen und irgendwie muß man ja mal in die Gänge kommen.

@David
thanks a lot. Toller Beitrag und auch tolle Bilder könntest glatt in einem Photography-Forum mitmachen

Vielleicht sind es nicht nur die Bohnen, sondern auch der Mahlgrad deiner Mühle. Kann es sein, daß du nicht fein genug mahlen kannst? Besorge dir doch bei Graef Unterlegscheiben. Schicken die in ein paar Tagen zu. Über dieses Thema ist in diesem Forum übrigens schon viel geschrieben worden.

Dachte auch schon daran ob man nicht noch feiner mahlen sollte, aber die Bohnen vom hiesigen Röster brachten bei Mahlgrad 9 eine super Crema. War halt nur scheußlich bitter....

Den Lavazza bringe ich mit MG 0-1 auf Brühdruck von über 9bar nur die Crema ist dann auch nicht besonders und das Zeug schmeckt irgendwie recht sauer...