Thema: Röstdatum und Reifezeit

Hi Leute,

Ich hab hier schon ein bisserl darüber gelesen, daß Bohnen auch zu frisch sein können.

Genaues hab ich aber irgendwie auch in der Suche nicht gefunden. Aber vieleicht fehlen mir auch die richtigen Begriffe.
Aber kann man grundsätzlich sagen wielange ein Kafee ab Röstdatum braucht bis er reif für den St ist?

Gruß
Sascha

Nein, kann man nicht. es kommt auf die rohbohne an und die weiterverarbeitung.

Zitat von RolfG.

Nein, kann man nicht. es kommt auf die rohbohne an und die weiterverarbeitung.

Kann man schon...by trial and error.

Andernfalls weiter "reifen" lassen

LilaQ

2 Wochen ist so eine Durchschnittszeit. Viel frischer bekommst du die Bohnen ohnehin nur, wenn du selber röstest.
Bei manchen wird es eventuell länger dauern,z. B. bei einigen Malabars, aber das merkst du schnell, wenn du siehst, wie die Crema-Bläschen zerplatzen und nach ca. 20 sec eine ursprünglich schöne Crema praktisch verschwunden ist.

Ahh, der Malabar scheint da wie es aussieht empfindlich zu sein. Den hab ich grad probiert und der hat als RD 22.09.10 draufstehen. Da bin ich scheints etwas früh dran wa?

Zitat von DünnUndFade

Aber kann man grundsätzlich sagen wielange ein Kafee ab Röstdatum braucht bis er reif für den St ist?

Zitat von LilaQ

Kann man schon...by trial and error.
LilaQ

trial and error bedeutet also für dich, das man etwas grundsätzlich sagen kann....

nachtrag:
der Malabar sollte nach knapp 2 wochen gereift sein..also trink und genießbar.

Zitat von DünnUndFade

Ahh, der Malabar scheint da wie es aussieht empfindlich zu sein. Den hab ich grad probiert und der hat als RD 22.09.10 draufstehen. Da bin ich scheints etwas früh dran wa?

ich finde Faustos Malabar nach ca. 1 Monat am besten.

Cheers
David

Zitat von DünnUndFade

Aber kann man grundsätzlich sagen wielange ein Kafee ab Röstdatum braucht bis er reif für den St ist?

Mal ein Wort von einem, der selbst röstet.

Ja, Kaffee kann sehr wohl "zu jung" sein. Nach meiner Erfahrung geht unter einer Woche garnichts - der Geschmacksverlust ist zu groß. Was darüber ist, kommt auf die Sorte an. Ich tendiere auch dazu, den Malabar erst nach 4 Wochen als optimal zu empfinden.

Zusätzlich kommt es auf den Röstgrad an. Eine heller geröstete Bohne hat eine unangenehme Säure, wenn man sie zu früh trinkt. Soeben habe ich einen Hawaii Kona* auf FC geröstet - er braucht mehr Zeit als die vorherige Charge in FC+.

nK
_______
* Mein Dank geht an ein nettes Boardmitglied namens "Frau Dr. Gaggia".

@RolfG.trial and error bedeutet also für dich, das man etwas grundsätzlich sagen kann....

na selbstverständlich! Grundsätzlich ist er ok wenn er schmeckt.
Probe 1.Tag - schmeckt nicht
Probe 2.Tag - schmeckt nicht
Probe 3.Tag - schmeckt...Lerne: Schmeckt nach Röstende + 72h

Und wenn beim nächsten & übernächsten Mal Kaffee wieder schmeckt nach 72h dann kannst rösten, nur Geduld

LilaQ

Zitat von nacktKULTUR

Mal ein Wort von einem, der selbst röstet.

wenn ich Malabar (Anfang 2nd Crack) in der Hearthware röste, fängt der Geruch nach ca. 7-10 tage an zu kippen ins unangenehm... Liegt entweder an der kürze Roast Zeit oder meine Lagerart (Einmachgläser).

Cheers
David