Thema: Bohnen vakumieren

Liebe Community,

seit Monaten bin ich nun begeisterter Leser Eurer Beiträge, die mir bei meinen Kaufentscheidungen sehr geholfen haben. Nun habe ich auch einmal einen Grund, einen Account zu registieren und eine Frage zu posten.

Auch ich ärgere mich ständig darüber, dass zwei Wochen nach Anbruch der Espresso-Packung der Geschak expontial abnimmt. Auch das strittige Einfrieren bringt mich nicht wirklich weiter.

Daher, was haltet Ihr davon, sich ein Vakuumiergerät zuzulegen und die Bohnen nach Packungsanbruch in handhabaren Portionen luftdicht einzuschweißen. Grundsätzlich müsste es damit doch möglich sein, den status quo zu erhalten?!? E.g. Gastroback 46006 Design Vakuumierer Basic: Amazon.de: Küche & Haushalt

Danke für Eure geschätzten Antworten.

xxx

Zitat von Fred Fretta

...
Daher, was haltet Ihr davon, sich ein Vakuumiergerät zuzulegen und die Bohnen nach Packungsanbruch in handhabaren Portionen luftdicht einzuschweißen.

Nix...

Frische Bohnen gasen aus. D.h. die Packung wird dicker. Deshalb haben Kaffeeverpackungen ein Ventil drin (um den Überdruck abzulassen)

Gruß

Gerd

Zitat von mcblubb

Nix...

Frische Bohnen gasen aus.

Mist! Klingt bestechend einleuchtend.

Aber, wie wäre es mit vakuumieren + einfrieren?

Einwecken?

Datei:Weckglas mit Federklammern.jpg ? Wikipedia

SCNR

Ich brauche in der WOche ca 500g Kaffee. Ich kaufe meine Bohnen in 500g Beuteln, die ich in meinem Vorratsraum lagere. I.d.R. habe ich für max. 6 Wochen Vorrat. Das halten die Bohnen aus meiner Sicht aus (wenn sie frisch waren)

Vakuumieren und einfrieren? Probier es aus (oder benutze die SUFU -das hat bestimmt schon jemand probiert)

Gerd

Das Weck Glas basiert ja (leider) auch auf Vakuum. Heißes Zeug rein -> Wird kalt und erzeugt Unterdruck...

Ich packe die Bohnen immer in eine Tupperware in den Kühlschrank. Dann in Portionen in die Mühle, dass die Bohnen immer ein paar Stunden zum akklimatisieren haben, aber nie über 24-36 Std. im Warmen sind.

Damit fahre ich eigentlich ganz gut. Extraktionsprobleme haben zumindest deutlichere Einflüsse auf die Qualität als der Unterschied Anfang/Ende eines Kilopakets.

Zitat von mcblubb

Vakuumieren und einfrieren? Probier es aus (oder benutze die SUFU -das hat bestimmt schon jemand probiert)

oder vielleicht sogar ein Buch drüber geschrieben

Zitat von Schnüffelstück

oder vielleicht sogar ein Buch drüber geschrieben

Darüber weiß ich nichts...

Gruß

Gerd

ich habe VKYs Buch nicht gelesen aber er hatte mal ne Versuchsreihe zum Thema "Einfrieren" gemacht, die hat er wahrscheinlich auch in sein Buch gepackt.

Ja, Euren Tupperwarebeitrag habe ich natürliche auch gelesen. Ist im Prinzip auch mein Vorgehen bislang. Trotzdem finde ich es suboptimal - es bleibt der Kontakt mit der Luft im Gefäß, der anscheinend schon ausreichend ist um die Bohnen schnell zu verhunzen.

Einwecken- war ein Witz, gel? - kann freilich nicht funktionieren, da die Bohne keine ausdehnungsfähige Substanz ist, die sodann durch Abkühlen und Zusammenziehen ein Vakuum erzeugen könnte.

Erinnere mich, dass mir in China Vakuumiergeräte für Metal schon öfters untergekommen sind (... in Tee-Shops freilich). Dann kauf ich halt das - die Espresso-alike Metallfolien kann man mit Ventil im Internet bestellen.

XXX

In Vincents Buch geht es unter anderen auch um die Aufbewahrung von Bohnen, der ellenlange Fread dazu ist im Buch wunderbar leserlich zusammengefasst.
Die ganze Diskussion lässt in vollen Umfang auch hier nachlesen: Aromasichere Aufbewahrung der Bohnenvorräte