Thema: gemahlener Kaffee nicht vakuumverpackt?

Hallo die Runde,

ich habe gestern mit jemanden gesprochen, der eigentlich schon lange im Kaffeegeschäft ist.

Ich habe in seinem Laden gemahlenen Kaffee gefunden (nicht von ihm selbst, sondern von einem anderen Markenhersteller), welcher nicht vakuumverpackt war, sonder wie ganze Bohnen einfach so im Beutel, nur eben ohne Ventil! Er meinte dass dies jetzt so gemacht wird und es für gemahlenen Kaffee besser wäre, dass dieser nicht vakuumverpackt wird...

Habe ich hier was in der Entwicklung versäumt oder hat der gute Mann einfach doch keine Ahnung?

Besten Dank für eure kompetente Meinung

Zitat von wusaldusal

Hallo die Runde,

ich habe gestern mit jemanden gesprochen, der eigentlich schon lange im Kaffeegeschäft ist.

Ich habe in seinem Laden gemahlenen Kaffee gefunden (nicht von ihm selbst, sondern von einem anderen Markenhersteller), welcher nicht vakuumverpackt war, sonder wie ganze Bohnen einfach so im Beutel, nur eben ohne Ventil! Er meinte dass dies jetzt so gemacht wird und es für gemahlenen Kaffee besser wäre, dass dieser nicht vakuumverpackt wird...

Habe ich hier was in der Entwicklung versäumt oder hat der gute Mann einfach doch keine Ahnung?

Besten Dank für eure kompetente Meinung

Hi Wusaldusal,

es kann sein, dass das Mehl mit einem Gasgemisch eingetütet wird um Sauerstoffreaktionen (Oxydation) zu verringern. Nach dem Bordmantra (du brauchst eine Mühle) ist aber vorgemahlener Kaffee sowieso schon so tot, dass das auch keinen großen Unterschied mehr macht. Selbst wenn also das Mehl unter Gasathmosphäre verpackt worden wäre, so ist es spätestens nach dem Öffnen des Beutels Sauerstoff ausgesetzt und verliert die letzten eventuell noch vorhandenen Aromen.

Ob der Mann Ahnung hat oder nicht, das masse ich mir nicht an zu beurteilen.

Wenn man so schmerzbefreit ist und gemahlenen Kaffee verkauft, ist es auch schon egal ob man kompetent ist oder nicht.

Kaffee wird frisch gemahlen.

Zitat von Schnüffelstück

Wenn man so schmerzbefreit ist und gemahlenen Kaffee verkauft, ist es auch schon egal ob man kompetent ist oder nicht.

Kaffee wird frisch gemahlen.

Bitte wenn möglich auf die Frage einer neuen Verpackungstechnik anworten und keine Diskussion über "Bohnen oder gemahlener Kaffee" beginnen! Darum gehts mir nicht...

Es handelt sich bei dem Hersteller auch um einen Großröster, welcher gemahlenen Kaffee verkauft, wovon auch 55% seines Gesamtumsatzes auf gemahlenen Kaffee fallen!

Wir Freaks hier sind ja nur ein kleiner Prozentbereich im Großen Gesamten

Zitat von wusaldusal

Hallo die Runde,

ich habe gestern mit jemanden gesprochen, der eigentlich schon lange im Kaffeegeschäft ist.

Ich habe in seinem Laden gemahlenen Kaffee gefunden (nicht von ihm selbst, sondern von einem anderen Markenhersteller), welcher nicht vakuumverpackt war, sonder wie ganze Bohnen einfach so im Beutel, nur eben ohne Ventil! Er meinte dass dies jetzt so gemacht wird und es für gemahlenen Kaffee besser wäre, dass dieser nicht vakuumverpackt wird...

Habe ich hier was in der Entwicklung versäumt oder hat der gute Mann einfach doch keine Ahnung?

Besten Dank für eure kompetente Meinung

Vorweg erstmal eine Frage: Hat der Händler wirklich von vakuumverpackt gesprochen?

so, bin mittlerweile schon gescheiter geworden

für alle die es interessiert:

Laut dem Hersteller ist das Verfahren den gemahlenen Kaffee sofort nach Röstung und Mahlung ohne Umwege in die Verpackung zu geben und zu versiegeln weit besser, schonender und aromaintensiver, als den Kaffee, welcher bei der Vakuumierung noch irgendwie zwischengelagert werden muss, in feste Blöcke zu pressen.

Angeblich hat der Kaffee somit auch weit den erlaubten Sauerstoffgehalt von 1% mit nachgewiesenen 0,1% deutlich unterschritten.

Wenn man die Verpackung öffnet, is natürlich wieder alles futsch, aber hauptsache man verpackt den gemahlenen Kaffee anders.

Der Hersteller hat auch gemeint, dass er mit diesem besseren Verfahren noch Probleme mit den Kunden hat, da diese Verpackungsweise noch sehr neu ist und die Kunden die harten Vakuumblöcke gewöhnt sind.

Er hat auch schon einige Anfragen von Läden bekommen, welche meinten, ob die Verpackung eventuell defekt wären und ob es sich um "Luftzieher" handle.

Also noch viel Erklärungsbedarf...

Ueberleg doch mal was mit einem Malabar passieren wuerde der frisch geroestet gemahlen wird, dann zusammengepresst und vakuumiert wird. Die Verpackung wuerde sich doch innerhalb kuerzester Zeit aufblaehen. Also wenn die Bohnen vakuumiert werden sollen muss zuerst das ganze Kohlendioxid raus sein, dafuer muss er gut "abgehangen" sein.

Wenn dieser Hersteller jetzt die Bohnen direkt mahlt, dann verpackt und keine Luft in der Packung ist dehnt sie sich aufgrund des Kohlendioxids aus, er muss halt nur aufpassen dass sie nicht platzt. Ein Ventil duerfte bei gemahlenen Bohnen nicht wirklich Sinn machen, da es durch das Pulver verstopfen wuerde.

genau aus diesem Grund hat die Verpackung oben noch Platz, damit das Pulver hier noch ausgasen kann. Die Verpackungen sind auch alle ein wenig aufgebläht, aber noch lange nicht am platzen...

Scheint wirklich eine ganze gute Methode zu sein...

Bioläden, die auch Kaffee verkaufen,benutzen schon seit längerem diese Verpackungsmethode. Ich habe neulich mal einen Filterkaffee dort gekauft, der beim Öffnen der Verpackung auch noch wie kaffee gerochen hat und zufriedenstellend schmeckte.