Thema: Einsteiger braucht Hilfe New York Extra

Hallo Leute,

seit kurzem bin ich auch im Besitz einer Siebträgermaschine.
Habe einen NS Oscar und eine Iberital Challenge Mühle.

Trotz vielen Lesens hier und im Kaffeewiki habe ich doch einige Schwierigkeiten mit dem New York Extra.
Ich mahle ca. 14g in den 2er Sieb, tampere dann mit etwa 15kg, bei 25s ab dem ersten Tropfen hab ich aktuell ca. 70-75ml.
Müsste also feiner stellen, dennoch habe ich auf dem Puck Wasser stehen und meine beim Brühen auch in eine Blondphase zu kommen.

Der Espresso sieht zwar optisch gut aus, ist aber noch nicht genießbar.

Ich hoffe ihr habt ein paar Tipps für mich

Danke

Grüße Scrooge

Versuche feiner zu mahlen und eher weniger zu tampern, so dass du auf ca. 25 sec für ca 30 mL kommst. das Wasser auf dem Puck würde ich erst mal nicht beachten, wichtig ist das , was unten raus kommt.

Danke für die Antwort.

30ml? nicht 60ml? Ich hab ja den 2er Sieb mit 14g

Hallo Scrooge,

mir ging es vor einem Jahr mit meiner neuen Silvia und Ascaso Mühle ähnlich.
M.E. solltest du feiner mahlen. So fein wie möglich beginnend, nach gröber werdend herantasten bis es passt.
Ist deine Mühle schon eingemahlen? Wenn nicht: Erst mal 1Kg "günstigere" Bohnen mahlen.

Gruß Hannes

hat jetzt denke ich ca. 1kg durch. (500g "billige" Jacobs Bohnen und etwa 500g New York).
Hatte den schon ganz fein und bin dann auch gröber geworden, nur irgendwie scheint es jetzt doch wieder zu grob zu sein.

Ich gehe aber schon richtig in der Annahme, dass ich bei 14g im 2er in 25s etwa 60ml haben muss (Crema ausgenommen) ?

Zitat von scrooge

Ich gehe aber schon richtig in der Annahme, dass ich bei 14g im 2er in 25s etwa 60ml haben muss (Crema ausgenommen) ?

das ist geschmackssache, ich tendiere bei doppios eher zu 45ml

Vielleicht sind die 14g ja auch zu wenig? Einfach auch mal mit 15 oder 16g probieren.

Ich bevorzuge auch 50 - 60 mL aus dem 2er, aber auch, weil in mein 2er deutlich mehr als 14g reinpassen.

Hallo Scrooge,

nimm einfach mal ein bis zwei Gramm mehr anstatt wieder feiner zu mahlen.
Dann solltest du auch eine schöne Crema bekommen.

Gruß, Hannes

danke erstmal für eure tipps.
werd das morgen mal testen und berichten ob es geklappt hat.

grüße

Achtung, "könnte sein"-Ferndiagnose:
Wenn es eine neue Oscar ist, könnte ein grösseres 2er Sieb dabei sein (18 Gramm?). Kollegin Cappufan hatte auch ihre Probleme damit. Da hilft eigentlich nur mehr Kaffee oder ein "normales" 2er Sieb zu nehmen.

Gruss
Plempel