Thema: Malabar -Crema fällt schnell ein-

Ich habe grade ein kleines Problem mit der Crema meines Langen Malabar. Die Crema ist von der Menge und Farbe ok, fällt aber relativ schnell zusammen. Nach 2 Minuten scheint bereits der Espresso durch.

Mahlgrad ist eigentlich ok, woran könnte das liegen. Eventuell am Röstdatum (27.11)?

Danke schonmal und zugeschneite Grüße

einfach mal trinken und nicht 2 Minuten herumstehen lassen.

Länger ausgasen lassen, ist ansonsten bestimmt hilfreich. Sieht man beim Bezug aber ja auch, ob das Zeug noch absurd schäumt oder sich schon halbwegs beruhigt hat.

Crema wird eh überbewertet..

Grüße,
Dale.

Gut möglich, dass er noch etwas zu frisch ist. Ich würde ihn mal für eine Woche zur Seite legen.

Zitat von exbonner

Die Crema ist von der Menge und Farbe ok, fällt aber relativ schnell zusammen. Nach 2 Minuten scheint bereits der Espresso durch.

was machst du in den zwei minuten, wo der espresso dusselig rumsteht?
wenn ich mir einen espresso machen, dann ist er nach 2 minuten schon vergangenheit und in meinem inneren verschwunden.
wielange soll denn eigentlich die crema bestehen bleiben?
irgendwann kühlt das getränk (der espresso) ab und dann hält sich keine crema nirgends, egal von welcher bohne, egal wie geröstet, egal wie alt oder frisch.

Hab mal einen Bezug fotografiert: alles innerhalb von 60 Sekunden:

Zitat von RolfG.

was machst du in den zwei minuten, wo der espresso dusselig rumsteht?
wenn ich mir einen espresso machen, dann ist er nach 2 minuten schon vergangenheit und in meinem inneren verschwunden.
wielange soll denn eigentlich die crema bestehen bleiben?
irgendwann kühlt das getränk (der espresso) ab und dann hält sich keine crema nirgends, egal von welcher bohne, egal wie geröstet, egal wie alt oder frisch.

2 Minuten war etwas übertrieben...so innerhalb von 45-60 sek.

Man könnte in der Zeit übrigens Milch schäumen

Zitat von exbonner

Die Crema ist von der Menge und Farbe ok, fällt aber relativ schnell zusammen. Eventuell am Röstdatum (27.11)?

Hi,
wenn er zu frisch ist, gibt's eher ein feinblasiges, instabiles Schäumchen als echte feinproge Crema. Müsste in der nächsten Woche o.k. sein, oder einfach ein Portion im Hopper stehen lassen.

Norbert

Zitat von exbonner

2 Minuten war etwas übertrieben...so innerhalb von 45-60 sek.

Man könnte in der Zeit übrigens Milch schäumen

soll ich jedesmal milch schäumen und sie dann wegkippen, da ich keine milch verwende, bei mir gibts nur espresso pur, ohne milch.

die bilder sehen doch gut aus, ich werd mal später meinen heißgeliebten skybury beobachten, wie sich da die crema verhält.
mal sehn, vielleicht mach ich auch ein paar bilder.
aber zurück zu deinem "problem", ich finde den immer noch ansehenswert, auch nach ? sec. den zuckertest würde er immer noch halbwegs bestehen.

hier mal eine bildserie vom bezug.




















ca. 60 sec. nach bezugsende.


ich glaube, die crema hätte sich noch 30 bis 60 sec. gehalten, also zwei minuten insgesamt, aber kontinuierlich kleiner werdend.
übrings die bohnen sind vor vier tagen geröstet worden.
shotglas war angewärmt.

@RolfG.

Die Crema sieht toll aus, ist selbst im letzten Bild noch gut 5mm hoch...

Trinken und Geniessen!

Johannes