ich trinke gerade diesen Filterkaffee/ Brühkaffee

Hi,
hatten wir schon so einen Thread für die AP?

Ansonsten würde ich hier einfach mal starten und kurz und knapp Sorten nennen, die mir aktuell sehr gut aus der AP geschmeckt haben:

Caligo Mexiko La Esperanza Bio (Caligo-Coffee in Hamburg):
Vanille und Zimt - sehr köstlich, hab ihn gerade wieder in der Mühle

Zubereitung: 17,6g auf 250 ml (Aeropress zu 3/4 gefüllt, später mit heißem Wasser aufgegossen), invert, gerührt und 30 Sek. gezogen, dann durchgepresst, Mahlgrad feiner als Filter und etw. gröber als Espresso, 88°C


Caligo Kolumbien La Timana:
Karamell und Schokolade

LG
Tanja

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

@Tobias
Zubereitungsmethoden findest Du u.a. hier: BrewMethods

Bei den o.g. Caligos habe ich mit 90 Grad aufgegossen, ca. 35g Kaffeemehl genommen, Aeropress invert gestellt, ca. 1 Min. 10 Sek. ziehen lassen (inkl. aufgießen und umrühren) und dann gepresst. Später das Konzentrat auf ca. 480 ml nachträglich aufgegossen. Mahlgrad war etwas feiner als Filterkaffee, aber gröber als Espresso.

Letztlich ist es ja Geschmackssache und ich finde es klasse, daß man bei der AP so viel variieren kann.

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

@Bestbrew
Hab's eben beachtet (ich rühre eh erst langsam u. vorsichtig), aber auch versucht, insgesamt bei 70 Sek. Ziehzeit (bis zum Runterdrücken) zu bleiben.


38 g recht fein gemahlen (nur etwas gröber als Espresso, deutlich feiner als üblicher Filterkaffee), mit 90 Grad aufgegossen, Konzentrat auf 480 ml mit Wasser verdünnt.

Kaffeeschnüffler Tanzania Ngila Estate, Caratu

Duftet nach schwarzer Johannisbeere und Karamell, schmeckt auch nach schwarzer Johannisbeere bzw. blumig - köstlich!
(Ist schon wieder nachbestellt - mit einer 2. Aeropress für größere Kaffeemengen)

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Mirella Brasil Santos Superior:
hell geröstet (deutlich heller als Caligo oder Kaffeeschnüffler)
beim Mahlen Duft nach Brombeer :-o
schmeckt lecker nach gerösteten Nüssen, aber ist extrem mild und weich bis "dünn", daher habe ich höher dosiert:
46 g, 91° aufgegossen, 1 min. 20 sek. gezogen, Aeropress invert (kopfüber), auf 480 ml aufgegossen
Schmeckte zwar immer noch etwas dünn, aber ich bin nicht sicher, ob ich mehr Mehl nehmen sollte (werd ich mir morgen mal überlegen, jetzt gibt's wieder ST-Cappu zum Abend)

Update: 46g sind für mein Empfinden optimal - hab's korrigiert (bisher: 43 g)

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

@Bestbrew
Hab's heißer probiert (93,5° aufgegossen) - danke für den Tipp.
Aber letztlich waren satte 46(!) g nötig (vs. sonst 32 - 40g...), damit der Kaffee nicht zu dünn ausfällt (sieht sonst auch aus wie "Blümchenkaffee" ;-) ). Dann schmeckte er wirklich gut, v.a. nach gerösteten Nüssen (evtl. erdnussig). Beim Mahlen duftet er witzigerweise leicht nach Brombeer und buttrig dazu (mag ich ja gern).

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Über die Hamburger Rösterei Caligo (Kaufen Sie Kaffee und Espresso online - CALIGO Kaffeerösterei - Caligo Coffee) , bekam ich freundlicherweise die Gelegenheit, ein besonderes Highlight probieren zu können (für die Empfehlung bin ich wirklich dankbar):

Costa Rica, "Tortuga", Villa Sarchi Bohne

Um diese Rarität möglichst gut erschmecken zu können, habe ich sie auf zwei Arten zubereitet: Aeropress und French Press, da ich mir die Kaffeeöle nicht entgehen lassen wollte (FP hat ja kein Filterpapier)

a) aus der Aeropress

40g, feiner als handelsüblicher Filterkaffee, aber gröber als Espresso gemahlen,
bei 92,5 ° aufgegossen,
1 min 30 sek. ziehen lassen,
das Konzentrat später auf auf 480 ml aufgegossen

Mahlen: Duft evtl. nach Rosine??

Konzentrat: Duft nach Himbeere!/Kirsche oder Johannisbeere - Pflaume?

Aroma:
Versuchsweise mit wenigen Tropfen (traditioneller Bio-Voll-) Milch: Himbeere, sollte aber für mein Empfinden unbedingt pur genossen werden, ohne Milch, um die Aromen nicht zu verdecken. Schmeckt mit Milch auch sehr gut, aber es wäre doch schade drum

Der Kaffee schmeckt pur hervorragend, aromatisch und leicht (klar, hell)

Aroma: fruchtig (ein bißchen wie Fürchtetee ;-)), ganz leicht süß, Obst! Pfirsich?, Zitrusfrüchte! , englische Orangenmarmelade? (die ohne Minz ;-) ), Strauchbeere (schwarze Johannisbeere, Himbeere?), nussig?-malzig-geröstet ein wenig, insgesamt sehr ausgewogen. Obst im Vordergrund, ganz leicht schokoladig im Hintergrund

b) alternativ aus der FP

Kleine 2 Tassen-French Press,
23g auf 270 ml, später noch etw. nachgegossen, ca. 300 ml,
mit 93° aufgegossen,
3 min. ziehen lassen

Duft des Kaffees: schw. Johannisbeere - oder Kirsche?

Aroma: kräftig, sogar etwas bitter, viel Körper, beinahe aschiger Nachgeschmack!?
Dabei stark obstig

Mit einem Hauch Milch (natürlich keine H- oder ESL-Milch) wird die Bitterkeit besser, schmeckt dann geröstet-malzig, Milch gehört aber m.E. nicht hinein.
Das Aroma ist aber nicht so nuanciert erschmeckbar wie bei Zubereitung mit der Aeropress.

Kaffee aus der AP schmeckt ungleich besser! :-o

Da ich jetzt nach längerer FP Pause (v.a. AP, selten Handfilter, getrunken) mal diesen direkten Vergleich zwischen den beiden Kaffeebereitern hatte, war ich doch einigermaßen überrascht, daß meine früher so geschätze FP so einen "schlechten" Kaffee erzeugt :-(

Interessanterweise liefert die AP trotz (natürlich zuvor heiß überbrühtem) Filterpapier viel mehr Aromanuancen, die in der FP untergehen. Der AP Kaffee ist einfach klarer, weicher, milder, nicht bitter und eben unheimlich aromatisch (auch besser als handgefiltert).

Das nur am Rande, weil mich das Thema einfach interessiert hat. Ich denke, ich werde mich von meinen letzten FPs trennen...

Fazit zum Costa Rica Tortuga:
Ein außergewöhnlicher, wunderbarer Kaffee!

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Dieser Artikel war schon mal an anderer Stelle verlinkt, passt aber vielleicht für AP-Interessierte als Inspiration auch noch mal in diesen Thread: Tim Wendelboe - All about Aeropress

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Der Yeti steht auf meiner Liste
(Ich hab bloß schon so viel bestellt, daß ich dieses Jahr kaum hinterher komme. Mit der AP macht das Testen so viel Spass, während ich bei der ST-Maschine eher bei den passenden Stammsorten bleibe.)

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Heute gab's den Kaffeeschnüffler(.de) Tanzania (Ngila Estate) noch mal "light" und als Einzelportion in jeweils einer Aeropress

14g, AP invert,
etw. feiner als Filter, aber gröber als Espresso (d.h. etw. gröber als letztes Mal, so daß sich die AP auch leicht durchdrücken lässt),
mit 91,5° aufgegossen,
nur 35 Sek. gezogen inkl. Umrühren (dann gepresst),
in eine 200 ml Tasse gepresst, das Konzentrat mit Wasser aufgegossen

ebenfalls sehr lecker
Ich finde es klasse, daß man so flexibel variieren kann und der Kaffee dem entsprechend immer etwas anders ausfällt, wie man es gerade mag.

 

AW: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Sehr! blumig bis schon beinahe parfümiert, mit angenehmer leichter Säure:

Athiopien Sidamo von der Kettwiger Rösterei (kettwiger-roesterei.de)

Schmeckt auch sehr gut mit Milch (mein Magen ist ja leider sehr empfindlich...)

AP invert, bei 90,5° aufgegossen, 14 bis 14,5 g Kaffeemehl für 200 ml (Konzentrat aufgegossen), 30 Sek. ziehen lassen (danach runter drücken), relativ fein gemahlen (feiner als Filter, etwas gröber als Espresso)