Thema: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Manchmal hab ich beim Runterdrücken (bzw. Absinkenlassen) gedreht, dann geht es etwas besser

Zum Thema Spezialtechniken habe ich auch noch was

Ich schwenke die AP immer vor dem Umstülpen auf den Becher gegen den Uhrzeigersinn und zwar grundsätzlich nur gegen den Uhrzeigersinn andersherum schmeckt mir der kaffee nicht mehr
In Wirklichkeit mache ich das nur um das Kaffeemehl was sonst manchmal am Pressstempel hängen bleibt zu lösen.

@Cappufan
Du hast natürlich Recht wenn man zu fein mahlt hilft das sanfteste Pressen nicht.

Grüße Robin

Nachem ich gestern an den Verlust meiner Geschmacksnerven geglaubt habe, weil der frisch gekaufte Kenia AA weder in der FP, noch in der Aero nach irgendwas geschmeckt hat, musste mich heute morgen mein Lieblings Aero Kaffee vom Gegenteil überzeugen und hat es auch geschafft

Und zwar ist das der Ethiopia Mocca Yirgacheffe aus einer Rösterei hier vor Ort. Sehr Schokoladig und vollmundig im Geschmack. In der FP werden die Nuancen von dem Feinstaubaroma zugedeckt in der Aero kommen sie voll zur Geltung.

Noch zwei Videos:
Aeropress - Alexey Kurbatov
Aeropress Brewing Guide Tim Wendelboe

So, heute Grossmutters Käfeli von Ferrari (haben so weit ich weiss nix mit den schnellen Autos zu tun, sondern sind eine der ältesten Röstereien in der Schweiz) probiert als koffeinarmes Nachmittagsgetränk. Bestellt bei der Kaffeezentrale musste ich angesichts des Haltbarkeitsdatums 28.02.2011 erstmal leer schlucken. Wenn sie, wie die meisten Röstereien von einem Jahr Haltbarkeit ab Röstdatum ausgehen... Das Öffnen der nostalgischen braunen Papiertüte liess meine Erwartungen auch nicht gerade steigen: null Geruch drang aus der geöffneten Packung.
Und dann hatte ich noch so offenbar ungeschickt an der Skerton-Handmühle herumgewerkelt, dass der Kaffee zum Teil grob geschrotet rauskam. Ich zog es durch, und es schmeckte sogar besser als ich dachte. Beim Mahlen entwickelte der Kaffee doch noch einen schönen Duft und es entstand ein zwar etwas dünnes aber doch noch aromatisches, trinkbares Tässchen. Erstaunlich, die Aeropress scheint wirklich recht gutmütig zu sein. Wenn ich den Mahlgrad besser treffe, eignet sich die Sorte trotz des wohl fortgeschrittenen Alters wahrscheinlich ganz gut für den vorgesehenen Zweck.
Rogers Saisonröstung für Brühkaffee brühe ich jetzt heisser auf, mit 90 Grad, und er hat dadurch deutlich an Aroma gewonnen und an Säure verloren, ist jetzt richtig lecker!
Als nächstes ist dann mal der Cote d'Azur von Blaser dran -
@Cappufan, du schriebst mal in grauer Vorzeit, du glaubest, er könne als Filterkaffee gut sein. Wie gesagt, informieren hiesige Röstereien leider nicht freiwillig darüber, ob der Kaffee als Filterkaffee geeignet ist. Off Topic: Was ist eigentlich das japanische Gebilde in der deiner Signatur hinter Aeropress???.

Wie ärgerlich, wenn man so alte Bohnen bekommt - kann man die nicht reklamieren, im Sinne einer Gutschrift für die nächste Bestellung? Viele Shops haben ja einen freiwilligen Frischekodex, wie lange die Bohnen vom MHD-Ende entfernt sein müssen...

...aber um so besser, wenn's trotzdem noch schmeckt! Ich finde die AP auch gutmütig - ich finde, daß der Kaffee über eine ganze Bandbreite von Mahlgradabstufungen bzw. Temperaturen gut schmeckt, so daß man bis zum möglichst perfekten Ergebnis nicht frustriert wird.

Stimmt, der Blaser CdA ist eher für die lange Tasse als für Espresso geeignet, wobei man da geteilter Meinung sein kann - mir kam er wie ein Filterkaffee vor, als ich ihn mal als Espresso bestellt hatte. Da sie das auf der HP selbst schreiben, sollte er zur AP passen. Ich fand ihn damals irgendwie klasse, auch wenn er eben kein Espresso war, jedenfalls konnte man ahnen, wie gut er frisch schmecken könnte - ich hatte leider uralte Bohnen geliefert bekommen

P.S. Ah, Du meinst nicht das Foto, sondern den Kaffee - Irrtum von mir! Ha, ich finde auch, daß das sehr japanisch klingt! Ist aber ein afrikanischer Kaffee Wir haben uns zu Weihnachten mal ein Mini-Päckchen dort bestellt (Winter Espresso u. eben diesen Filterkaffee). Mal sehen, wie er schmeckt!

Ja, der Blaser ist wahrscheinlich auch nicht gerade frisch, wie gesagt, man weiss es nicht so genau. Und ich weiss wieder mal, warum ich praktisch nur noch bei Rast bestelle. So frisch röstet in der Schweiz ausser Roger aus dem Emmental wohl niemand.

Filterkaffee: Square Mile, Suke Quoto, Äthiopien
Gesamtkaffeemenge: 250 ml nach Aufgiessen des Konzentrats
Kaffeemehl: 19 g, feiner als Filter, etwas gröber als Espresso gemahlen
Methode: invert
Wassertemperatur: 91,5°
Ziehzeit: 40 Sek., danach durchgepresst

Schmeckt wunderbar, wie "gerösteter Pfirsich", duftet beim Mahlen schon nach Pfirsich, ebenfalls beim Ziehen und später gefiltert in der Tasse als Konzentrat. Geschmack: blumig, Jasmin, Pfirsichtee. Wird der Kaffee etwas kälter, schmeckt er auch deutlich nach Schokolade und angenehmen Röstaromen. Absolut köstlich!

Achtung: Meine Geschmackseindrücke sind durch einen Schuss Bio-Vollmilch - meinem Magen zuliebe gepuffert - beeinflusst. Vielleicht traue ich mich auch noch, ein paar Schlucke pur zu genießen. Leider fand mein Magen das bei den letzten Versuchen nicht so gut...aber ich bin auch super empfindlich und sicher kein Maßstab. Eigentlich ist so eine feine Bohne viel zu schade, sie nicht pur zu trinken! Wenn ich nur immer könnte, wie ich wollte...

Name des Kaffees: Monsooned Malabar / Rösterei Nero, Koblenz
Zubereitungsmethodik: Invert
Zubereitungsmenge: 200ml
Wassertemperatur: 93°C
Mahlgrad:zw. Espresso und Filter
Brühzeit: 40sek. (30Sek. ziehen, 10 Sek. rühren)


Meine dritte Röstung, die ich in der Aeropress verwende.
Und gleichzeitig der erste Malabar, den ich als Brühkaffee trinke.
Der Geruch der Bohnen macht einem aber sofort deutlich, um welche Sorte es sich in der Packung handelt!

Der Malabar ist ein direktes Gegenstück zum Phoenix Green und eine Steigerung zum Indonesien Sulawesi von Mirella, die ich vorher hatte. Er ist schwergewichtiger, dominanter, markanter. Alleine der Geruch, der aus der Tasse entsteigt, ist allgegenwärtig.
Hatte ich vorher 8-9gr. auf 160ml (bei kurzer Brühzeit), so orientiere ich mich beim Malabar an dem Artikel von Tim Wendelboe und benutze einen etwas gröberen Mahlgrad (einen Klick bei der Hario), ca. 14-16gr., lasse etwas länger ziehen und drücke 200ml durch.

Geschmacklich erinnert mich der Malabar unglaublich an....Holz!
Schwer zu beschreiben, es ist eine Mischung aus Nuss, Holz, Tabak...aber sehr interessant und lecker!

Scheint tatsächlich, also ob die Aeropress etwas weniger gnadenlos mit schon etwas älterem Kaffee ist. Der Blaser Côte d'Azur ist recht lecker, obwohl nur noch bis Ende März 2011 haltbar, also wahrscheinlich einige Monate alt. Er schmeckt mild und würzig, ein ganz klein wenig holzig, aber nicht unangenehm, sehr säurearm. Aber auch bei dieser Zubereitungsart wird der Geschmack natürlich bei altem Kaffee flacher - das fällt ganz besonders im direkten Vergleich mit Rogers frisch geröstetem Kaffee auf. Dafür ist der Blaser ein echtes Low-Budget-Schnäppchen für den Grossverbrauch.
Die Daten:
2 Messlöffel, gemahlen auf Stufe 7 Gaggia mdf, bis Markierung 2 mit 90-Grad-Wasser aufgegossen, umrühren, nach 30 sek. durchgedrückt, mit noch mal ca. der gleichen Menge Wasser aufgegossen, einen guten Schuss Kaffeesahne rein (in Ermangelung von frischer Vollmilch, die aber tatsächlich viel besser, weil weniger aufdringlich schmeckt). Ich komm halt nicht davon los: Ausser in Espresso muss bei mir was Weisses in den Kaffee. Es macht für mich den Geschmack schön rund und frühmorgentauglich.

Da der Malabar ein sehr intensiver Kaffee ist, habe ich noch mal ein wenig an den Parametern geschraubt und glaube jetzt, ein für mich optimales Ergebnis gefunden zu haben.


Name des Kaffees: Monsooned Malabar / Rösterei Nero, Koblenz
Zubereitungsmethodik: Invert
Zubereitungsmenge: 200ml (ca. 150ml aufgebrüht und ca. 50ml aufgegossen)
Kaffeemenge: 12gr.
Wassertemperatur: 91°C
Mahlgrad:zw. Espresso und Filter
Brühzeit: 30sek. (20Sek. ziehen, 10 Sek. rühren)

So kommen die Aromen noch wunderbar zur Geltung, ohne das einem beim ersten Schluck gleich eine Faust aus der Tasse entgegen kommt.