Thema: Ich trinke gerade diesen Aeropress Kaffee...

Hi,
hatten wir schon so einen Thread für die AP?

Ansonsten würde ich hier einfach mal starten und kurz und knapp Sorten nennen, die mir aktuell sehr gut aus der AP geschmeckt haben:

Caligo Mexiko La Esperanza Bio (Caligo-Coffee in Hamburg):
Vanille und Zimt - sehr köstlich, hab ihn gerade wieder in der Mühle

Zubereitung: 17,6g auf 250 ml (Aeropress zu 3/4 gefüllt, später mit heißem Wasser aufgegossen), invert, gerührt und 30 Sek. gezogen, dann durchgepresst, Mahlgrad feiner als Filter und etw. gröber als Espresso, 88°C


Caligo Kolumbien La Timana:
Karamell und Schokolade

LG
Tanja

Hi,

auf anhieb:

Yirgacheffe von Maskal
Tegua AA von Squaremile (der kommt aus Kenia)
Tansania AA der Berliner Kaffeerösterei
einen Kenia AA von Walter, die Farm weiß ich nicht mehr
Panama Esmiralda #5 von Walter

jeweils 17-18g in die umgedrehte AP, grob gemahlen, 92-95 Grad

Gruß
Christian

Ich trinke gerade den Yirgacheffe von Mirella.

Ist recht gut, aber trotz der Tatsache, dass ich noch recht wenige Vergleiche mit der Aeropress habe, glaube ich, dass es noch Verbesserungspotential gibt.
Aber dieses liegt womöglich auch in der Zubereitung, vielleicht gebt ihr das mal mit an, würde mich sehr interessieren.

Ich mahle ~15 Gramm, etwas gröber als Espresso, dann giese ich mit kurz abgekühltem Wasser auf, rühe um und nach etwa 30 sec presse ich den Kaffee aus und giese ihn dann noch auf etwa 250ml mit heissen Wasser auf.
Aeropress und Tasse sind vorgewärmt.

Gruß

Tobias

Für die Selbströster von Euch kann ich den Kenya Makwa von Claus Fricke (rohkaffeebohnen.com) empfehlen. Der gefällt mir bisher in der AP am besten.

Gruß Uwe

@Tobias
Zubereitungsmethoden findest Du u.a. hier: BrewMethods

Bei den o.g. Caligos habe ich mit 90 Grad aufgegossen, ca. 35g Kaffeemehl genommen, Aeropress invert gestellt, ca. 1 Min. 10 Sek. ziehen lassen (inkl. aufgießen und umrühren) und dann gepresst. Später das Konzentrat auf ca. 480 ml nachträglich aufgegossen. Mahlgrad war etwas feiner als Filterkaffee, aber gröber als Espresso.

Letztlich ist es ja Geschmackssache und ich finde es klasse, daß man bei der AP so viel variieren kann.

dann giese ich mit kurz abgekühltem Wasser auf, rühe um und nach etwa 30 sec presse ich den Kaffee aus und giese ihn dann noch auf etwa 250ml mit heissen Wasser auf.

Nach meiner Erfahrung ist es besser den Kaffee nach dem aufgießen des Wassers erst ziehen zu lassen und dann umzurühren statt direkt nach dem Aufgießen zu rühren.
Ich führe das darauf zurück, daß sich durch das direkte Umrühren die Brühtemperatur rapide senkt.
Ich stell mir das so vor, daß die Kaffeegranulate sich während der Ziehzeit mit Wasser vollsaugen und sich die Aromastoffe im eingedrungenen Brühwasser lösen. Durch das Umrühren werden dann die Granulate sozusagen durch- und abgespült wodurch sich die Aromastoffe im gesamten Brühwasser verteilen.
Ich rühre auch eher heftig um damit mehr Bewegung im Brühwasser ensteht. Da dies mit dem Rührstab nicht so richtig geht ohne das der Kaffee aus dem Brühzylinder schwappt nehme ich dafür den Messlöffelstiel statt des Rührstabs.

Was die Kaffeemenge angeht habe ich gute Erfahrungen mit einem Meßlöffel Bohnen was etwa 15-16g entspricht für 200-220ml Brühwasser.

Grüße Robin

@Bestbrew
Hab's eben beachtet (ich rühre eh erst langsam u. vorsichtig), aber auch versucht, insgesamt bei 70 Sek. Ziehzeit (bis zum Runterdrücken) zu bleiben.


38 g recht fein gemahlen (nur etwas gröber als Espresso, deutlich feiner als üblicher Filterkaffee), mit 90 Grad aufgegossen, Konzentrat auf 480 ml mit Wasser verdünnt.

Kaffeeschnüffler Tanzania Ngila Estate, Caratu

Duftet nach schwarzer Johannisbeere und Karamell, schmeckt auch nach schwarzer Johannisbeere bzw. blumig - köstlich!
(Ist schon wieder nachbestellt - mit einer 2. Aeropress für größere Kaffeemengen)

Zwar mein erster (und damit nicht gerade repräsentativer) Versuch, aber für mich trotzdem schon eine Erwähnung wert:

Phoenix Green (der alte, in dieser Variante also schon nicht mehr erhältlich).

Ca. 8-9 gr., etwas gröber als für Espresso gemahlen (vielleicht schon einen Tick zu grob), ca. 30 sek. ziehen lassen und dann in ca. 30 sek in eine 120 ml-Tasse durchgedrückt.

Da es wie gesagt mein erster Versuch war, gibt es sicherlich noch viel Verbesserungspotenzial. Aber da er bereits besser geschmeckt hat als die French Press-Variante, bin ich schon sehr zufrieden!

Seit heute trinke ich den Indonesien Sulawesi von Mirella.
Er ist das Gegenteil vom Phoenix Green; schwerer, vollmundiger, nicht fruchtig sondern eher schokoladig.
Die Zubereitungsart ist bisher gleich: ca. 9-10 gr., Mahlgrad zwischen Espresso und Filter, Wasser etwa 90°, 20 sek. ziehen lassen und dann in der gleichen Zeit durchdrücken. Das ganze ergibt unverdünnte 120-130ml.

Mirella Brasil Santos Superior:
hell geröstet (deutlich heller als Caligo oder Kaffeeschnüffler)
beim Mahlen Duft nach Brombeer
schmeckt lecker nach gerösteten Nüssen, aber ist extrem mild und weich bis "dünn", daher habe ich höher dosiert:
46 g, 91° aufgegossen, 1 min. 20 sek. gezogen, Aeropress invert (kopfüber), auf 480 ml aufgegossen
Schmeckte zwar immer noch etwas dünn, aber ich bin nicht sicher, ob ich mehr Mehl nehmen sollte (werd ich mir morgen mal überlegen, jetzt gibt's wieder ST-Cappu zum Abend)

Update: 46g sind für mein Empfinden optimal - hab's korrigiert (bisher: 43 g)