Thema: Hilfe :-( Espresso plötzlich sauer ?

Hallo Leute,

Seit ungefähr 1-2 Wochen habe ich Probleme mit meiner Espressozubereitung. Der Espresso hat plötzlich dünnere Crema und schmeckt total sauer. Das Komische ist, dass ich partout nicht erkennen kann woran es liegt. Meine Maschine ist eine Elektra S1C Hebelmaschine, meine Mühle eine Saeco Lux. Die Mühle ist nicht gerade der Hammer (ich kenn die Diskussionen ), aber bisher gings ja halbwegs. Doch plötzlich hatte ich das Gefühl, als würde der Espresso immer saurer. Habe verschiedene Sorten probiert seit dem und zwar:
Dinzler Gustoso, Dinzler Roma, 08/15 Illy (Notfallespresso) und jetzt gerade Dinzler Guatemala Antigua. Habe das Gefühl, als wurde der Effekt mit der Zeit schlimmer.
Mein Hauptverdacht liegt bei der Mühle, aber das Mahlwerk schaut noch ok aus (nix glatt oder sowas). Habe die Mahlbegrenzung ausgebaut und so fein gemahlen, wie es ging - aber der Espresso war immernoch schlecht.

Habt ihr ne Idee woran das liegen kann?

Liebe Grüße und einen schönen Abend,

Sebastian

Wenn der Espresso sauer ist, deutet auch vieles auf zu kaltes Wasser hin. Dieses wiederum kann auf eine Verkalkung der Maschine hinweisen, wenn diese schon ein paar Tage auf dem Buckel hat. Da der Effekt "Immer schlimmer" wird, kann ich mir gut vorstellen, dass es eventuell daran liegt.

Ich habe nur eine Idee, die Temperatur ist zu niedrig.

Hi Weltenbummler_207,

danke für deine Antwort. Ja das könnte natürlich sein. Allerdings ist die letzte Entkalkung noch nicht lange her. Aber evtl. versuche ich das mal...

Liebe Grüße aus München,

Sebastian

würde auch, wie der weltenbummler, darauf tippen, das das wasser zu kalt ist.
geht mir immer so, wenn ich die maschine neu einschalte und nicht die 30 minuten abwarten kann , bis das wasser betriebstemperatur hat.

Danke für Eure Antworten!

Also das mit dem Wasser ist ne Idee, allerdings kanns an der Einschaltzeit nicht liegen. Die gute Elektra war jetzt etwa 1-1,5 h an.

Mal sehen, was ne Entkalkung bringt. Ich hoffe daran lag es...

Nur mal so ne Überlegung:

Wenn bei der Elektra die Temperatur nicht hoch genug wäre, würde sie dann nicht auch weniger Kesseldruck erzeugen?
Der ist nämlich auch wie immer...

Liebe Grüße nochmals,

der Sebastian

Hallo Ihr Lieben,

... tja Entkalkung ist abgeschlossen - Espresso immer noch eklig.

also mein Allheilmittel wenn irgendwas nicht mehr schmeckt ist immer die Maschine putzen...
ich denke immer, schadet ja nicht
also die BG mal auseinandernehmen, das Sibt und die Platte über Nacht in Kaffeefettlöser einlegen, die Mühle mal auseinandernehmen und die Mahlscheiben schrubben...

Hast Du mal gemessen wie heiss der Espresso in der Tasse ankommt?

Kochts denn im Kessel'? (also bei der Pavoni mach ich die Entkalkung immer in dem ich die zitronensäure im offenen Kessel koche und dann auskippe den Rest zerleg ich dann)

Wenn das Wasser zu kalt ist, nützt das Putzen nichts. Stell halt den Kesseldruck um 0,1 bar höher, dann wird das Wasser heißer.