Thema: Filterkaffee - Einzeltasse - Tipps und Tricks?

Ahoi!

Ich brühe mir jetzt regelmäßig im Büro einen 'Pott' Kaffee Filterkaffee, bin mit dem Ergebnis aber noch nicht 100%ig zufrieden. Trinke zur Zeit gerade den Costa Rica Tarrazu von Daniel.

Ich nehme für 200ml ca. 12g, mahle relativ fein, finde das Ergebnis aber immer noch relativ mittelmäßig. Vorgehen: ich lasse erstmal kochendes Wasser durch den Papierfilter/Porzellanfilterhalter laufen und brühe dann analog zu dem Chemex-Video, dessen Link hier kursiert (wobei nach dem Quellen-Lassen nur noch ein Aufguss erfolgt, dann ist die Tasse voll, d.h. die Brühdauer ist deutlich geringer).

Wer hat Erfahrung mit der Einzeltassenbrühung? Muss ich noch feiner mahlen? Mehr Pulver/Bohnen nehmen?

Hallo,

brühe auch hin und wieder mit dem Porzellanfilter eine Einzeltasse.
Die Menge (12g) reicht sicher aus. Filter vorher nass machen ist auch net verkehrt. Wenns denn zu schnell läuft, dann mahl doch einfach mal feiner.

Zum quellen lassen würde ich versuchen nur sehr wenig Wasser zu nehmen. Habe bei meinem Porzellanfilter zusätzlich 3 der 4 Löcher mit nem Holzspieß verschlossen. Bringt auch nochmal Zeit.

Gruß
Markus

Zitat von toposophic

Zum quellen lassen würde ich versuchen nur sehr wenig Wasser zu nehmen. Habe bei meinem Porzellanfilter zusätzlich 3 der 4 Löcher mit nem Holzspieß verschlossen. Bringt auch nochmal Zeit.

Ja, das versuche ich auch, wobei das mit dem groben Ausguss des Wasserkochers nicht ganz einfach ist. Beim Porzellanfilter habe ich gleich ein 1-Lochmodell genommen (einen Melitta 101).

1-Loch groß oder klein?

Ja, direkt aus dem Wasserkocher erfordert gaaaaanz ruhige Hände . Geht aber zur Not auch.

Wenn es mehrere Tassen werden sollten musste mal über den Hario Buono oder ähnliches nachdenken - mache ich im Moment auch. Wobei ähnliches (Gießkanne aus Edelstahl, Ölkanne, ...) nicht gerade das ist was ich mir vorstelle. So wirds wohl über kurz oder lang doch der teure Hario Buono werden - auf Tasse und Jahr gerechnet nicht mal so teuer und man gönnt sich ja sonst nichts .

Zitat von toposophic

Ja, direkt aus dem Wasserkocher erfordert gaaaaanz ruhige Hände . Geht aber zur Not auch.

Wenn es mehrere Tassen werden sollten musste mal über den Hario Buono oder ähnliches nachdenken - mache ich im Moment auch. Wobei ähnliches (Gießkanne aus Edelstahl, Ölkanne, ...) nicht gerade das ist was ich mir vorstelle. So wirds wohl über kurz oder lang doch der teure Hario Buono werden

Ich giesse aus dem Wasserkocher in einen Cupping-Löffel direkt über dem Pulver, was wie ein Wasserverteiler funktioniert. Dadurch wird das Pulver durch den Wasserstrahl nicht aufgespült. Für 600 - 1000ml giesse ich etwa 2-4 mal nach, den Löffel brauch ich eh für sanftes rühren. Für 1 Tasse würd ich wohl 2 mal nachgiessen und ganz leicht rühren.

BTW: Das Wasser / Pulver-Verhältnis (6-7g / dl) würde ich nicht ändern, nur weil der Kaffee lasch, resp. unterextrahiert schmeckt. Dann eher etwas feiner mahlen oder heisser brühen.

Darum zieheich dem trendigen Buono auch meinen Braun-Wasserkocher vor - ich hab den mal grob ausgemessen und weiss, wie er sich punkto Temperatur verhält (Abschalttemp., Abkühlkurve, Temp.verlust bei Deckel öffen etc).

Gruss
BM

Ps: für 1 Tasse seh ich eine Mini-FP oder die Aeropress als das bessere Mittel. Filter finde ich geil, weil die Skalierbarkeit gut ist.