Thema: 25s Durchlaufzeit mit 1er-Sieb?

Mal eine Frage: kommt ihr mit dem 1er-Sieb auch nur annähernd auf die magischen 25s Durchlaufzeit? Bei mir sind es eher 8-10s, manchmal noch weniger.

Nicht, dass mich das an sich stören würde, aber ich kriege schon seit einiger Zeit keinen vernünftigen Shot mehr zusammen, und frage mich, was es sein kann. Jedenfalls sehe ich keine Chance, mit dem normalen Bezzera-1-Sieb oder dem LM-1er auch nur annähernd so lange Bezugszeiten zu schaffen. Wenn ich nämlich so fein mahle, dass es spürbar länger dauert, wird der Geschmack zu bitter. Bei etwas gröberer Stufe wird es zwar besser (aber nicht gut, immer noch bitter), aber dann läuft er ziemlich flott durch. Die Bohnen sind jetzt schon 2-3 Monate alt, waren aber immer gefroren bzw. gekühlt. Ob es das ist?

Vielleicht probier ich wieder das 2er, aber das ist auf Dauer auch keine befriedigende Lösung für einen Solotrinker. Wie macht ihr das beim 1er Sieb? Läuft da alles gut?

welche BZ hast du?
ich würde einfach mal so mahlen, das der kaffee deine durchlaufzeit von 10 sec. hat, aber jetzt mal fest tampern. das soll nur mal ein versuch sein, wie sich das kaffeemehl verhält.
übrings ich würde frische bohnen benutzen..

Zitat von RolfG.

welche BZ hast du?
ich würde einfach mal so mahlen, das der kaffee deine durchlaufzeit von 10 sec. hat, aber jetzt mal fest tampern. das soll nur mal ein versuch sein, wie sich das kaffeemehl verhält.
übrings ich würde frische bohnen benutzen..

Klar, würde ich auch, aber ich kann halt nicht jedes kg extra kaufen, da ich leider keine Rösterei um die Ecke habe. Aber ich glaube auch nicht, dass es das Problem ist. Soll er halt mit der Zeit etwas flau schmecken, das wäre mir ja verständlich, aber es schmeckt einfach voll daneben. Hab eine BZ10. Getampert wird schon mit vollem Einsatz... wüsste nicht, wie ich das noch fester machen könnte.

Feiner mahlen und ggf. mehr Pulver ins 1er, wenn es nicht das von LM ist.

Wenn die Durchlaufzeit stimmt und der Espresso zu bitter schmeckt: andere Bohnen oder niedrigere Temperatur.

Grüße,
Dale.

Zitat von grafbobby

Die Bohnen sind jetzt schon 2-3 Monate alt, waren aber immer gefroren bzw. gekühlt. Ob es das ist?

na ja, es gibt viele Meinungen dazu aber so was habe ich auch am Anfang meine Espresso Hobby beobachtet. Kaffee Bohnen sind eben "porös" und saugen alles (Feuchtigkeit, Luft und Gerüche) in sich rein was für den Öle eindeutig nicht optimal ist, also "the Fridge" ist ein no go. Ob man die Bohnen einmal einfrieren darf/soll ohne das die Schaden davon tragen kann wahrscheinlich nur ne' Wissenschaftler sagen.

Gruß

einfrieren denaturiert fette/öle, deswegen sind auch bratwürste nicht geeignet

dass im kühl- oder gefrierschrank etwas feucht wird ist ein ammenmärchen, genau das gegenteil ist der fall

feucht wirds erst nach dem rausnehmen, dann gibts kondensfeuchte wenn man die packung zu früh aufmacht [/klugshice]

Zitat von galgo

einfrieren denaturiert fette/öle, deswegen sind auch bratwürste nicht geeignet.

Da ich ja immer gerne dazu lerne, möchte ich von Dir wissen weshalb Fette, die ja schon einen festen Aggregatzustand haben, bei tieferen Temperaturen denaturieren (zersetzen)?

Bislang galt es ja z.B. bei Olivenölen, das Ausflocken bei niederen Temperaturen keine Nachteile in Qualität ergeben würden.

Ich kenne das bei Kohlenwasserstoffen nur von höheren Temperaturen, das sich Fette, Öle oder Kohlenwasserstoffe zersetzen. Aber bei tieferen Temperaturen ist mir dies neu ...

... mir ist auch noch nicht aufgefallen das es bezüglich Kokosfett oder Süßrahmbutter Nachteile gehabt hätte, wenn ich sie, wie meine Kaffeebohnen bei -19°C lagere.

Zitat von galgo

feucht wirds erst nach dem rausnehmen, dann gibts kondensfeuchte wenn man die packung zu früh aufmacht [/klugshice]

jetzt müssen wir nur noch klären ob grafbobby die Bohnen immer brav rechtzeitig aus "the Fridge" nimmt...

Cheers

Zitat von Scheusal

... mir ist auch noch nicht aufgefallen das es bezüglich Kokosfett oder Süßrahmbutter Nachteile gehabt hätte, wenn ich sie, wie meine Kaffeebohnen bei -19°C lagere.

Würde mich auch sehr wundern. Die Pflanzenfettmargarine frieren wir auch immer ein, und da ist nichts anders. Aber das soll ohnehin keine Einfrier-Diskussion werden ... ich habe mit diesen Bohnen auch schon guten Kaffee gemacht, deshalb schließe ich das als Hauptursache aus. Ob es dann einen Tick besser ginge ohne Einfrieren, das ist ein anderes Thema.

Zitat von galgo

dass im kühl- oder gefrierschrank etwas feucht wird ist ein ammenmärchen, genau das gegenteil ist der fall

feucht wirds erst nach dem rausnehmen, dann gibts kondensfeuchte wenn man die packung zu früh aufmacht [/klugshice]

Wenn man eine Tupperdose o.ä. nimmt und sie mit Umgebungsluft gefüllt in den Kühlschrank stellt, dann kondensiert die darin enthaltene Feuchte.

Die Frage ist, ob der Effekt nennenswert ist und die Qualität von Bohnen überhaupt beeinträchtigt.

Ich habe Eingefroren, Gekühlt und die Bohnen in den Originaltüten stehen lassen und keine signifikanten Unterschiede bemerkt (wenn man die Zeiten in Grenzen hält).


Norbert

P.S.
Es ging ja um das 1-er Sieb. Wenn man Parameter mäßig darauf eingeschossen ist, dann klappen 25ml/25s wunderbar. Nimmt man selten ein 2-er, dann tut man sich mit dem schwerer, weil man für dieses Sieb Mahlgrad und Füllmenge intuitiv nicht mehr so drauf hat.