Thema: Kaffee richtig lagern

Hallo Kaffeefreunde!

Kaffee kaufe ich in 1 Kilo Paketen. Meine Isomac Mühle fasst jedoch nur einen Bruchteil davon. Also lagere ich den Rest. Bis jetzt im Kühlschrank.

Am Wochenende diskutierte ich mit einem Röster über dieses Thema.
Dieser hat, diese Art der Aufbewahrung , als "no go" bezeichnet.

Nun bin ich verunsichert. Wie lagert man also die angefangenen Packungen?

Grüße

doscientos

gibts ca. drölfmillionen threads zu
ich hau nen clip dran und lager sie kühl, aber nicht im kühlschrank

Nur mal einer:

Aromasichere Aufbewahrung der Bohnenvorräte

Gruss
Plempel

Hallo,

ich kenne auch den Tipp mit dem Kühlschrank! Allerdings ist meine Erfahrung, dass der Kaffee erst wieder auf Temperatur kommen muss, bevor er dann weiter verarbeitet wird. Gruß

Also die Kühlschranklösung hat für mich auch immer schlechter funktioniert, also das möglichst luftdicht verschlossene Paket in einen Schrank zu packen. Ich lagere angebrochene Packungen aber selten länger als 3-4 Wochen.
Den größten Fortschritt haben bei mir die Tütenverschlüsse Lurch Anylock gebracht. Halten bei mir besser dicht, als meine bisherige Lösung mit anderen Standardclips.

wie sieht es mit Vakuumieren aus? Hat da jemand Erfahrung? Vakuum sollte doch der beste schutz sein oder nicht?

Ich nehme die Tüte, in der der Kaffee vom Röster kommt, verschließe diese mit einem Verschlussclip, packe das Ganze dann noch in einen Gefrierbeutel und mache da auch einen Clip dran. Das alles liegt dann kühl & trocken im Keller. Verbrauche die offenen Packungen in der Regel in 2-3 Wochen. Kann gegenüber der vorherigen Lagerung im Kühlschrank keinen Nachteil erkennen.

Nur einen Vorteil: wieder mehr Platz im Kühlschrank.

Da der Verfall des Kaffees hauptsächlich auf Oxidationsprozesse mit den im Kaffee enthaltenen Ölen zurück zu führen ist, gilt es, eben diese zu unterbinden.
Kühlung verlangsamt dabei die Reaktionsgeschwindigkeit, wirkt sich aber womöglich in anderer Weise negativ auf die Qualität des Kaffees aus.
Besser ist es dafür zu sorgen, dass möglichst wenig Sauerstoff zur Umsetzung zur Verfügung steht. So lassen sich die Oxidationsprozesse weitestgehend unterdrücken.
Von daher wäre ein Vakuum dem Ideal schon recht nahe. Das müsste man dann aber nach jeder Entnahme von Kaffee aus dem Behältnis wieder neu erzeugen, womit es recht umständlich würde.
Ich kaufe immer 500g-Beutel und lasse den Kaffee darin bis er aufgebraucht ist. Nach jeder Entnahme drücke ich möglichst viel Luft aus dem Beutel und schließe ihn mit einem festen Clip (profissimo von dm) luftdicht ab. Klappt eigentlich für 5-10 Tage ganz gut.

Zitat von tomdus

wie sieht es mit Vakuumieren aus? Hat da jemand Erfahrung? Vakuum sollte doch der beste schutz sein oder nicht?

Auch dazu spuckt die Suche einiges aus.
Sorry Leute, aber wenn in den Beiträgen 2 & 3 schon auf existierende Threads sowie die Suchfunktion verwiesen wird, dann sollte man diese auch mal benutzen.
Stattdessen wird hier der x-te Thread zu dem Thema ausgebreitet, in dem auch keine Neuigkeiten stehen.